Apelsinų vynas, likeris ir tinktūra: 6 receptai namuose

Populiariausias citrusinis ingredientas, kurį galima gauti ištisus metus, yra apelsinas. Naudingos savybės lenkia šį vaisių, tuo tarpu yra mažai žinomų apelsinų veislių, pavyzdžiui, Sicilijos raudonieji aka "kruvinas" apelsinų.

Vzboltai nusprendė sudaryti geriausių apelsinų alkoholio receptų rinktinę, o toliau žiūrėkite, kas iš to išėjo...

Taip pat gaminama iš apelsinų: likeris, sirupai

Apelsinų vyno receptas

Ingredientai

1. Apelsinai - 8-10 kg

2. Cukrus - 250 g vienam litrui sulčių

3. Vandens - 30 ml litrui sulčių

4. Vyno mielės - 1 paketėlis

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite apelsinus, nulupkite juos ir išspauskite sultis bet kokiu galimu būdu.

2. Gautas apelsinų sultis, išspaudas ir vandenį sumaišykite plačiakakliame inde. Įpilkite cukraus (150 g/litrui sulčių) ir vyno mielių (proporcijomis, nurodytomis ant maišelio).

3. Po to gerai išmaišykite, kaklelį užriškite marle ir indą pastatykite tamsioje vietoje, kur temperatūra 18-25 °C. Kartą per dieną misą pamaišykite.

4. Po 3-4 dienų paviršiuje pasirodys putos, rūgštus kvapas ir į viršų iškils išspaudos. Tai reiškia, kad fermentacija prasidėjo sėkmingai ir galite pereiti prie kito etapo.

5. misą perkoškite per 2-3 sluoksnius sūrmaišio audinio. išspauskite minkštimą (kietąją dalį) per sūrmaišį, kad išspaustumėte visas likusias sultis. Minkštimas nebenaudojamas apelsinų vynui gaminti.

6. Į sultis įpilkite dar vieną porciją cukraus (50 g litrui), išmaišykite ir supilkite į fermentacijos indą.

7. Uždėkite vandens plombą ir perkelkite butelį į tamsią ir šiltą (18-25 °C) patalpą, kad vyktų aktyvi fermentacija.

8. Po 3 dienų įpilkite dar 25 g cukraus vienam litrui sulčių. Norėdami tai padaryti, atidarykite vandens plombą, išpilkite 1 litrą sulčių, ištirpinkite jose cukrų. Gautą sirupą supilkite atgal į butelį ir uždarykite vandens sandariklį.

9. Dar po 3 dienų įpilkite paskutinę cukraus porciją (25 g/l) pagal ankstesniame etape aprašytą technologiją.

10. Praėjus 45-60 dienų nuo hidrosandariklio sumontavimo, fermentacija sustos (vynas pašviesės, dugne iškris nuosėdos, sandariklis nustos pūsti burbuliukus). Laikas vyną iš nuosėdų per ploną vamzdelį supilti į kitą švarų indą. Labai svarbu neliesti dugne esančių nuosėdų, kad gėrimas netaptų drumstas.

11. Jauno apelsinų vyno skonis aštrus ir kvapas šiek tiek primena alaus, tačiau šis aštrumas išnyks senėjimo proceso metu.

12. Sandariai uždarykite indą su vynu (arba užkimškite vandeniu) ir perkelkite į tamsią patalpą, kurioje temperatūra 10-16 °C.

13. Po 1-2 mėnesių brandinimo nusausinkite nuosėdas ir palaikykite dar 2-4 mėnesius. Perpylimas pašalina aštrų skonį.

14. Vėl nusunkite vyną nuo nuosėdų, supilkite į butelius ir užkimškite kamščiais. Laikyti šaldytuve arba rūsyje. Skonis pagerėja tik laikui bėgant. Galiojimo laikas - iki 3 metų.

Apelsinų ir baltojo vyno tinktūra

Ingredientai

1. Baltasis vynas - 1 litras

2. Degtinė - 400 ml

3. Cukrus - 400 g

4. Apelsinas - 3 vnt

5. Citrina - ½ gabalėlio

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite citrusinius vaisius, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir gerai išspauskite sultis.

2. Sumaišykite sultis, vyną ir degtinę stiklainyje, pridėkite citrusinių vaisių žievelių ir cukraus.

3. Išmaišykite, palikite po dangčiu tamsioje vietoje 40-45 dienas.

4. Paruoštą tinktūrą perkoškite, supilkite į butelius ir laikykite.

Apelsinų žievelių tinktūra

Sudedamosios dalys

1. Degtinė - 1 litras degtinės

2. Cukraus sirupas - 3 litrai paruošto cukraus sirupo

3. Šviežios apelsino žievelės - 180 g

4. Citrinos rūgštis - 2 g

Paruošimo būdas

1. Apelsinų žieveles supjaustykite juostelėmis, supilkite į stiklainį, užpilkite degtine ir palikite 14-15 dienų šiltoje vietoje.

2. Tada tinktūrą perkoškite, įpilkite cukraus sirupo (2 dalys vandens - 3 dalys cukraus). Įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite.

3. Palikite pastovėti 10-15 minučių, išpilstykite į butelius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Apelsinų likerio receptas

Ingredientai

1. Degtinė - 1 litras

2. Vanduo - 500-600 ml

3. Apelsinų žievelės - 300 g

4. Cukrus - 300-400 g

Virimo būdas

1. Į stiklinį indą sudėkite stambiai supjaustytą apelsino žievelę ir užpilkite degtine. 70-90 dienų palaikyti šiltoje vietoje, po to skystį perkošti.

2. Paruoškite cukraus sirupą, į karštą sirupą supilkite perkoštą tinktūrą, išmaišykite. Kai karšta, perkoškite per vatą ir supilkite į butelį žemiau kaklelio.

3. Kruopščiai užkimškite, padėkite į šiltą vietą kelioms savaitėms, kad pritrauktų.

4. Tada atsargiai nusausinkite ir išpilstykite į butelius tolesniam laikymui.

Ratafia "Anglų k" apelsinų

Sudedamosios dalys

1. Šviežios apelsinų sultys - 3,5 litro

2. romas - 2 litrai

3. Cukrus - 1,5 kg

4. Apelsinų žievelės ir šiek tiek muskato riešuto spalvos

Paruošimo būdas

1. Į apelsinų sultis dalimis supilkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps.

2. Supilkite romą, įberkite muskato riešuto ir apelsinų žievelės (sulčių gamybai).

3. 14-15 dienų palaikyti po dangčiu šiltoje vietoje. Kasdien indą pakratykite.

4. Perkoškite, perfiltruokite ir laikykite paruoštą ratafiją sandariai uždarytuose buteliuose.

Klasikinė apelsinų ratafija

Sudėtis

1. Alkoholis - 1 litras

2. Vanduo - 200 ml

3. Cukrus - 200 g

4. Citrinos arba apelsino žievelės - 60-70 g

Paruošimo būdas

1. Į indą su alkoholiu supilkite susmulkintą citrusinių vaisių žievelę. Uždarykite indą, padėkite šiltoje vietoje 60-90 dienų.

2. Tada tinktūrą perkoškite.

3. Užvirinkite cukraus sirupas, atvėsinkite ir kruopščiai perkoškite. Sumaišykite cukraus sirupą su tinktūra, vėl perkoškite ir prieš gerdami palikite 7-8 dienas.

4. Dar kartą perkoškite, supilkite į sausą butelį, laikykite tamsioje vietoje.

Atnaujinti: 10.08.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros