Alkoholinis kisielius: 5 receptai namuose

Kvepiantis duonos rūgpienis yra vienas mėgstamiausių slavų gėrimų, kuriuo mėgaujasi įvairaus amžiaus ir lyties žmonės.

Žinoma, visi žino nealkoholinę gėrimo versiją, tačiau tai, kad Rusijoje jis buvo populiaresnis "girtas rūgpienis" žinoma ne visiems. Šiame straipsnyje "Vzboltai" ne tik papasakos, koks tai produktas, bet ir pamokys, kaip jį pasigaminti namuose.

Keletas žodžių apie gėrimą

Pagrindinis alkoholinio ir nealkoholinio raugo skirtumas, žinoma, yra stiprumas. Tradiciškai jo buvo 8-10 %, kartais 13-14 %, o įprastiniame variante - tik 1,2 %.

Rusijoje svaigusis gėrimas buvo vartojamas ne tik troškuliui malšinti, bet ir tokioms ligoms, kaip peršalimas, sąnarių, kaulų ir skrandžio problemos, gydyti. Jį dideliais kiekiais gerdavo per vestuves ir šventes.

Naminį girtuoklį kvasą gamino iš po ranka turimų ingredientų: ruginės duonos, spragėsių, sorų, miltų, salyklo, raugintų kopūstų, uogų, burokėlių ir vaisių. Pridėkite gvazdikėlių, mėtų, medaus, kalendros, apynių.

Rauginimui geriausiai tinka emaliuoti, keraminiai arba stikliniai indai.

Tradicinio alkoholinio kisieliaus receptas

Duonos trupinius galima lengvai pakeisti juoda duona (reikia pusės kilogramo), presuotas mieles - sausomis mielėmis (5 g).

Prieš mirkydami supjaustykite duoną riekelėmis ir kepkite orkaitėje, kol įgaus auksinę spalvą.

Cukraus kiekis priklauso nuo norimo stiprumo: kuo daugiau cukraus, tuo geriau "daugiau svaiginančio" gausite girą. 12-13 % alkoholio gėrimui reikės 1,5 kg.

Norėdami pagerinti fermentacijos procesus, į misą galite įmesti saują razinų.

Sudedamosios dalys

1. Duonos trupiniai - 300 g

2. Cukrus - 0,3-1,5 kg

3. Kietas raugas - 30 g

4. Citrinos rūgštis - 3 g

5. Vanduo - 5 litrai

Paruošimo būdas

1. Duonos raugą užpilkite 3 litrais verdančio vandens ir palikite 3 valandoms po dangčiu.

2. Skystį perkoškite per sūrmaišį, išspauskite duonos masę, supilkite užpilą į rauginimo indą.

3. Sausą masę vėl užpilkite verdančiu vandeniu (2 litrai) ir palikite 1 valandą.

4. Gautą skystį perkoškite, išspauskite duonos košę.

5. Sujunkite abu užpilus, išspaustą masę išmeskite.

6. Įpilkite į duonos skystį "citrinos", mielių ir dalį cukraus (0,3-0,5 kg), sumaišyti, uždengti sūrmaišiu.

7. Įdėkite gėrimą į šilumą ir tamsą, palikite maždaug pusę paros (kol atsiras putų ir putų).

8. Paruoškite mėginį, pasaldinkite, jei reikia, ir palikite porai valandų fermentuotis.

9. Jei reikia, paskutinis etapas kartojamas tol, kol pasiekiamas norimas stiprumo laipsnis.

10. Laikykite gėrimą šaldytuve 6 valandas, paragaukite.

11. Paruoštą gėrimą laikykite šaldytuve paguldytą ne ilgiau kaip 10 dienų.

Gėrimo obuolių kvaso receptas

Vaisių gėrimas ne mažiau sveikas nei duonos gėrimas. Jis pasižymi žvalinamuoju poveikiu, suteikia jėgų ir gerina sveikatą. Vaisių veislė neturi įtakos produkto kokybei, tačiau skonio požiūriu geriau tinka "Antonovka" arba baltasis įdaras. Panašiai galima paruošti ir kriaušių kisielių, į jį pagal skonį įmaišant medaus ir cinamono. Paruoštą gėrimą laikykite šaldytuve iki 10 dienų.

1. Obuoliai - 5,5 kg

2. Cukrus - 0,2 kg

3. razinų - 30 g

4. Citrina - 1 vnt

5. Vanduo - 2 litrai

Paruošimo būdas

1. Nulupkite vaisius nuo sėklalizdžių ir kotelių, supjaustykite stambiais griežinėliais.

2. Obuolių masę sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 min.

3. Į vaisių masę supilkite cukrų, išmaišykite, virkite dar kelias minutes.

4. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, pašalinkite viršutinį žievelės sluoksnį, nutarkuokite žievelę, sudėkite į gėrimą.

5. Kai obuolių nuoviras atvės, į jį įberti razinų, išmaišyti, uždengti sūrmaišiu.

6. Palikite gėrimą rauginti 14-16 valandų kambario temperatūroje.

7. Per daugiasluoksnį marlės audinį nukoškite rūgpienį, paskirstykite jį į butelį, palikite šaldytuve 8 val.

Apynių kisielius su karamele

Ingredientai: 1

1. Juodos ruginės duonos trupiniai - 0,4 kg

2. Vanduo - 4 litrai

3. Cukrus - 0,6 kg

4. Apynių spurgai - 1 valgomasis šaukštas

5. Sausos mielės - 12 g

Paruošimo būdas

1. Duonos trupinius užpilkite karštu vandeniu, jame ištirpinkite 100 g cukraus.

2. Uždenkite indą marlės audiniu, palikite raugti 2 dienas.

3. Nusunkite skystį, išspauskite duonos masę, į užpilą įpilkite apynių.

4. Pusvalandį virkite gėrimą ant silpnos ugnies, perkoškite.

5. Iš cukraus (0,3 kg) ir vandens (50 g) išvirkite karamelę, supilkite į sultinį.

6. Gėrimui atvėsus iki šiltos būsenos, įdėkite mielių.

7. Po 36 valandų įpilkite likusį cukrų ir leiskite mišiniui fermentuotis 1 dieną.

8. Perkelkite į šaltą patalpą, kad sunoktų, palaukite 1-2 dienas, paragaukite.

Naminis greitasis kisielius iš sulčių

Tai greičiausias receptas "išgerti" išgerkite: užtruks tik pusę dienos. Panašiai girą pagaminkite ir iš kitų rūšių sulčių.

Sudedamosios dalys: - Šviežioji šiaurė, kurios sudėtyje yra šermukšnių, ir šermukšnių lapai, kuriuos reikia ištirpinti, kad būtų galima ištirpdyti

1. Obuolių sultys - 1 litras

2. tirpios kavos - 8 g

3. Cukrus - 1 puodelis

4. Vanduo - 3 litrai

5. Sausos mielės - 5 g

Paruošimo būdas

1. Užvirinkite vandenį, leiskite jam atvėsti iki drungno.

2. Cukrų, kavą ir mieles ištirpinkite skystyje, supilkite sultis.

3. Gėrimą išmaišykite, laisvai uždenkite dangčiu.

4. Palikite skystį fermentuotis 12 valandų.

5. Perkoškite putojantį gėrimą per medvilninį audinį.

6. Palikite rūgpienį šaldytuve 2 valandoms, paragaukite.

Alkoholinis spanguolių kisielius

Iš šiaurinių uogų gaminamas išties gydomasis gėrimas, kuris padeda kraujotakos ir virškinimo sistemoms, gerina apetitą ir imunitetą. Kvasą laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas.

Ingredientai: 1

1. Spanguolės - 1 kg

2. Sausos mielės - 50 g

3. Cukrus - 5 stiklinės

4. Vanduo - 4 litrai

Paruošimo būdas

1. Išvalykite uogas nuo šiukšlių, nuplaukite, sutrinkite mediniu trintuvu ir pertrinkite per sietelį.

2. Spanguolių sultis pertrinkite per sūrmaišį į atskirą indą.

3. Uogų minkštimą užpilkite vandeniu, užvirinkite, virkite, kol skystis taps raudonas.

4. Atvėsinkite sultinį, perkoškite, sumaišykite su sultimis.

5. Uogų gėrime ištirpinkite mieles ir cukrų, gerai išmaišykite ir palikite raugti 2 dienas.

6. Supilkite girą į nedidelius indus, padėkite į šaldytuvą.

Atnaujinti: 11.01.2019

Kategorija: Alus, Sidras, Ale