Maraschino: una panoramica del liquore cult + 10 ricette di cocktail
Il popolare liquore Maraschino (noto anche come Maraschino o Maraskin) è una bevanda incolore dal sapore amaro simile alla mandorla. Si ricava dalla ciliegia amara (cocktail) maraschino, che cresce nei Balcani.
In realtà il nome della ciliegia deriva dal latino amarus, che significa amaro. La bevanda risale al XVI secolo ed è associata ai monaci domenicani che si stabilirono in Dalmazia (il territorio dell'attuale Croazia).
Storia della bevanda
La caduta della Repubblica di Venezia non influì sulla popolarità della bevanda. Di più. La casa di Drioli aveva dei concorrenti tra i connazionali di Zar, pionieri del maraschino: Girolamo Luxardo (1821) e Romano Vlachov (1861).
Un'eco della popolarità senza precedenti del liquore nell'Europa dell'epoca era la tradizione di mettere le bottiglie della bevanda in una speciale treccia di paglia, che un tempo proteggeva i contenitori di vetro durante il trasporto a lungo termine.
Quando Zara entrò a far parte della Jugoslavia socialista dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale, i produttori di Maraschino emigrarono in Italia.
Alla fine è sopravvissuta solo l'azienda di Luxardo, che è stata rilanciata non lontano da Padova, nel comune di Torrella. Forse il motivo è stato il contemporaneo avvio della produzione dell'omonima sambuca da parte della famiglia di imprenditori.
Produzione del Maraschino
La base alcolica del liquore è l'acquavite di ciliegie distillata dalla polpa di maraschino senza pretese.
Questo distillato viene messo in infusione per alcuni mesi sui noccioli pressati della stessa ciliegia maraschino e poi invecchiato per tre anni in botti di frassino.
Quest'ultima circostanza conferisce alla bevanda una certa morbidezza, pur mantenendo la sua trasparenza incontaminata, dato il basso contenuto di tannini nel legno di frassino.
Nella fase finale, il Maraschino viene raffinato con un po' di sciroppo di zucchero (l'aggiunta di succhi o essenze di frutta e bacche al liquore è tradizionalmente vietata).
I principali produttori di liquore al Maraschino
Oltre alla famigerata Casa Luxardo, che rappresenta oltre i 4/5 di tutto il Maraschino prodotto nel mondo, la bevanda nota come Maraska Maraschino è prodotta anche in Croazia.
La gradazione di entrambi i tipi di liquore è di 32 gradi. Una versione meno forte della bevanda, contenente il 25% di alcol, appartiene alla campagna italiana Lazzaroni Maraschino.
Poiché il nome stesso della ciliegia adriatica non è soggetto a copyright o a restrizioni geografiche, qualsiasi distillatore residente in qualsiasi parte del mondo ha il diritto di produrla.
Maraschino da bere
Il gusto specifico del liquore lo rende praticamente inadatto al consumo nella sua forma pura.
Tuttavia, è questa caratteristica, moltiplicata dalla sua perfetta trasparenza, che ha reso questa bevanda uno degli ingredienti più popolari per un'ampia varietà di cocktail.
Questi ultimi comprendono: ("Casinò", "L'ultima parola", "Tango" e altri).
Maraschino
Ingredienti
Maraschino - 10 ml
London gin secco - 40 ml
Succo di limone - 10 ml
Amaro all'arancia - 1 goccia
Ciliegia da cocktail - 1 pezzo
Il metodo di preparazione
Agitare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Versare attraverso un colino in un bicchiere.
Mettere una ciliegia sul fondo del bicchiere.
L'ultima parola
Ingredienti
Maraschino - 15 ml
London gin secco - 15 ml di vino d'abbazia
Chartreuse verde - 15 ml
Succo di lime - 15 ml
Metodo di preparazione
Agitare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
Filtrare attraverso un colino in un bicchiere.
Tango
Ingredienti
Maraschino - 30 ml
La vodka - 30 ml
Vino bianco secco - 15 ml
Succo di mirtillo - 75 ml
Zucchero - 5 g
Il metodo di preparazione
Raffreddare un bicchiere da cocktail.
Fornirlo con un bordo di zucchero.
Unire vodka, liquore e succo di frutta in un mixing glass.
Versare il contenuto del bicchiere in un bicchiere con il bordo.
Aggiungere il vino.
Martini d'abbazia
Ingredienti
Maraschino - 20 ml
London gin secco - 30 ml
Vermouth bianco secco - 5 ml
Succo d'arancia - 15 ml
Angostura - 3 gocce
Ciliegia da cocktail - 1 pezzo
Metodo di preparazione
Agitare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Filtrare attraverso un colino in un bicchiere.
Guarnire con una ciliegia.
Aviazione
Ingredienti
Maraschino - 10 ml
Gin secco di Londra - 35 ml
Succo di limone - 25 ml
Sciroppo di zucchero semplice - 10 ml
Scorza d'arancia - 1 spirale
Metodo di preparazione
Mescolare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Versare attraverso un colino in un bicchiere.
Guarnizione con scorza.
Bengala
Ingredienti
Maraschino - 10 ml
Brandy o cognac ordinario - 40 ml
Liquore all'arancia - 10 ml
Amaro all'arancia - 4 gocce
Succo d'ananas - 15 ml
Ciliegie da cocktail - 1 pezzo
Metodo di preparazione
Agitare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Filtrare attraverso un colino in un bicchiere.
Guarnire con una ciliegia.
Brooklyn 2
Ingredienti
Maraschino - 2 dessert
Whisky canadese - 40 ml
Vermouth bianco secco - 20 ml
Metodo di preparazione
Unire tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio.
Versare attraverso un colino in un bicchiere.
Honolulu
Ingredienti
Maraschino - 10 ml
London gin secco - 20 ml
Brandy all'albicocca - 10 ml
Il metodo di preparazione
Agitare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio.
Versare attraverso un colino in un bicchiere.
Cardinale 2
Ingredienti
Maraschino - 25 ml
Rum dorato - 60 ml
Liquore all'arancia - 1 goccia
Sciroppo di granatina - 5 ml
Ciliegie da cocktail - 1 pezzo
Il metodo di preparazione
Agitare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Filtrare con un colino in un bicchiere.
Guarnire con una ciliegia.
Felino
Ingredienti
Maraschino - 10 ml
Dubonnet - 40 ml
Armagnac ordinario - 10 ml
Ciliegia da cocktail - 1 pezzo
Metodo di preparazione
Mescolare tutti i liquidi in uno shaker con ghiaccio.
Versare su un colino in un bicchiere.
Guarnire con una ciliegia.
Aggiornamento: 27.11.2017
Categoria: Liquori e Tinture