Purkaro vynas: istorija, apžvalga ir rūšys
Purkaro kaimo apylinkės Moldovos pietryčiuose išsiskiria ypatingu klimatu, savo savybėmis panašiu į prancūziškąjį (ypač Bordo regiono), ir derlingomis dirvomis, palankiomis vynmedžiams auginti.
Būtent dėl šios priežasties gėrimus iš šios vietovės taip aukštai vertina pasaulio ekspertai ir kokybiško alkoholio žinovai.
Moldovos vyndarystės pasididžiavimas ir viršūnė - bendrovės produktai "Vinaria Purcari", Pirmiausia garsieji "Negro de Purcar" і "Rosho de Pourcar".
Purcar įmonės istorija
Vynuogynai šalyje auginami ir naminis vynas gaminamas nuo seno: gėrimų receptai perduodami iš kartos į kartą, daug dėmesio skiriama tradicinėms vaisių perdirbimo technologijoms išsaugoti.
Dvasininkai labai prisidėjo prie vynuogininkystės plėtros: dauguma plantacijų viduramžiais priklausė vienuolynams.
Vyninės atsiradimas Purcari kaime taip pat susijęs su krikščioniškojo mokymo pasekėjais: bendrovės įkūrėjų nuomojama žemė kadaise priklausė vienuolynui "Afon-Zograf".
Tai įvyko 1827 m. Skirtingais laikotarpiais vyno darykla priklausė vokiečiams, Moldovos bojarams, rusams ir prancūzams.
Įmonė sparčiai plėtėsi ir XVIII a. viduryje tapo nuolatine tarptautinių parodų dalyve ir nugalėtoja.
Pasak vietos legendos, per vieną iš aklųjų degustacijų Purkari produktai buvo supainioti su elitiniais Bordo vynais.
Vienaip ar kitaip, vietiniai gėrimai buvo labai populiarūs ir dažnai buvo patiekiami karališkiesiems asmenims, tarp jų Anglijos karalienei Viktorijai ir Rusijos imperatoriui Nikolajui II.
Vinaria Purcari šiandien
Šiuolaikinė vyninė išlaikė savo pozicijas ir toliau džiugina žinovus aukštos kokybės produktais ir puikiais skoniais.
Įmonė reguliariai rengia ekskursijas, kurių metu degustuojami geriausi vynuogių gėrimų pavyzdžiai ir lankomi senieji rūsiai (seniausi šalyje).
Beje, komplekso teritorijoje svečiams sudarytos visos sąlygos: be nuostabaus grožio gamtos ir prižiūrimų vynuogynų, vietovė keliautojus džiugina išvystyta infrastruktūra.
Čia yra prašmatnus restoranas, jauki degustacijų salė, firminė parduotuvė, suvenyrų parduotuvė ir jaukus viešbutis.
2000-ųjų pradžioje vyno darykla buvo iš esmės rekonstruota ir aprūpinta naujausia įranga, kuri tik sustiprino jos pozicijas stipriųjų gėrimų rinkoje. Įsisavinti nauji gamybos metodai ir išplėstas produktų asortimentas. Nuostabus "sniego vynas" ("Ledinis vynas") ir derliaus šedevras "Alb de Purcari".
Išliko ir klasikinės vyno gamybos technologijos
Kurdami tradicinius gėrimus Purkaro vyndariai laikosi senovinių receptų.
Taip, tai buvo praktiškai iš "nulis" atkurtas legendinių produktų gamybos būdas "Negro de Purkar", prarastas per karą:
Žaliavos rinkimas rankomis ir vaisių rūšiavimas.
Misos fermentacija ąžuolo talpyklose.
Malolaktinė fermentacija.
Ilgalaikis brandinimas prancūziško ąžuolo statinėse.
Stabilizavimo ir sterilaus išpilstymo į butelius technologija.
Papildomas brandinimas buteliuose.
Kamščiavimas natūraliu kamščiu.
Geriausi produktai
Negro de Purcar
Raudonasis sausas vynas, pagamintas iš Cabernet Sauvignon, Saperavi ir Rara Nyagre veislių vaisių.
Gėrimo spalva intensyvi, rubininių plytų su perėjimu į granatų spalvą, aromatas subtilus, mėlynių ir vanilės.
Skonis - harmoningas, sodrus, vyrauja vaisių tonai (slyvos, figos), prieskonių ir šafrano užuominos.
Ilgas brandinimas statinėse (3 metai) ir šešių mėnesių brandinimas buteliuose suteikia vynui lengvo tanino ir aksominio skonio. Sudėtyje yra 12,5 % alkoholio.
Gerai šiek tiek atšaldytas "Įmonė" prie žvėrienos, jaunos mėsos ir tauriųjų sūrių.
Rosé de Purkar
Antras pagal svarbą raudonasis sausas Moldovos vynas.
Gaminamas iš Cabernet Sauvignon, Merlot ir Melbec veislių.
Gėrimo spalva - granatų rausva, aromatas - uogų, vyrauja juodųjų serbentų, spanguolių ir mėlynių aromatas.
Skonis - sodrus, harmoningas, su migdolų, vanilės ir miško gėlių natomis.
Ilgas poskonis su džiovintų slyvų užuomina.
dera su ėriena, žvėriena, marinuota mėsa, brangiais aštriais sūriais.
Alb de Purcari
Minkštas, aksominis baltas sausas vynas, gaminamas iš Chardonnay, Pinot Gris ir Pinot Blanc uogų.
Gėrimo spalva - auksinė, aromatas - sudėtingas, vaisinis, su medaus ir prieskonių prieskoniais.
Skonis sodrus, su lengva rūgštimi ir švelniomis ąžuolo natomis.
Idealiai tinka su jaunais sūriais, menke, šparagais ir įvairiais padažais.
Retas Nyagre de Purcar
Elegantiškas raudonasis vynas iš to paties pavadinimo vietinės veislės.
Spalva - sodri, ryškiai raudona.
Buketas aksominis, džiovintų vaisių pagrindas, nuspalvintas šokolado ir slyvų tonais.
poskonis kreminis, vanilinis, su lengvu ąžuolo pėdsaku.
Tinka prie karštos mėsos, keptų ir keptų patiekalų.
Ledinis vynas "Taip pat geriausiai tinka: Ledo vynas "Purcari"
Viena iš madingų, šventinių naujovių. Aukso spalvos gėrimas, gaminamas iš lengvų Muscat Ottonel ir Traminer veislių, kurių vaisiai buvo renkami minusinėje temperatūroje, priklauso desertų kategorijai.
Vynui būdinga sudėtinga puokštė, kurioje vyrauja medaus ir saldžių vaisių natos, papildytos prieskoniais ir citrusiniais vaisiais.
Skonis ilgas, švelnus, rafinuotas, su lengvais ąžuolo tonais.
Tinka prie desertų, plaktos grietinėlės ir egzotinių vaisių.
Taip pat gerai: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Sausas raudonasis vynas laikomas vietinių vynų klasika, tačiau įdomu paragauti ir kitų Purcari gėrimų pavyzdžių.
Atnaujinti: 04.11.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas