Pirosmani vynas: trumpa gėrimo istorija ir apžvalga

Kvapnus rubino spalvos gėrimas nuo 1981 m. gaminamas saulėtame Alazani slėnyje, esančiame Gruzijos rytuose. Vyno ypatumas - natūralus saldumas.

Pyrosmani priskiriamas prie natūralių pusiau sausų gėrimų ir gaminamas nenaudojant papildomų cukrų. Po fermentacijos vynuogių sultyse lieka dalis fruktozės, kuri suteikia gėrimui neįprastą skonį.

Gėrimo legenda

Vynas pavadintas garsaus Gruzijos dailininko primityvisto Niko Pirosmanišvilio, kuris, neturėdamas jokio meninio išsilavinimo, atsidavė tapybai ir sulaukė pripažinimo, vardu. Tačiau ji atėjo pas jį tik po jo mirties. Nico eskizuose puoselėjamas gimtosios gamtos grožis ir Gruzijos tradicijų originalumas. Čia taip pat yra vietos vyno gamybos menui. Pirosmani etiketėse galima pamatyti garsių reprodukcijų elementų.

Pirosmani gamybos ypatumai

Pirosmani gamybos proceso unikalumas siejamas su senovinių gruziniškų technologijų laikymusi. Kaip vynuogių žaliava naudojama Saperavi vynuogių veislė, retais atvejais ji papildoma Rkatsiteli vaisiais. Vynuogės skinamos tuo metu, kai jose yra daugiausia cukraus, o tai daugiausia lemia pirminį gėrimo skonį. Be to, vynas gaminamas laikantis Imerečio tradicijų:

1. Vaisiai nuvalomi nuo šakelių ir susmulkinami.

2. Po pirminio paruošimo žaliava kartu su sėklomis ir odelėmis perkeliama į specialias talpyklas, kurios užkasamos į žemę. Tokie indai vadinami quevrey, juose telpa iki 5 tūkst. litrų būsimo vyno.

3. Gėrimas kelis mėnesius brandinamas keramikiniuose ąsočiuose. Laikant po žeme galima pasiekti pastovią temperatūrą (apie 14 °C) ir išsaugoti natūralų skonį.

4. Fermentacijos procesas sustabdomas šaldant, po to vynas nusodinamas, pasterizuojamas ir išpilstomas į butelius.

Be klasikinių stiklinių butelių, Pirosmani galima rasti ir keramikiniuose induose. Tai taip pat duoklė senovės papročiams ir bandymas pabrėžti vietos skonį.

Manoma, kad tikrasis Pirosmani pagal visas technologijas gaminamas tik netoli Kardanakio kaimo esančiose vyninėse: garsiausi prekių ženklai "Georgian Royal Wines" і "Tifliso vyno rūsys"... Tarp vertų dėmesio gamintojų taip pat yra "Korporacijos gruziniškas vynas", "Badagoni" ("Badagoni vyno bendrovė") і "Granulės" ("Graneli").

Pirosmani skonio apžvalga

1. Spalva

   Šiam vynui būdinga tamsiai rubino raudona spalva su granato violetiniais atspalviais.

2. Skonis

   Aiškiai galima išskirti uogų natas: tamsių vyšnių, serbentų, džiovintų slyvų.

3. Aromatas

   Aromatą žinovai apibūdina taip "tartas", "pikantiška", "šviežias", "švelnus".

Stiprumas 10-12 %. Pirosmani rekomenduojama patiekti atšaldytą (iki 16-18 °C). Kaip priedas puikiai tinka prie: mėsos (kebabų, žvėrienos, keptos), tirštų padažų, aštrių užkandžių, sūrių... Galima derinti su desertais, pyragaičiais ir vaisiais.

Be raudonojo, gaminamas ir baltasis Pirosmani. Tačiau jis nepriklauso derliui ir laikomas mažiau įdomiu. Gėrimas labiau tinka kaip vasaros aperityvas. Pasižymi gėlių ir vaisių aromatais su medaus poskoniu. Baltąjį Pirosmani patiekite su žuvimi ir salotomis, balta mėsa.

Atnaujinti: 26.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas