Tsinandali vynas: istorija, apžvalga ir gamybos būdai

Tsinandali laikomas vienu iš Gruzijos vyndarystės perlų. Gėrimas priskiriamas prie geriausių pasaulyje gaminamų baltųjų vynų, tai patvirtina daugybė apdovanojimų.

Trumpai apie Cynandal istoriją

Tsinandali to paties pavadinimo vietovėje gaminamas nuo 1886 m.

Šiandien "Tsinandali" gamina Aleksandro Čavčavadzės vardu pavadinta vietinė gamykla. Jis pavadintas pirmojo savininko, kuris ne tik pastatė vyninę, bet ir daug prisidėjo prie jos plėtros, vardu.

Vyninės rūsiuose vis dar yra kolekcinių butelių su gėrimais, kuriuos surinko ir išsaugojo šeimos nariai. Sujungus vietines ir europietiškas tradicijas buvo sukurtas garsusis gėrimas.

Gamybos technologija

Tsinandali gamybai naudojamos dvi baltųjų vynuogių veislės - Rkatsiteli (apie 85 %) ir Mtsvane (apie 15 %).

vaisių derliaus nuėmimas savo plantacijose, esančiose netoli augavietės. Jis gaminamas rankomis.

Vėliau žaliavos pereina tradicinius smulkinimo, spaudimo ir fermentacijos etapus.

Apie pusantro mėnesio misa brandinama ant mielių, išlaikant pastovią temperatūrą (10-12 °C), o būsimas vynas supilamas į ąžuolo statines, kuriose laikomas dar trejus metus.

Tsinandali gali dalį savo brandinimo laikotarpio praleisti kituose induose - moliniuose arba metaliniuose.

Be Aleksandro Čavčavadzės gamyklos, gerus "Tsinandali" gamina ir kiti gamintojai: "Broliai Askaneli", "Kachetijos žvaigždė", "Badagoni".

Gėrimo savybės

Zinfandi priklauso sausiems derliaus vynams. Alkoholio kiekis jame yra 10-12 %.

Pirminė spalva - švelni šiaudų. Skonis neįprastas, gaivus: juntamas rūgštus kartumas ir lengva rūgštelė.

Skonis ilgas, sodrus - vaisinis, daugiausia citrusinių vaisių.

Aromate juntamos obuolių, svarainių, persikų natos, o kai kurie gurmanai pastebi riešutų natas.

Apskritai "Tsinandali" laikomas vienu rūgščiausių Gruzijos vynų ir kartu vienu skaniausių. Tuo pat metu gėrimo kaina yra gana demokratiška.

Vartojimo rekomendacijos

Tsinandali rekomenduojama patiekti atšaldytą. Optimali temperatūra - apie 14 °C.

Vynas gerai malšina troškulį ir tinka vasaros sezonui.

Puikiai dera su žuvies patiekalais, balta mėsa, daržovių salotomis.

Geras priedas prie sūrio lėkštės ar makaronų.

Tsinandali galite skanauti su desertais ir vaisiais, taip pat įtraukti į kokteilius.

Atnaujinti: 29.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas