Likeris ir rabarbarų tinktūra: 2 receptai namuose

Išskirtinis naminio rabarbarų likerio bruožas yra ne tik švelnus skonis ir malonus aromatas, bet ir gana paprastas paruošimo būdas. Gėrimui gaminti tinka tik raudonieji rabarbarai. Alkoholio pagrindui galima naudoti degtinę, atskiestą etilo alkoholį arba gerai išvalytą degtinę (po dvigubos distiliacijos). Europos šalyse tokiems gėrimams gaminti naudojamas baltasis romas.

Naminio rabarbarų likerio receptas

Nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje gėrimo galiojimo laikas - iki 3 metų, stiprumas - 20-30 %.

Ingredientai: 1

1. Degtinė (40-45 % alkoholio, degtinė) - 0,5 litro

2. Raudonųjų rabarbarų stiebai - 300 g

3. Cukrus - 100-200 g

4. Vaniliniu cukrumi - 5 g (nebūtina)

5. Vanduo - 50-100 ml

Optimalus vandens ir cukraus santykis yra 2:1, tačiau galite keisti reikšmes, priklausomai nuo norimo būsimo gėrimo stiprumo ir saldumo. Vanilinis cukrus padeda sukurti išraiškingesnį aromatą.

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite rabarbarų stiebą nedideliais kubeliais, maždaug 1x1 cm.

2. Gautus griežinėlius sudėkite į stiklainį, į kurį buvo pridėta vanilinio cukraus ir alkoholio, kuris buvo pasirinktas kaip pagrindas. Dabar gautą suspensiją sumaišykite ir uždarykite inde.

3. Stiklainį 20 dienų laikyti tamsioje vietoje (galima kuo nors uždengti) kambario temperatūroje. Tuo pačiu metu kas 3-4 dienas indą pakratykite.

4. Pasibaigus terminui, paruoštas užpilas turi būti filtruojamas per sūrmaišį, o likučiai šiek tiek nuspaudžiami.

5. Dabar puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Gautą tirpalą užvirinkite ir virkite 3-5 min. ant silpnos ugnies, tuo pat metu nuimdami paviršiuje atsiradusias putas. Paruoštą sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

6. Supilkite užpilą ir sirupą į vieną indą. Jei gėrimas nepakankamai saldus, galite į jį įberti daugiau cukraus.

7. Paruoštą rabarbarų likerį supilkite į sandariai uždarytus butelius tolesniam laikymui.

Gautą gėrimą galima gerti gryną desertui arba skiesti mineraliniu vandeniu. Prieš vartojimą likeris turi būti atšaldytas, kad skonis išliktų stabilus. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į šaldytuvą arba kitą vėsią vietą 3-5 dienoms.

Aromatinė rabarbarų tinktūra su citrina

Klasikinio recepto alternatyva. Nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugoto gėrimo galiojimo laikas - 2 metai. Stiprumas - 30-35 %.

Ingredientai

1. Degtinė (spiritas, degtinė) - 0,5 litro

2. Raudonųjų rabarbarų stiebai - 250 g

3. Citrina - 1 vnt.

4. Cukraus (skysto medaus) - 50-150 g (pagal skonį)

Medus kartu su citrina sukuria malonesnį ir intensyvesnį skonį nei cukrus.

Paruošimo būdas

1. Rabarbarų stiebus nuplaukite ir supjaustykite 1-2 cm dydžio kubeliais. Sudėkite ingredientus į stiklinį butelį arba stiklainį.

2. Citriną nuplaukite karštu vandeniu ir sausai nušluostykite, tada pašalinkite žievelę, t. е. viršutinę geltoną žievelės dalį, bet be balto kartaus minkštimo. Sudėkite žievelę į rabarbarų stiebus inde, išspauskite ten pusės citrinos sultis.

3. Į anksčiau sujungtus komponentus supilkite pasirinktą alkoholio pagrindą. Tada gerai išmaišykite ir gerai užkimškite.

4. Palikite indą tamsioje ir šiltoje vietoje 25 dienas, nepamirškite jo pakratyti kas 3 dienas.

5. Paruoštą rabarbarų užpilą perkoškite per sūrmaišį, likučius nusausinkite.

6. Jei reikia, pasaldinkite gėrimą cukrumi arba medumi ir maišykite, kol saldiklis visiškai ištirps.

Paruoštą tinktūrą supilkite į butelius ir sandariai uždarykite. Prieš vartojimą atšaldykite ir 3-5 dienas palaikykite vėsioje vietoje, kad skonis stabilizuotųsi. Gėrimui būdinga raudona spalva ir rūgštus aštrus skonis. Nors stiprumas siekia daugiau nei 30 %, tinktūrą lengva gerti. Patiekiama kaip aperityvas, apetitui didinti arba kaip desertinis alkoholio variantas.

Atnaujinti: 05.06.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros