Maraschino: kultinio likerio apžvalga + 10 kokteilių receptų

Populiarusis likeris "Maraschino" (dar vadinamas "Maraskino" arba "Maraskin") yra bespalvis gėrimas, kurio skonis panašus į migdolų kartumo. Jis gaminamas iš Balkanuose augančios karčiosios (kokteilinės) maraschino vyšnios.

Tiesą sakant, pats vyšnios pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio amarus - kartusis. Gėrimo ištakos siekia XVI a. ir siejamos su Dalmatijoje (dabartinės Kroatijos teritorijoje) kadaise apsigyvenusiais dominikonų vienuoliais.

Gėrimo istorija

Venecijos Respublikos žlugimas neturėjo įtakos gėrimo populiarumui. Dar daugiau. Driolio namuose atsirado konkurentų iš zarų kraštiečių marašino pradininko: Girolamo Luxardo (1821 m.) ir Romano Vlahov (1861 m.).

Tuo metu Europoje neregėto likerio populiarumo atgarsis buvo tradicija gėrimo butelius dėti į specialią šiaudų pynę, kuri kadaise apsaugodavo stiklinę tarą ilgai transportuojant.

Kai po Antrojo pasaulinio karo Zadaras tapo socialistinės Jugoslavijos dalimi, "Maraschino" gamintojai emigravo į Italiją.

Galiausiai išliko tik Luxardo įmonė, kuri buvo atgaivinta netoli Padujos, Torrella miestelyje. Galbūt tai lėmė verslininkų šeimos lygiagrečiai gaminama to paties pavadinimo sambuca.

Maraschino gamyba

Alkoholinis likerio pagrindas - vyšnių brendis, distiliuojamas iš nepretenzingo maraschino minkštimo.

Šis distiliatas kelis mėnesius gaminamas iš išspaustų tos pačios maraschino vyšnios sėklų, o po to trejus metus brandinamas pelenų statinėse.

Pastaroji aplinkybė suteikia gėrimui tam tikro švelnumo, kartu išlaikant jo nepriekaištingą skaidrumą, nes uosio medienoje yra nedaug taninų.

Galutiniame etape "Maraschino" pagardinamas trupučiu cukraus sirupo (tradiciškai į likerį draudžiama dėti bet kokių vaisių ir uogų sulčių ar esencijų).

Pagrindiniai Maraschino likerio gamintojai

Be liūdnai pagarsėjusio Luxardo House, kuriam tenka daugiau nei 4/5 visų pasaulyje pagaminamų Maraschino, Kroatijoje taip pat gaminamas gėrimas, žinomas kaip Maraska Maraschino.

Abiejų rūšių likerio stiprumas yra 32 laipsniai. Mažiau stipri šio gėrimo versija, kurioje yra 25 % alkoholio, priklauso Italijos kampanijai "Lazzaroni Maraschino".

Kadangi Adrijos jūros vyšnios pavadinimui netaikomi autorių teisių ar geografiniai apribojimai, bet kuris bet kurioje pasaulio vietoje gyvenantis distiliuotojas turi teisę jį gaminti.

Gėrimas Maraschino

Dėl specifinio skonio likeris praktiškai netinkamas vartoti grynu pavidalu.

Tačiau būtent dėl šios savybės, padaugintos iš tobulo skaidrumo, šis gėrimas tapo vienu mėgstamiausių įvairiausių kokteilių ingredientų.

Pastarieji ingredientai: ("Kazino", "Paskutinis žodis", "Tango" ir keletas kitų).

Vieta

Ingredientai

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausas Londono džinas - 40 ml

3. Citrinų sultys - 10 ml

4. Apelsinų rūgštelės - 1 lašas

5. Kokteilinė vyšnia - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus skysčius suplakite kokteilinėje su ledu.

2. Supilkite per sietelį į stiklinę.

3. Ant indo dugno padėkite vyšnią.

Paskutinis žodis

Ingredientai

1. Maraschino - 15 ml

2. Sausas Londono džinas - 15 ml

3. Žaliasis šartrūzas - 15 ml

4. Laimo sultys - 15 ml

Paruošimo būdas

1. Visus ingredientus suplakite kokteilinėje su ledu.

2. Perkoškite per sietelį į stiklinę.

Tango

Ingredientai

1. Maraschino - 30 ml

2. Degtinė - 30 ml

3. Sausas baltasis vynas - 15 ml

4. Mėlynių sultys - 75 ml

5. Cukrus - 5 g

Paruošimo būdas

1. Kokteilių taurės atšaldymas.

2. Apibarstykite cukrumi.

3. Sumaišykite degtinę, likerį ir sultis stiklinėje.

4. Stiklinės turinį supilkite į taurę su krašteliu.

5. Įpilkite vyno.

Abbey martini

Sudedamosios dalys: 1

1. Maraschino - 20 ml

2. Sausas Londono džinas - 30 ml

3. Sausas baltasis vermutas - 5 ml

4. Apelsinų sultys - 15 ml

5. Angostura - 3 lašai

6. Kokteilinės vyšnios - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus skysčius suplakite kokteilinėje su ledu.

2. Perkoškite per sietelį į stiklinę.

3. Papuoškite vyšnia.

Aviacija

Ingredientai

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausas Londono džinas - 35 ml

3. Citrinų sultys - 25 ml

4. Paprastasis cukraus sirupas - 10 ml

5. Apelsino žievelė - 1 spiralė

Paruošimo būdas

1. Visus skysčius sumaišykite kokteilinėje su ledu.

2. Supilkite per sietelį į stiklinę.

3. Papuoškite žievele.

Bengališkoji degtinė

Ingredientai

1. Maraschino - 10 ml

2. Paprastas brendis arba konjakas - 40 ml

3. Apelsinų likeris - 10 ml

4. Apelsinų rūgštelės - 4 lašai

5. Ananasų sultys - 15 ml

6. Kokteilinė vyšnia - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Suplakite visus skysčius suplaktuve su ledu.

2. Perkoškite per sietelį į stiklinę.

3. Papuoškite vyšnia.

Brooklyn 2

Ingredientai

1. Maraschino - 2 vnt

2. Kanadietiškas viskis - 40 ml

3. Sausas baltasis vermutas - 20 ml

Paruošimo būdas

1. Sudėkite visus ingredientus į maišymo stiklinę su ledu.

2. Supilkite per sietelį į stiklinę.

Honolulu

Ingredientai

1. Maraschino - 10 ml

2. Sausas Londono džinas - 20 ml

3. Abrikosų brendis - 10 ml

Paruošimo būdas

1. Visus ingredientus suplakite kokteilinėje su ledu.

2. Supilkite per sietelį į stiklinę.

Cardinal 2

Ingredientai

1. Maraschino - 25 ml

2. Auksinis romas - 60 ml

3. Apelsinų likeris - 1 lašas

4. Grenadino sirupas - 5 ml

5. Kokteilinė vyšnia - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus skysčius suplakite suplaktuve su ledu.

2. Perkoškite per sietelį į stiklinę.

3. Garnyras su vyšnia.

Katės

Ingredientai

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Paprastas armagnacas - 10 ml

4. Kokteilinė vyšnia - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus skysčius sumaišykite plaktuve su ledu.

2. Supilkite per sietelį į stiklinę.

3. Papuoškite vyšnia.

Atnaujinti: 27.11.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros