Konjako klasifikavimas pagal brandinimą: vakarietiška klasifikacija ir sovietinis standartas

Kas yra klausimas

Pirkdami konjaką ar brendį turite žinoti, kaip jis klasifikuojamas pagal brandinimo laikotarpį. Brandinimas yra esminis konjako gamybos grandinės elementas, nuo kurio labai priklauso gėrimo spalva, aromatas ir skonis.

Prancūzai sukūrė paprastą klasifikaciją, kuri leis greitai suprasti, kokį gėrimą geriate.

Kadangi konjakas dažniausiai yra maišytas gėrimas, kurį sudaro skirtingo amžiaus spiritiniai gėrimai, reikėtų nepamiršti, kad jo amžių lemia jauniausias mišinio spiritinis gėrimas.

Prancūzų klasifikacija

Prancūzijoje yra penkių pakopų kategorijų skirstymas pagal brandinimą, jis visada nurodomas etiketėje.

1. V.S. (labai ypatingas) - ne mažiau kaip 2 metai ąžuolo statinėje.

   Šios kategorijos konjakai pasižymi prinokusių vaisių, vanilės ir gėlių niuansais. Pažintį su konjaku reikėtų pradėti nuo šios kategorijos.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) arba Reserve - mažiausiai 4 metai.

   Vaisiai tampa rafinuotesni, atsiranda džiovintų vaisių, šokolado ir prieskonių užuominų.

3. V.V.S.O.P. (Labai labai labai puikus senas šviesus) - brandintas 5 metus.

   Aromate atsiranda daugiau džiovintų vaisių ir prieskonių, gėlių aromatas tampa elegantiškesnis..

4. X.O. (Extra Old), taip pat Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - ne mažiau kaip 10 metų nuo 2018 m. ir ne mažiau kaip 6 metus, jei konjakas buvo pagamintas anksčiau.

   Konjakas tampa riebus ir sodrus, turtingas egzotinių vaisių ir prieskonių natomis, jaučiamas rancio - kedro medienos, tabako, riešutų aromatų derinys.

5. X.X.O. (labai senas) - ne mažiau kaip 14 metų, kategorija atsirado tik 2018 m.

Kuo skiriasi konjakai, pvz.S.O.P. iš dviejų skirtingų gamintojų?

Konjako skonio ir aromato savybėms įtakos turi daug veiksnių:

1. Gėrimo rūšinė sudėtis, skirtingų vynuogių veislių santykis.

2. Vynuogių auginimo teritorija.

3. Skirtingi statinių gamybos ypatumai.

4. Patirtis ir meistriškumas "distiliavimo meistras".

Klasifikacija Rusijoje ir buvusioje Sovietų Sąjungoje

Reikėtų patikslinti, kad konjakas yra teisės aktais saugoma kilmės vietos nuoroda, priklausanti Prancūzijai. Nei Armėnijoje, nei Rusijoje gamintojai negali savo produkcijos vadinti konjaku. Iš tikrųjų tai neteisėta, bet daugelis žmonių vis tiek tai daro.

Posovietinės erdvės prekės ženklus galima suskirstyti į dvi grupes:

1. Paprastasis - gėrimai, kurių brandinimo laikotarpis yra 3, 4 arba 5 metai.

2. Vintage - brendžio amžius svyruoja nuo 6 iki 23 metų.

Derliaus ženklai skirstomi į kategorijas:

1. К.В. (brandintas konjakas) - nuo 6 iki 8 metų.

2. К.В.В.К. (Aukščiausios kokybės brandintas konjakas) - nuo 8 iki 10 metų.

3. К.С. (senasis konjakas) - nuo 10 iki 12 metų.

4. О.С. (labai seni) - nuo 12 iki 23 metų ir vyresni.

Rinkdamiesi prekės ženklą turėtumėte daugiau dėmesio skirti ne nupieštų žvaigždučių skaičiui, o sudėčiai, kuri visada nurodo tikslų mišinio amžių.

Atnaujinti: 23.06.2021

Kategorija: Brendis ir konjakas