Cos'è la sangria + 7 ricette da fare in casa

Sangria - Si tratta di una bevanda analcolica relativamente poco alcolica (una sorta di cocktail, se vogliamo) preparata sulla base di vini da tavola molto comuni, ma allo stesso tempo di alta qualità, per lo più secchi. Spagna e Portogallo sono considerati la patria della sangria. Ma anche gli italiani hanno contribuito alla creazione della bevanda aggiungendovi vini spumanti.

Ingredienti della sangria

La sangria da manuale ha un colore rosso sangue, che si riflette nel nome della bevanda (la parola si traduce dallo spagnolo come "sangue"), è composta da vino rosso secco (idealmente Rioja), acqua di sorgente, zucchero di canna e fette di agrumi (solitamente arance e limoni).

In futuro, grazie allo sviluppo dell'idea della bevanda e alla crescita della sua popolarità, il numero di ingredienti possibili è aumentato in modo significativo.

Oltre al vino rosso, anche i vini bianchi e rosati possono servire come base per la bevanda di oggi.

Al posto dell'acqua, si può usare acqua minerale, bevande gassate, succhi di frutta o vino frizzante. Inoltre, come additivi aggiuntivi vengono spesso utilizzati alcolici forti (brandy, whisky, vodka, gin, rum, ecc.).д.), così come vari liquori (più spesso secchi o cocktail).

Anche l'elenco della frutta si è ampliato a dismisura. Oltre agli immancabili agrumi, comprende frutti e bacche delle latitudini temperate, uva, frutta meridionale e tropicale e persino meloni e angurie. Infine, insieme allo zucchero, al miele, alla vaniglia, agli sciroppi, alla noce moscata, allo zenzero, all'anice, alla cannella, ai chiodi di garofano e alla menta fresca.

Tutto ciò ha portato a una tipologia un po' arbitraria di questa bevanda dell'Europa meridionale:

1. Sangria tranquilla (normale) - è preparata sulla base di vino rosso con agrumi e uva, ma senza l'aggiunta di ingredienti frizzanti o gassati

2. Sangria bianca, la cui ricetta prevede l'uso di vino bianco secco, semidolce o addirittura dolce al posto del vino rosso da tavola

3. sangria rosa - fatta con vino rosato

4. Sangria frizzante - una variante che prevede l'aggiunta di spumanti alla Champagne o di bevande gassate analcoliche a una base rossa, bianca o rosata

5. Sangria alla frutta (anche con il nome scherzoso di "vino okroshka") - si distingue per l'enorme numero e la varietà non regolamentata di frutti e bacche che contiene

6. Sangria forte - Il suo nome è dovuto all'immersione preliminare di sei ore della frutta tagliata ad alta gradazione alcolica o all'aggiunta diretta di alcolici per adulti

7. Esiste anche la sangria analcolica, la cui ricetta esclude la presenza di qualsiasi alcolico. Consiste in frutta tagliata a fette, riempita di cola, limonata o semplicemente acqua frizzante, aromatizzata con zucchero e spezie, se si desidera

Quanti gradi ci sono nella sangria

Nella stragrande maggioranza dei casi, la gradazione della bevanda che ci interessa va da 4 a 9 gradi.

Se parliamo della sua variante forte, allora può raggiungere i 14-18 gradi di alcolicità.

Come bere correttamente la sangria

La sangria viene preparata e servita in una caraffa con ghiaccio tritato o in una capiente coppa trasparente. Idealmente, si beve in bicchieri da crocchette, ma non è necessario.

Esiste una regola non scritta secondo la quale i bicchieri, i calici o le tazze per una bevanda frizzante devono essere trasparenti.

Quando si usa una ciotola, il fresco viene versato con un mestolo.

Se si utilizza una brocca, è previsto uno speciale cucchiaio a manico lungo per tenere la frutta. L'unica eccezione è "okroshka di frutta", che viene versato insieme alla sua componente di frutta e bacche.

Uno spuntino per la sangria

Se si beve qualcosa di forte o si vuole semplicemente fare uno spuntino, si consiglia di scegliere formaggi, frutta o, a seconda della natura del vino di base, piatti di carne magra o di pesce.

Come si prepara la sangria

Il processo di preparazione della bevanda è di per sé abbastanza semplice. Ma, allo stesso tempo, richiede un alto grado di creatività nella selezione degli ingredienti. Anche in questo caso ci sono alcune regole non scritte.

Ci sono alcune differenze nella preparazione di frutta e bacche:

1. Tagliare gli agrumi a fette con la buccia.

2. Le mele e le pere vengono private del torsolo e tagliate a fette.

3. Frutti a nocciolo (pesche, prugne, ecc.).o) separare i frutti dai semi e, a seconda delle dimensioni, tagliarli a metà o in quarti.

4. Le bacche grandi, come le fragole, vengono tagliate a metà, mentre quelle piccole vengono messe intere.

5. Se si usano meloni, angurie e frutti tropicali, si usa solo la polpa tagliata finemente.

Frutta e spezie vengono messe in una brocca, poi si versa il vino mescolato con acqua, succo e zucchero. Poi, se lo si desidera, si aggiunge dell'alcol forte alla sostanza risultante.

La miscela ottenuta viene messa in infusione in frigorifero per 3-12 ore.

Il ghiaccio tritato può essere aggiunto sia prima dell'infusione sia immediatamente prima di servirla.

Le bevande gassate e frizzanti vengono aggiunte alla caraffa poco prima di essere servite.

Qui di seguito vi proponiamo un esempio di ingredienti per ogni tipo di bevanda. Avendo imparato i principi e le proporzioni di base, potete tranquillamente lanciarvi in un mare aperto di esperimenti, nella speranza di ottenere prima o poi la sangria più deliziosa!

Una ricetta classica: Sangria tranquilla

Iniziamo con la bevanda più comune che è diventata un classico del genere.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,7 litri

2. Acqua potabile - 0,7 l

3. Arance - 2 pezzi

4. Limone - 1 pz

5. Zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai

Clicca qui, se non avete letto come si fa la sangria (questa è la base di tutte le ricette).

Ricetta: Sangria bianca

Il vino bianco può tranquillamente sostituire il vino rosso della ricetta precedente. Ma rendiamola più complicata.

Elenco degli ingredienti

1. Vino bianco secco - 0,75 litri

2. Succo di mela con polpa - 1 l

3. Mela rossa - 1 pezzo

4. Arancia - 1 pz

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Ricetta: Sangria rosa

La bevanda iberica a base di vino rosato è un fenomeno all'avanguardia. Pertanto, la sua preparazione sarà leggermente diversa da quella del canone precedente.

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosato secco - 1,5 litri

2. Liquore all'arancia - 160 ml

3. Limonata - 1,25 litri

4. Zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai

5. Polpa di anguria - 500 g

6. Lime - 2 pezzi

Metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il vino e la limonata, in una brocca e lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.

2. Dopo il tempo indicato, aggiungere il ghiaccio e il vino.

3. A questo punto si può mettere la caraffa in frigorifero per un paio d'ore, oppure si può aggiungere subito la limonata, mescolare delicatamente il tutto e servire.

Ricetta: Sangria con champagne

Ed ecco la versione frizzante (italiana).

Elenco degli ingredienti

1. Vino rosso secco - 0,75 litri

2. Vino spumante secco o semidolce - 0,75 litri

3. Arance - 1 pz

4. Limoni - 1 pz

5. Mele - 2 pezzi

6. Menta fresca - 3-4 foglie

7. Cannella - 2 bastoncini

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Ricetta: Sangria alla frutta

Prendete come base una qualsiasi delle ricette precedenti e aggiungete quanta più frutta e frutti di bosco possibile.

L'importante è che la componente liquida della bevanda prevalga almeno un po'.

Ricetta: Sangria forte alle fragole

E infine, una versione più forte della bevanda, perfetta per la stagione delle fragole e per essere preparata a casa.

Elenco degli ingredienti

1. Vino bianco semi-dolce - 0,75 litri

2. Succo di pesca - 0,75 l

3. Amari alla pesca - 300 ml

4. Rum leggero - 200 ml

5. Fragole - 300 g

6. Limone - 1/2 pz

7. Zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai

8. Menta fresca - 4 foglie

Metodo di preparazione

1. Versare le fragole tagliate a fette con l'amaro e lasciare fermentare per 6 ore a temperatura ambiente.

2. Aggiungete limone e menta grattugiata con un cucchiaio di zucchero.

3. Mescolare accuratamente il vino, il succo e lo zucchero rimanente e aggiungerlo al resto degli ingredienti.

4. Mettere il ghiaccio, aggiungere il rum e mettere il bicchiere con la bevanda in frigorifero per 4 ore.

Video ricetta della sangria

Aggiornamento: 18.06.2017

Categoria: Vino e Vermut