Rkatsiteli vynas: gėrimo apžvalga, kaip gerti, gamintojai
Rkatsiteli sausas baltasis vynas pagrįstai laikomas vienu geriausių savo kategorijoje. Gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių veislės, kuri daugiausia auginama Kachetijoje.
Apvalūs aukso geltonumo vaisiai puikiai tinka jauniems gėrimams gaminti. Jo stiprumas - apie 11 %.
Rkatsiteli gamybos ypatumai
Gruzijos vynai pasižymi dideliu saldumu, sodriu skoniu ir patvariu aromatu, todėl žinovai prie jų sugrįžta vėl ir vėl.
Kartu Gruzijos vyndariai neignoruoja pasaulio pasiekimų ir noriai juos diegia gamyboje.
Žaliava renkama, kai vynuogės yra labai prinokusios ir saldžios.
Garsusis baltasis vynas gaminamas pagal senovinę Kachetijos technologiją.
Tai lemia unikalias gėrimo skonio savybes ir apima šiuos etapus:
Prinokę vaisiai spaudžiami kartu su šakomis, odele ir sėklomis.
Susmulkinta masė 3-4 mėnesius laikoma specialiuose kvevri induose (į žemę įkasti keraminiai ąsočiai).
Požeminė saugykla užtikrina pastovią 14-15 °C fermentacijos temperatūrą.
Pasibaigus laikotarpiui, užpiltas skystis nusunkiamas ir siunčiamas toliau laikyti ąžuolinėse statinėse, kur būsimasis vynas pasiekia norimą brandos laipsnį (Rkatsiteli šis laikotarpis yra maždaug 1 metai).
Rkatsiteli vyno skonis, spalva ir aromatas
"Rkatsiteli" yra rūgštaus ir sodraus skonio su lengvu kartumu pabaigoje.
Vyno spalva gali mirgėti nuo šiaudų iki šviesiai auksinės. Jei palyginsite "Rkatsiteli", pagamintą pagal Kachetijos technologiją, su vynu, pagamintu pagal europietišką metodą, iš pirmo žvilgsnio pastebėsite spalvos skirtumą.
Aromatas - gėlių ir žolelių su lengvu prieskonių ir citrusinių vaisių pėdsaku.
Tradiciniame gruziniškame gėrime dėl odelės ir sėklų užpilo yra daugiau polifenolių nei prancūziškuose ar itališkuose vynuose, todėl jis yra naudingesnis sveikatai.
Tuo pat metu daugelis Europos gamintojų mano, kad Kachetijos gėrimai yra pernelyg šiurkštūs ir stiprūs.
Kaip gerti Rkatsiteli
Vyną rekomenduojama gerti kaip aperityvą arba kaip priedą prie lengvų užkandžių, sūrių, žuvies, žvėrienos ir baltos mėsos patiekalų.
Rkatsiteli tinka gerti atšaldytą, tačiau jo skonis geriausiai atsiskleidžia kambario temperatūroje.
Vynas puikiai tinka troškuliui numalšinti karštą vasaros dieną.
Rkatsiteli gamintojai
Tačiau klasikinio gėrimo, pagaminto iš gruziniškų vynuogių, galima paragauti tik jo tėvynėje - Kachetijoje.
Tarp nusipelniusių gamintojų: "Askaneli Brothers", "Badagoni", "Okro"’s Vynai".
Atnaujinti: 19.09.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas