Apelsinų likeris: 9 receptai namuose

Be virimo Curacao, iš apelsinų galima gaminti naminius kitų tokių pat ar net garbingesnių likerių analogus.

Taip pat pagaminti iš apelsinų: vynas, likeris, tinktūra, sirupai

Patarimai prieš pradedant

1. Svarbiausia, kad vaisiai būtų prinokę, kvapnūs ir be žievelės pažeidimo požymių.

2. Prieš pašalinant žievelę, vaisius pirmiausia reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, po to nuplauti po tekančiu vandeniu ir sausai nušluostyti. Būtina pašalinti vašką ar panašias išorines konservuojančias medžiagas.

3. šalindami žievelę nelieskite baltosios žievelės, kitaip paruoštas gėrimas bus pernelyg kartus.

4. Toliau pateiktuose receptuose glicerinas turi vieną labai svarbią savybę, kurią sumaniai naudoja alkoholio gamintojai - jis padeda sutirštinti skystį, ypač kai jis atvėsta. Be to, jis suteikia alkoholiui malonų skonį ir aromatą. Šio priedo naudoti neprivaloma.

5. Daugeliu atvejų dominančiam gėrimui gaminti tinka gera degtinė arba maistinis alkoholis, atskiestas iki 45-50 laipsnių stiprumo.

Paprasčiausias pagrindinis receptas

Šis variantas tinka mėgstantiems apelsinus grynu pavidalu; t.е., be prieskonių ir kitų augalinių priedų. Alkoholio, vandens ir cukraus santykis gali būti keičiamas, jei pageidaujama.

Sudedamųjų dalių sąrašas

1. Apelsinai - 8 vnt

2. Neutralaus alkoholio - 1 litras

3. Vanduo - 1 litras

4. Cukrus - 1 kg

Paruošimo būdas

1. Nulupkite žievelę nuo vaisiaus, sudėkite ją į stiklainį ir užpilkite alkoholiu (patį vaisių galima naudoti kitiems tikslams).

2. Sandariai uždarytą indą dvi savaites laikykite tamsiame kambaryje kambario temperatūroje, kas kelias dienas stipriai pakratydami.

3. Praėjus nurodytam laikotarpiui, virkite paprastasis sirupas.

4. Atvėsinkite tirpalą iki kambario temperatūros ir sumaišykite jį su užpilu, neišmesdami žievelių.

5. Padėkite stiklainį tamsioje ir šiltoje vietoje savaitei, nepamiršdami kas dvi dienas jį pakratyti.

6. Paruoštą gėrimą perkoškite per tankų sūrio audeklą, išspauskite žievelę ir vėl perfiltruokite.

7. Supilkite likerį į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

P.S. Vietoj recepte nurodyto kilogramo cukraus galite naudoti 600 g skysto medaus. Medaus sirupo nekaitinkite iki aukštesnės nei 45-50 laipsnių temperatūros.

Naminio "Arancello" receptas

Arancello (arba orancello) yra itališkos kilmės likeris, artimas garsiojo limoncello giminaitis.

Ingredientų sąrašas

1. Apelsinai - 4 vnt

2. Neutralus alkoholis (degtinė / 45-50 laipsnių stiprumo alkoholis) - 500 ml

3. Cukrus - 100-250 g

Paruošimo būdas

1. Iš vaisių pašalinkite žievelę, sudėkite ją į stiklainį, užpilkite alkoholiu, sandariai uždarykite ir indą gerai suplakite.

   

   

2. Nuluptus vaisius sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

3. Indą su užpilu pastatykite tamsioje ir šiltoje vietoje savaitei, kasdien stipriai pakratydami.

4. Praėjus nurodytam laikotarpiui, apelsinus išimkite iš šaldytuvo ir išspauskite iš jų sultis (paprastai, esant 500 ml alkoholio, naudojama 300-500 ml šviežių sulčių).

5. Iš cukraus ir sulčių sirupą išvirti, neužvirinant.

6. Atvėsinkite sirupą iki kambario temperatūros ir perkoškite jį per filtrą.

7. Alkoholio užpilą perkoškite, išspauskite žievelę ir gerai nufiltruokite.

8. Gautą masę sumaišykite su sirupu, išpilstykite į butelius ir savaitei padėkite į šaldytuvą.

9. Paruoštą "Arancello" laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Likeris a la Cointreau paprastai

Paprastai "Triple Sec" likeriai, tarp kurių yra ir "Cointreau", turi būti distiliuojami vieną ar daugiau kartų. Tačiau iš esmės galite pabandyti apeiti šį daug darbo reikalaujantį ir, be to, specialaus profesinio pasirengimo reikalaujantį procesą.

Ingredientų sąrašas

1. Apelsinai - 3 vnt

2. Neutralus alkoholis (degtinė/alkoholis 45-50 laipsnių) - 1 litras

3. Greipfrutas arba citrina - 1 vnt

4. Vanduo - 100-200 ml

5. Cukrus - 200 g

6. Raudonieji pipirai - 1 g

7. Juodieji pipirai - 5 žirneliai

8. lauro lapas - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Iš citrusinių vaisių išimkite žievelę, sudėkite ją į stiklainį, suberkite prieskonius, supilkite alkoholį, sandariai uždarykite ir suplakite (šiuo atveju vaisių minkštimas nereikalingas).

2. Po 5 valandų išimkite lauro lapą, vėl uždarykite indą ir padėkite jį į šiltą, tamsią vietą savaitei.

3. Kai stiklainio turinys išbrinks, naudokite recepte nurodytą cukraus ir vandens kiekį, kad pagamintumėte paprastasis sirupas.

4. Palikite tirpalą atvėsti iki kambario temperatūros ir tuo metu perkoškite apelsinų užpilą.

5. Sumaišykite abu skysčius, išpilstykite į butelius ir rezultatą užkimškite.

6. Likeriui duokite porą savaičių, kad baigtų gamintis, ir padėkite jį į rūsį arba šaldytuvą (ten vėliau galėsite laikyti paruoštą gėrimą).

Cointreau analogas su distiliavimu

Receptas skirtas patyrusiems alkoholio gamintojams, turintiems prigimtinę nuojautą šiame versle.

Ingredientų sąrašas

1. Apelsinai - 3 vnt

2. Grynas grūdų alkoholis - 500 ml

3. Išgrynintas dvigubai distiliuotas burokėlių distiliatas - 500 ml

4. Greipfruto arba citrinos - 1 vnt

5. Vanduo - pagal situaciją

6. Cukrus - pagal skonį

7. Raudonųjų pipirų - 1 g

8. Juodųjų pipirų - 5 žirneliai

9. Lauro lapas - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Atlikite pirmuosius du etapus pagal ankstesnį receptą.

2. Gautą užpilą perkoškite.

3. praskiedžiama vandeniu santykiu 1:1.

4. Distiliuokite paėmę 20 ml galvučių.

5. Vėl distiliuoti, vėl imant 20 ml pagrindinės frakcijos ir baigti distiliavimą, jei distiliato kokybė pradeda kelti abejonių (paprastai šiuo tikslu, atsiradus skysčiui, kurio stiprumas mažesnis nei keturiasdešimt laipsnių, likučiai distiliuojami į naują indą 50 ml porcijomis, sustabdant procesą atsiradus pirmam nemaloniam kvapui).

6. Paruoškite paprastą cukraus sirupas kad etanolio kiekis atskiestame alkoholyje būtų 15-40 %.

7. Sumaišykite alkoholį su sirupu, atvėsusiu iki kambario temperatūros.

8. Išpilstykite likerį į butelius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Aktyvią degustaciją pradėkite po 2-3 savaičių.

Grand Marnier likeris: imitacija Nr. 1

Jei norite imituoti garsųjį prancūzišką likerį, patartina naudoti autentišką apelsinų citrusų medų.

Ingredientų sąrašas

1. Paprastas brendis arba konjakas - 700 ml

2. Skystas medus - 240 ml

3. Apelsinų ekstraktas - 1,5 arbatinio šaukštelio

4. Cinamonas - 1 žiupsnelis

5. Kalendra - 1 žiupsnelis

6. Glicerinas (nebūtina) - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visus ingredientus tinkamame stiklainyje.

2. Sandariai uždarykite indą ir palikite 3-4 mėnesius vėsioje, tamsioje vietoje.

3. Nusunkite užpilą nuo nuosėdų, filtruokite ir išpilstykite į butelius.

Grand Marnier likeris: imitacija Nr. 2

Galimybė tiems, kurie neturi noro ar galimybių ieškoti egzotiško citrusinių vaisių medaus.

Sudedamųjų dalių sąrašas

1. Paprastas brendis arba konjakas - 480 ml

2. Apelsinų žievelės - 80 g

3. Cukrus - 120 g

4. Glicerinas (nebūtina) - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimo būdas

1. Sutrinkite žievelę su cukrumi.

2. Rezultatą sudėkite į stiklainį, supilkite brendį, įpilkite (arba neįpilkite) glicerino ir viską išmaišykite.

3. 3 mėnesius laikykite sandariai uždarytame inde vėsioje, tamsioje patalpoje, kartą per mėnesį stipriai pakratykite.

4. Paruoštą gėrimą perfiltruokite, išpilstykite į butelius ir dar 3 mėnesius laikykite šaltai.

Apelsinų likeris, kurio pagrindą sudaro romas arba konjakas

Sudedamosios dalys

1. Apelsinas ir citrina - po 1 vnt

2. Cukrus - 250 g

3. Vanduo - 250 ml

4. Romas arba konjakas - 600 ml

Paruošimo būdas

1. Paruošti tirštas sirupas cukraus ir vandens, išspauskite apelsino ir citrinos sultis.

2. Tada į sirupą sudėkite pusę apelsino žievelės ir visą citrinos žievelę, iš anksto 30 min. pamirkytą šiltame vandenyje.

3. Tada sirupą pastatyti ant ugnies, dar kartą užvirinti, tada nukelti nuo ugnies, atvėsinti ir supilti romą arba konjaką. Likeris paruoštas gerti.

Likeris "Apelsinų kava"

Ingredientai

1. Degtinė arba alkoholis - 500 ml

2. Didelis apelsinas - 1 vnt

3. Natūrali kava - 40 pupelių

4. Rafinuotas cukrus - 30-40 vnt

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite didelį apelsiną. aštriu peiliu išpjauti negilias skylutes - 40 vnt.

2. Į kiekvieną įdėkite po kavos pupelę. Apelsiną sudėkite į indą, užberkite cukrumi ir užpilkite degtine.

3. indą sandariai uždaryti ir 40 dienų pastatyti tamsioje vietoje.

4. Perkoškite, lengvai išspauskite apelsiną į atskirą indą, skystį perfiltruokite ir sumaišykite su pagrindiniu likeriu. Išmeskite apelsiną.

Apelsinų likeris su cinamonu

Sudedamosios dalys

1. Degtinė - 1 litras

2. Cukrus - 1,5 kg

3. Apelsinas - 10 vienetų

4. Cinamonas - 1-2 lazdelės

Paruošimo būdas

1. Apelsinus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, išspauskite sultis iš minkštimo. Apelsinų žieveles supjaustykite griežinėliais.

2. Apelsinų sultis sumaišykite su degtine ir cukrumi.

3. Supilkite į didelį indą, įdėkite cinamono ir apelsinų žievelių, surištų į sūrmaišį.

4. Palikite 6 savaites, tada išimkite maišelį, perkoškite likerį per filtravimo popierių ir supilkite į butelius, kad galėtumėte laikyti.

Atnaujinti: 30.09.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros