Gruziniškas vynas: rūšys + 10 populiarių prekės ženklų, kuriuos verta pirkti
Kaukazas laikomas vienu iš pasaulio vyndarystės lopšių. Pirmieji alkoholio gamybos pėdsakai siekia bronzos amžių. Nenuostabu, kad gruziniški vynai gerbiami visame pasaulyje.
Šiandien yra daugiau kaip 400 skirtingų Gruzijos vynų markių. Tačiau kaip tarp jų rasti geriausią? Mūsų šiandienos apžvalga skirta 10 geriausių prekės ženklų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį, atrankai.
Gruzijos vyndarystės ypatumai
Pasakojimas apie Gruzijos vynus būtų nepilnas be pasakojimo apie jų gamybą. Gruzijoje yra trys pagrindinės gamybos technologijos: Kachetijoje, Imeretijoje ir Racha-Lechkhumi. Kiekvienas iš jų turi savitų savybių, ypač vyno skonio atžvilgiu.
Kachetijos metodas
Garsiausias. Jo ypatybė ta, kad išspaustos vynuogių sultys nefiltruojamos, o supilamos į molinius quavri ąsočius kartu su minkštimu - vaisių odelių, sėklų ir net keterų likučiais.
Prieš filtruojant ir perpilant į kitas talpyklas, preparatas kelis mėnesius užpilamas minkštimu. Dėl tokio požiūrio Kachetijos vynų skonis yra rūgštesnis, ryškesnis ir sodresnis.
Garsūs vynai, gaminami Kachetijos metodu: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Imereti metodas
Skirtingai nuo Kachetijos metodo, taikant šį metodą reikia pašalinti šakeles. Likusi minkštimo dalis lieka nepažeista. Be to, fermentacija trunka tik porą mėnesių. Taip gaunami švelnesnio skonio ir būdingo rūgštingumo vynai.
Šiuo metodu gaminami šie vynai: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Racha-Lechkhumi metodas
Naudojamas natūraliai pusiau saldiems vynams gaminti. Iš dalies panašus į Imereti, tačiau naudojamos vynuogės, surinktos tuo metu, kai yra didelis cukraus kiekis, o fermentacija vyksta žemoje temperatūroje (apie 4-5˚C). Rezultatas - puikūs natūralaus saldumo pusiau saldūs vynai.
Natūraliai pusiau saldžių vynų pavyzdžiai: Chvančkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.
Tai penkių minučių proceso pabaiga. Pereikime prie tauriųjų gėrimų apžvalgos.
Gruzijos raudonieji vynai
Kindzmarauli
Bene garsiausias raudonasis pusiau saldus gruziniškas vynas. Ir neabejotinai vienas populiariausių. Gaminamas iš "Saperavi" vynuogių pagal Racha-Lechhum metodikos kanonus. Stiprumas - 10-12 %. Brandinimas - 2 metai.
Kindzmarauli tamsiai rubino spalvos ir sudėtingos, rūgščios puokštės. Jame dera vynuogių, vyšnių ir prinokusių slyvų aromatas. Jame jaučiamos granatų ir gervuogių natos.
Šį vyną geriausia gerti su vaisiais arba desertais. Tačiau "Kindzmarauli" butelis puikiai tiks prie bet kokio mėsos stalo, nesvarbu, ar tai būtų lauko kepsnys, ar šlovingas kepsnys ant žarijų. Tik nepamirškite jo atvėsinti iki 14-18˚C. Tai ideali jo temperatūra.
Mukuzani
Dar vienas raudonasis vynas, pagamintas iš Saperavi vynuogių. Šį kartą pagamintas pagal Kachetijos metodą. Stiprumas - 10.5-12.5%. Brandinimas - nuo 3 metų.
Mukuzani yra sausas tamsiai raudonos spalvos vynas, kurį labai sunku atskiesti vandeniu. Išskirtinis aromato bruožas - ryškus aromatas, kuriame dera prinokusios vyšnios, juodasis šokoladas ir prieskoniai. Skonis rūgštus, su aitriomis džiovintų slyvų, raudonųjų serbentų ir kalnų pelenų savybėmis.
Šis gėrimas idealiai tinka prie tradicinio gruziniško stalo su mėsos patiekalais, žvėriena ir Kaukazo sūriais. Norėdami išryškinti uogų skonį, patiekalus gardinkite uogų padažu. Rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius.
Saperavi
Tirštas raudonasis vynas, kilęs iš Kachetijos. Tai vienas seniausių Gruzijos sausų vynų ženklų. Jį, kaip ir Mukuzani, labai sunku atskiesti vandeniu, o skonis įsimena visiems laikams. Stiprumas - 10-12 %.
Skonis - rūgštus, klampus, sodrus. Jame galima išskirti rūkytų džiovintų slyvų ir juodųjų serbentų skonį.
Svarbus "Saperavi" bruožas yra jo senėjimas. Jauną (iki 3 metų) vyną palyginti lengva gerti, tačiau jei pateksite į dešimties metų senumo butelį, jo margaspalvis skonis sužavės nuo pirmojo gurkšnio.
Saperavi - idealus vynas prie mėsos patiekalų. Ypač tinka prie plovo, kepsnių ar šašlykų katilo.
Khvanchkara
Gėrimo istorija siekia daugiau nei 100 metų. Šį natūralų pusiau saldų vyną nuolat mėgsta Gruzijos svečiai. Ypatingą požiūrį į šį vyną parodė Josifas Stalinas, kuris, pasak legendos, suteikė jam Khvanchkara pavadinimą.
Vynui gaminti naudojamos dvi vynuogių veislės: Aleksandrouli ir Mujuretuli. Jam suteikiamas sodrus aksominis skonis. Džiovintų vaisių natos ir lengvas miško uogų rūgštumas papildo vaizdą.
Aromatas daugialypis, jame dera gervuogės, avietės ir lašas skrudintų migdolų.
Priešingai tradicijai, Khvanchkara nėra geriausias pasirinkimas mėsos stalui. Jis kur kas geriau tinka desertui ar sūrio lėkštei. Svarbiausia, kad sūriai nebūtų aštrūs.
Akhasheni
Šio gėrimo protėvis yra vienas seniausių Kachetijos vynų.
Pusiau saldus Akhasheni gaminamas iš Saperavi vynuogių Racha-Lechkhumi metodu.
Vynas yra intensyvios rubino spalvos su gaiviu vynuogių ir miško uogų aromatu.
Skonis atskiestas avietėmis ir prinokusiomis vyšniomis. Skonis išsiskiria prieskonių ir miško gėlių natomis.
Geriausia Akhasheni kompanija bus aštrūs mėsos patiekalai. Be to, šis vynas tinka su aštriais sūriais ir desertais. Tačiau tikri žinovai mieliau jį geria su sultingais Kaukazo vaisiais.
Gruzijos baltieji vynai
Rkatsiteli
Vienas populiariausių baltųjų vynų Gruzijoje. Sausas vynas gaminamas pagal kachetišką technologiją, kuri, viena vertus, suteikia jam ryškų aromatą, kita vertus, nuostabų poskonį.
Rkatsiteli aromatas yra jo skiriamasis bruožas. Jis išlaiko žolelių, baltųjų gėlių, mimozos ir vaisių natų aromatą.
Skonis pasižymi vyšnių, slyvų ir obuolių natomis, pagardintomis prieskoniais. Skonis ilgas ir teikia neįtikėtiną malonumą.
Dažniausiai atšaldoma iki 10-12˚C.
Rkatsiteli paprastai patiekiamas su žuvimi arba paukštiena. Tačiau nepamirškite, kad žuvis neturėtų būti marinuota, kitaip jos aštrus skonis nutrauks visą gėrimo įspūdį.
Tsinandali
Baltasis gruziniškas vynas, gaminamas vienoje seniausių Kachetijos vyno daryklų ir laikomas nacionaline vertybe. Jo pagrindą sudaro Mtsvane ir Rkatsiteli vynuogės. Kartu jie sukuria išties dievišką gėrimą.
Tsinandali yra geltonos, beveik skaidrios spalvos ir neįprasto skonio. Baltųjų vynuogių saldumas derinamas su lengvu rūgštumu ir pagardinamas šiek tiek kartumo dėl brandinimo ąžuolo statinėse.
Gėrimo aromatas pradžiugins kiekvieną gurmaną - obuolių, persikų, svarainių ir net skrudintų migdolų natos.
Tsinandali - puikus vynas prie žuvies ar paukštienos patiekalų. Tai gali būti sriubos, kepsniai ir net šiltos salotos. Jos ne tik visiškai atskleidžia gėrimo skonį, bet ir suteikia jam naujų spalvų.
Gurjaani (Gurjaani)
Šio vyno ypatybė - ypatinga gamybos technologija. Tradiciškai Gurjaan buvo gaminamas pagal Kachetijos metodą, tačiau nuo XIX a. pabaigos jis gaminamas pagal europietiškas technologijas.
Tačiau nukrypimas nuo tradicinių metodų neturėjo įtakos gėrimo skoniui ir kokybei. Net ir šiandien Gurjaani yra viena populiariausių baltojo vyno veislių. Gaivus vaisių aromatas papildo harmoningą skonį, kuriame juntamos melionų ir obuolių natos. O poskonyje juntamas prieskonių prieskonis.
Kaip ir daugumą baltųjų vynų, Gurjaani rekomenduojama patiekti su paukštiena. Jis taip pat tinka prie sūrio lėkštės, daržovių ir žuvies užkandžio.
Tvishi
Išskirtinė šio pusiau saldaus vyno savybė - atspalvis. Vietoj įprastos šiaudų aukso spalvos jus nudžiugins sodri geltonai auksinė spalva su žalios spalvos atspalviu.
Tvishi skonis yra ne mažiau išskirtinis. Jame dera svarainių rūgštumas, medaus saldumas ir mėtų gaivumas. Subtilūs žinovai teigia, kad šiame gėrime taip pat jaučiamos abrikosų ir ananasų natos. aplink jį sklando šviežio meliono aromatas.
Geriausia "Twisha" kompanija bus kepta vištiena arba žuvies paštetas. Jis taip pat dažnai patiekiamas su desertais arba kaip aperityvas.
Tbilisuri
Pusiau sauso gruziniško vyno butelis su grifonu viršuje "Tbilisuri" išsaugo Imerečio vyndarių paveldą. Šis šviežių šiaudų spalvos baltasis vynas gaminamas vyninėje "Šoumi" kalnų kaime Tsinandali.
Svarbi gėrimo savybė yra ta, kad jame naudojamos vietinės žaliavos. Būtent šaltas ir saulėtas Tsinandalio klimatas vynuogėms suteikia unikalų skonį, kuris išlieka Tbilisio buteliuose.
Šio vyno aromatas itin intensyvus, primenantis tropinius vaisius ir švelnų melioną, o skonis sujungia cukringą saldumą su lašeliu rūgšties.
Tbilisuri dažniausiai patiekiamas kaip aperityvas. Jį taip pat galima derinti su daržovėmis, žuvimi ir, žinoma, su gruzinišku sūriu "suluguni".
Atnaujinti: 04.07.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas