Putojantys vynai: Svaigios putojančios vyno rūšys: 5 receptai namuose

Geriausias naminis šampanas gaminamas iš raudonųjų vynuogių, o baltojo kokybė šiek tiek prastesnė. Patiems pasigaminti putojančio vyno yra sunkiau nei įprasto vyno, tačiau jei pasirinksite gerą receptą, gėrimas bus ryškus ir originalus.

Patarimai prieš pradedant

1. Uogos turi būti kruopščiai surūšiuotos, naudojamos tik gerai prinokusios, tada dvi dienas palaikomos statinėje ir tik tada, šiek tiek sutrynus, dedamos po presu.

2. Gėrimui gaminti naudojamos sultys skiriasi priklausomai nuo išspaudimo laiko. Po kiekvieno spaudimo etapo vynuogės apverčiamos.

3. Pirmasis išsiskiriantis skystis vadinamas sultimis "lašinti" sultys: jos yra vertingiausios.

4. Tada išspauskite kitą porciją: iš jos pagamintas vynas taip pat yra puikus ir vadinamas "retrus".

5. Trečioji sulčių partija vadinama "tril" ir laikomas stipresniu.

6. Žaliavą galima spausti tol, kol išsiskiria skystis, tačiau skonis ir sodrumas palaipsniui mažės.

Baltojo arba pilkojo šampano receptas

Ingredientai

1. Prinokusios vynuogės - bet koks kiekis

2. Išlaikytas vynas (nuo 2 metų) - papildymui

Paruošimo būdas

1. Uogas sutrinkite presu, sultis nuspauskite ir palikite pirminiam rūgimui 1,5-2 savaites.

2. Pasibaigus fermentacijos procesams, užkimškite indą, pasirūpindami, kad atsirastų mažų ventiliacijos angų, ir laukite brandinimo.

3. Užpylimo metu nuolat pilkite paruoštą vyną: pirmąsias 30 dienų - kas savaitę, vėliau - kas 2 savaites.

putojantis vynas "Citrinų rūgpienis"

Į paruoštą gėrimą galima įberti cukraus, jei jam trūksta saldumo.

Ingredientai

1. Citrina - 7-8 vnt.

2. razinų - 400 g

3. Medus - 400 g

4. Vanduo - 20 litrų

5. Įdėkite žiupsnelį mielių

6. Miltai tešlai

Kepimo būdas

1. Citrinas supjaustykite plonais griežinėliais, nulupkite žievelę ir baltąją odelę, išimkite sėklas.

2. Į vaisių masę sudėkite medų ir razinas, maišykite, kol medus ištirps sultyse.

3. Masę užpilkite vandeniu, įberkite žievelės, užvirinkite.

4. Iš miltų užminkykite skystą tešlą, ištirpinkite joje mieles, palaukite, kol ji pakils, ir perkelkite į rauginimui paruoštą indą (geriausia medinį).

5. Palaipsniui supilkite atvėsusį citrinų sirupą į tešlą, nuolat maišydami.

6. Palikite turinį fermentacijai, palaukite, kol kietosios sudedamosios dalys pakils į viršų, ir tada išimkite jas iš gėrimo.

7. Supilkite skystį į nedidelius indus, į kiekvieną įdėkite po 2 razinas ir gabalėlį žievelės.

8. sandariai uždarykite butelius, padėkite juos į šaltą vietą bent 3 savaitėms.

Paprastas receptas: šampanas "Išskirtinis"

Šis gėrimas negali būti laikomas putojančiu, tačiau kai kuriems žmonėms jis gali patikti.

Ingredientai

1. Senovinis vynas - ¾ litro

2. Soda - 2 g

3. Citrinos rūgštis - 1,5 g

4. Cukrus - 25 g

Paruošimo būdas

1. Sujunkite visus kietus komponentus.

2. Supilkite mišinį į vyno butelį.

3. Uždarykite, suplakite, palaukite 10 minučių ir paragaukite.

Receptas: šampanas "Klasikinis"

Kaip pagrindas tinka ir naminis vynas iš bet kokių vaisių (vynuogių, obuolių, vyšnių, trešnių, šermukšnių), ir parduotuvėje pirktas vynas. Tai gana sudėtingas gamybos būdas, tačiau jis yra artimiausias standartinei šampano gamybos technologijai.

Ingredientai

1. Vynas - 0,75-1 litras

2. Razinos - 3-5 vnt

3. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo būdas

1. Supilkite paruoštą vyną į tamsaus stiklo indą, geriausiai šampano butelį, pripildydami jį iki kaklelio.

2. Į gėrimą suberkite cukrų ir kelias razinas, sandariai uždarykite, apvyniokite vielute (užpilkite išlydytu vašku).

3. 2-3 mėnesius butelį laikykite horizontalioje padėtyje maždaug 20 °C temperatūros patalpoje.

4. Likus 2 savaitėms iki termino pabaigos, pastatykite indus aukštyn kojomis ir kasdien apsukite ratu.

5. Atsargiai nuimkite kamštį, išpilkite dalį produkto su nuosėdomis, pripildykite indą šviežio vyno ir vėl užkimškite.

6. Nusinešti indą į vėsią vietą (rūsį) 3 mėnesiams arba ilgiau pagal skonį.

Receptas: putojantis vynas "Serbentai"

Žaliavai naudojami lapai gali būti švieži arba džiovinti, bet visada jauni. Tinka ir vynuoginės.

Ingredientai

1. Juodųjų serbentų lapai - 100 g

2. Virinto vandens - 15 litrų

3. Citrina - 3 vnt

4. Cukrus - 1 kg

5. Mielės - 3 valgomieji šaukštai

Paruošimo būdas

1. Lapus sudėti į didelį stiklinį butelį, užpilti vandeniu.

2. Nulupkite ir nulupkite citrinas, supjaustykite minkštimą ir supilkite į indą.

3. Į turinį įberkite cukraus, pastatykite saulėje arba šiltoje vietoje.

4. Palaukite 3-4 dienas, reguliariai pakratykite.

5. Supilkite mieles, palikite raugti 3 valandas, pastatykite į šaltį ir palaikykite apie 1 savaitę.

6. Atsargiai perkoškite per audeklą ir supilkite į butelius. Laikyti rūsyje, šaldytuve.

Atnaujinti: 18.11.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas