Vin brulé: 12 ricette a casa

La stagione fredda è il momento migliore per coccolare se stessi, la famiglia e gli amici, preparando con le proprie mani un vin brulé caldo e delizioso. Le riunioni amichevoli con uno o due bicchieri di questa meravigliosa bevanda riscalderanno le vostre anime e aggiungeranno gioia ai vostri cuori.

Vin brulé tedesco - una ricetta classica

Questa ricetta è considerata un classico della cucina casalinga. Come vedremo in seguito, molte bevande di questo tipo vengono preparate utilizzando una tecnologia simile. A proposito, possono essere preparati sia con il vino acquistato in negozio che con quello fatto in casa.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 л

2. Miele - 1 cucchiaio

3. Cannella - 1 pizzico

4. Cardamomo - 1 pizzico

5. Noce moscata - 1 pizzico

6. Chiodi di garofano - 6 pezzi

7. Pimento - 5 pezzi

8. Limone - ½ pezzo

Il metodo di preparazione

Versare il vino in un contenitore adatto e resistente al calore e mettere sul fuoco. Aggiungere il miele, le spezie e il succo di limone appena spremuto durante il riscaldamento. Mescolare il contenuto del recipiente fino a quando la schiuma che appare a causa delle spezie scompare. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la bevanda per 15 minuti sotto un coperchio ermetico.

Vin brulé agli agrumi

Elenco degli ingredienti

1. Vino bianco secco - 0,7 л

2. Acqua - 150 ml

3. Miele - 1 cucchiaio

4. Limone - 1 pezzo

5. Arancia - 1 pezzo

6. Chiodi di garofano - 2-3 pezzi

7. Cannella - 1 bastoncino

Il metodo di preparazione

Far bollire l'acqua con i chiodi di garofano e la cannella, quindi raffreddare e filtrare il brodo ottenuto. Versare il vino in una casseruola e metterla sul fuoco. Aggiungere acqua speziata, miele e fette di agrumi tagliate finemente. Portare il liquido alla temperatura desiderata, toglierlo dal fuoco e versarlo nei bicchieri. Si possono usare fette d'arancia come decorazione.

Vin brulé alpino

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 л

2. Miele - 1-2 cucchiai l.

3. Uvetta - 30 g

4. Mela - 1-2 pezzi

5. Zenzero grattugiato - 1 pizzico

6. Cardamomo - 6 pezzi

7. Cannella - 2 bastoncini

8. Pimento - 5 piselli

9. Chiodi di garofano - 7 pezzi

Il metodo di preparazione

Tagliate le mele a fettine, quindi mettete il vino e tutti gli altri ingredienti in un recipiente adatto e seguite la ricetta classica.

Vin brulé con arancia e cannella

Questa semplice ricetta può essere integrata a piacere con altre spezie adatte all'occasione.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 л

2. Succo di arancia rossa - 400 ml

3. Arancia - 1 pezzo

4. Cannella - 2 bastoncini

5. Zucchero di canna - 125 g

Il metodo di preparazione

Mescolare il vino e il succo. Aggiungete zucchero, cannella e scorza d'arancia tagliata a strisce sottili. Mescolare lo zucchero fino a scioglierlo completamente, quindi mettere il liquido sul fuoco e portarlo alla temperatura desiderata. La bevanda viene servita con fette d'arancia.

Vin brulé di Natale

Questa è solo una delle tante variazioni sul tema natalizio. Sì, ci sono modifiche che prevedono l'aggiunta di noce moscata, zenzero, carcasse o anche tè nero infuso.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 1 л

2. Succo d'arancia - 250 ml

3. Limone - 1 pezzo

4. Arancia - 1 pezzo

5. Miele - 2 cucchiai

6. Chiodi di garofano - 4 pezzi

7. Badian - ½ cucchiaino

8. Cannella - ½ cucchiaino da tè

9. Cardamomo - ½ cucchiaino da tè

Metodo di preparazione

Mescolare il vino, il succo, il miele, le spezie e gli agrumi lavati e tagliati a fette in una ciotola resistente al calore e riscaldare a 80 °C. Lasciare riposare il risultato per 15 minuti sotto un coperchio stretto.

Vin brulé alle mele

Se lo si desidera, le mele possono essere sostituite con altri frutti, come prugne o pesche.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 л

2. Miele - 1 cucchiaio

3. Mela - 1 pezzo

4. Cannella - 2-3 bastoncini

5. Chiodi di garofano - 6 pezzi

Il metodo di preparazione

Tagliare la frutta a fette sottili, quindi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore e procedere come segue la ricetta base.

Vin brulé ai mandarini - una ricetta per Babbo Natale

A quanto pare, il risultato dovrebbe essere qualcosa di molto "capodannesco".

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 л

2. Mandarini - 6 pezzi

3. Miele - un cucchiaino

4. Chiodi di garofano - 5 pezzi

5. Cannella - 2 bastoncini

6. Pimento - 2 piselli

Metodo di preparazione

Sbucciate i mandarini e divideteli a fette, quindi caricate tutti gli ingredienti in una casseruola smaltata e trattate con di tecnologia classica.

Vin brulé di cahors

Per questa bevanda si utilizza brandy o cognac, che, a discrezione, possono essere sostituiti con qualsiasi liquore. Anche se, secondo alcuni appassionati, l'uno non interferisce con l'altro.

Elenco degli ingredienti

1. Kagor - 1,5 л

2. Brandy - 10-20 ml (o a piacere)

3. Cannella - 1 pizzico

4. Chiodi di garofano - 6 pezzi

5. Limone - 1-2 pezzi

Metodo di preparazione

Versare il cognac in un contenitore resistente al calore e portarlo a una temperatura di 40 °C. Aggiungere quindi il limone tagliato a cubetti. Poi, a una temperatura di 50 °C, mettere i chiodi di garofano e la cannella. Togliere dal fuoco la bevanda finita, tenerla sotto un coperchio stretto per 5 minuti, aggiungere il brandy e servire.

Vin brulé di porto - una ricetta senza fantasia

Come potete vedere dalla vostra esperienza, il porto è altrettanto buono quando viene riscaldato quanto il cognac.

Elenco degli ingredienti

1. Vino di Porto (preferibilmente portoghese) - 0,7 litri

2. Zucchero - 1 cucchiaio

3. Cannella - 1 cucchiaino

4. Noce moscata - 1 pezzo

5. Limone - 1 pezzo

6. Acqua (opzionale) - 150 ml

Il metodo di preparazione

Tritare finemente la scorza di limone e grattugiare la noce moscata. Versare quindi il vino in un recipiente resistente al calore, aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare la bevanda a temperatura di 50 °C secondo la ricetta base.

Vin brulé - ricetta con zenzero

La radice di zenzero è un condimento per il vin brulé per i dilettanti. Ma se lo siete, potete tranquillamente aggiungere questo ingrediente alle bevande calde preparate non solo con vino bianco ma anche con vino rosso.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco o semisecco - 1 litro

2. Radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino

3. Miele - 2 cucchiai

4. Cannella - 1 cucchiaino

5. Chiodi di garofano - 5 pezzi

6. Arancia - 1 pezzo

7. Mela verde - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

Tagliare l'arancia a fette e la mela a fettine sottili. Mettete poi tutto in un recipiente resistente al calore e rivolgetevi alla classica tecnologia tedesca con ricetta base.

Vin brulé ceco

Elenco degli ingredienti

1. Secco o semisecco vino rosso - 0,7 л

2. Acqua - 250 ml

3. Zucchero semolato - 1 cucchiaio

4. Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

5. Chiodi di garofano - 8 pezzi

6. Cannella - 3 bastoncini

7. Noci - 5 pezzi

8. Radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino

9. Limone - 1 pezzo

Metodo di preparazione

Mettere i chiodi di garofano, la cannella, lo zucchero normale e quello vanigliato in un recipiente con acqua e far bollire. Mettere da parte il composto per 15 minuti. Mettere il vino in un contenitore resistente al calore sul fuoco. Aggiungere zenzero, gherigli di noce tritati e scorza di limone grattugiata. Versare quindi l'acqua leggermente raffreddata con le spezie e portare la bevanda alla temperatura canonica di 70°C. Togliere dal fuoco e versare nelle tazze.

Vin brulé con balsamico di Riga

Ingredienti

1. Vino rosso secco - 750 ml

2. Balsamo nero Riga - 100 ml

3. Bastoncino di cannella - 1 pezzo

4. Chiodi di garofano - 3 pezzi

5. Miele - 4 cucchiai

6. Noce moscata - 1 pizzico

7. Arancia - 1 pezzo

8. Cardamomo - a piacere

Il metodo di preparazione

1. Mescolare il Riga Balsam Black, il vino e tutte le spezie in una casseruola.

2. Portare il composto a 50-60 gradi a fuoco basso, aggiungere le fette d'arancia e stufare ancora un po', senza bollire.

3. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare in infusione per 10-15 minuti.

4. Filtrare la bevanda attraverso un colino e aggiungere il miele prima di servirla.

5. Il vin brulé va servito preferibilmente in bicchieri caldi.

Domande e risposte sul vin brulé

1. Quale vino è migliore per il vin brulé?

   Meglio se il vino è fatto in casa.

2. Perché il vin brulé non deve essere bollito?

   La sostanza bollita perderà completamente l'alcol e una parte significativa del suo bouquet di sapori.

3. Si può riscaldare il vin brulé?

   La bevanda raffreddata può essere riscaldata sul fornello o anche nel microonde. Tuttavia, bisogna tenere presente che perderà parte dell'alcol, acquisendo invece un gusto più ricco e speziato.

4. Vin brulé nel multicooker

   L'ermeticità del multicooker garantisce una maggiore saturazione della bevanda con gli aromi emessi da molte spezie e frutti. Per lo stesso motivo, il vin brulé manterrà la sua temperatura massima durante l'infusione finale. La temperatura può essere programmata in anticipo, così come il tempo di cottura (di solito 15 minuti).

   L'unico inconveniente dei multicooker è la necessità di selezionare la modalità di cottura appropriata nel caso di diversi modelli di questi apparecchi. In questo caso, si consiglia di sperimentare programmi come "stufatura", "tostatura", "multicooker" і "un doppio bollitore".

5. Vin brulé sul fuoco

   È possibile preparare il vin brulé anche all'aperto, utilizzando il fuoco. Per fare questo è necessario disporre di vino, di un calderone, di un treppiede stabile e di qualcosa di adatto a mescolare il contenuto di un recipiente da campeggio. Se siete turisti esperti, allora potreste avere a disposizione dello zucchero e, eventualmente, del pimento. Inoltre, non è male girare per il quartiere alla ricerca di qualche giardino e chiedere ai proprietari qualche mela, pera o prugna.

   Oppure si può fare a meno del romanticismo. Ovvero, pianificare tutto in anticipo e portare con sé tutti gli ingredienti o acquistare un set di vin brulé già pronto.

Aggiornamento: 28.11.2017

Categoria: Vino e Vermut