Ispaniškas vynas - klasifikacija ir kaip išsirinkti
Nors Ispanija pirmauja pasaulyje pagal vynuogynų plotą, pagal vyno eksportą ši Pietų Europos šalis šiek tiek nusileidžia Prancūzijai ir Italijai. Šį paradoksą galima paaiškinti kontrastingu Cervanteso ir Lope de Vegos tėvynės klimatu ir nepalankiu reljefu. Dėl to po kaitria saule augančios vynuogės nėra pakankamai sultingos (nors iš jų gaminami geriausi Ispanijos vynai: cheresas ir malaga), o visų vėjų blaškomos kekės ant kalvų ir plynaukščių dažnai nespėja visiškai subręsti...
Minėtos aplinkybės turėjo įtakos unikalios Ispanijos vynų klasifikavimo sistemos, kuriai, viena vertus, būdingi griežti kriterijai, kita vertus, ji pasižymi dideliu demokratiškumu, susiformavimui. Paprasčiau tariant, tai grindžiama gerai žinomu principu: "didelis laivas - didelė kelionė".
Ispanijos vynų klasifikacija
Pagal Ispanijos įstatymus šios šalies vynai pagal kokybę skirstomi į tris pagrindines kategorijas:
Vino de mesa (namų arba stalo vynas)
kategorijai beveik nėra apribojimų. Vienintelis reikalavimas šiuo atveju - gėrimų sudėtyje nėra įvairių kenksmingų cheminių medžiagų, kurias draudžiama naudoti purškiant ir tręšiant vynuogynus. Tačiau pagrindinis šios kategorijos patrauklumas yra tas, kad, be abejotinų ir beveidžių gėrimų, jai taip pat priskiriami vynai, kurie pretenduoja būti elitiniai, tačiau neatitinka vieno ar kito kriterijaus, kuris dažnai yra grynai formalaus pobūdžio. Taigi, prisidengiant "išvestinis" Ant jūsų stalo esantis vynas gali būti tremtyje esantis caballero, galintis praskaidrinti net rafinuočiausią patiekalą.
Vino de la tierra (vietinis vynas)
Vietiniai vynai turi būti gaminami konkrečiame vyno regione (Ispanijoje jų yra 41, įskaitant salų vynus) ir iš konkrečios vynuogių veislės, pageidautina iš to paties derliaus. Tuo pat metu visų minėtų kriterijų nurodymas butelio etiketėje laikomas ne tiek reikalavimu, kiek privilegija, kurios neturi vino de mesa kategorijos atstovai.
Denominacion de origеn (regioninis standartas)
Regioninio standarto gėrimai turi atitikti ne tik chronologinius, veislės ir geografinius parametrus, bet ir visus vietos reikalavimus, susijusius su jų gamyba, perdirbimu ir pardavimo būdu.
Denominacion de origеn calificada (sertifikuotas regioninis standartas)
Šis regionas yra garsioji Rioja, kurios vyndarystės kriterijai yra visuotinai pripažintų regioninių standartų viršūnėje.
Be to, vietiniai ir regioniniai vynai turi specialią senėjimo specialiose ąžuolo statinėse klasifikaciją.
Joven (jaunas)
parduodamas derliaus nuėmimo metais arba kitais metais. Neprivaloma brandinti ąžuoliniuose induose.
Crianza (suformuotas)
brandinimo laikotarpis yra nuo dvejų iki trejų metų; tuo pat metu nuo šešių mėnesių iki metų vynas laikomas ąžuolinėse statinėse, o paskui išpilstomas į butelius.
Reserva (brandintas)
Ne mažiau kaip trejus metus brandintas gėrimas, iš kurių bent vienerius metus brandintas ąžuolinėje statinėje.
Gran reserva (gerai brandinta)
Penkerius metus brandintas vynas, iš kurių 2-3 metus jis praleidžia ąžuolo statinėse.
Kartu, kaip turbūt numanote, Riochoje nustatomi ir laikomasi ilgiausių kiekvienos kategorijos brandinimo laikotarpių.
Kaip išsirinkti ispanišką vyną
Išsirinkti gerą ispaniškos kilmės vyną ir lengva, ir sunku. Viskas priklauso nuo to, kur esate. Jei posovietinėje erdvėje jus apėmė noras prisijungti prie šios šalies gėrimų, eikite į artimiausią patikimą prekybos centrą ir keliaukite tiesiai į lentynas su buteliais iš saulėtosios Riochos. Čia rasite stabilių ir aukštos kokybės vynų kiekvienam skoniui: raudonųjų, baltųjų, putojančių, rožinių ir t. t.д. Visa kita yra arba iš blogosios, arba neverta už jį prašomų pinigų.
Jei esate Europoje, o juo labiau pačioje Ispanijoje, galite ne tik apžiūrėti vyno provincijų produktus, bet ir lentynas su gėrimais iš Riochos, kad iš pradžių susipažintumėte su šios provincijos vynais: Priorat ir Ribera del Duero. Todėl susidarysite savo pageidavimų ir lūkesčių, susijusių su ispaniškais vynais, rinkinį. Baigę tokį mokymą, kuris gali užtrukti ilgiau nei mėnesį, galite drąsiai pradėti tolesnę pažintį su įvairiapusiška vyno palete, kuria garsėja Iberijos monarchija.
Atnaujinti: 12.01.2017
Kategorija: Vynas ir vermutas