Bevanda norvegese Aquavit vodka: cos'è, tipi, come si beve + ricetta in casa

Aquavit - è una bevanda alcolica molto diffusa nei Paesi scandinavi, prodotta distillando l'alcol dalle patate e, meno spesso, dal grano, e poi infuso con spezie ed erbe. La sua forza ha un vero carattere nordico e varia da 40 a 50 gradi.

La leggenda della bevanda

Tradotto dal latino "aqua vitae" significa "acqua viva" o "acqua di vita". Ciò non sorprende, perché in precedenza questa bevanda era utilizzata esclusivamente per scopi medicinali. Veniva utilizzata per migliorare l'appetito e l'immunità, in caso di raffreddore e, stranamente, come rimedio per l'alcolismo.

Secondo alcune fonti, l'aquavit iniziò a essere prodotta nel XIII secolo nelle moderne Svezia, Danimarca e Norvegia.

Tuttavia, la prima menzione del nome stesso è stata registrata in fonti scritte nel 1531 ed era accompagnata da un'iscrizione: "Aiuta contro tutte le malattie... dentro e fuori".

Tecnologia per la produzione della bevanda Aquavit

La bevanda è tradizionalmente prodotta in quattro fasi successive, ma le proporzioni esatte sono ovviamente tenute nel più stretto riserbo da ciascun produttore.

1. La prima fase è la produzione dell'infuso.

2. La seconda fase è la distillazione. L'infuso ottenuto viene distillato due volte in un distillatore. Il risultato è un alcolico con una gradazione di 60-80 gradi.

3. La terza fase è la macerazione. Diluire l'alcol di patate nella proporzione desiderata con acqua e aggiungere erbe medicinali e spezie.

4. La quarta fase è l'invecchiamento. L'Aquavit viene invecchiato in botti di quercia o di ciliegio. L'intensità del colore della bevanda dipende dal periodo di invecchiamento.

Le varietà più costose di acquavite passano necessariamente attraverso la quinta fase, che consiste in un viaggio in mare. La bevanda viene versata nei barili e poi caricata su una nave. La condizione principale per una tale crociera è attraversare due volte l'equatore.

Varietà di acquavite

1. L'acquavite norvegese

   Si tratta essenzialmente di un distillato di patate, solitamente di colore ambrato, che si tinge di semi di cumino.

2. L'acquavite danese

   Una bevanda chiara con il sapore e l'aroma dei semi di cumino. In Danimarca è sempre più frequente trovare acquavite pura, praticamente inodore, che può essere infusa con qualsiasi spezia a seconda delle preferenze personali.

3. Acquavite svedese

   Molto simile alla bevanda danese. L'unica differenza sta in alcune radici, erbe e spezie utilizzate nel processo di produzione.

Ricetta per l'acquavite in casa

Ingredienti

1. Alcol alimentare diluito (40%) o vodka - 750 ml

2. Cumino - 2 cucchiaini

3. Semi di finocchio - 2 cucchiaini da tè

4. Cardamomo tritato - 2 scatole

5. Chiodi di garofano - 2 boccioli

6. Anice - 2 cucchiaini

7. Bastoncino di cannella - 1 pz.

8. Scorza essiccata di un limone

9. scorza essiccata di un'arancia

10. Zucchero semolato - 1,5 cucchiai da tavola

Il metodo di preparazione

1. Prima di tutto, è necessario soffriggere tutte le spezie, compresa la scorza di agrumi, in una padella asciutta per 3 minuti.

2. Versare il contenuto della padella in un contenitore di vetro da 1 litro, aggiungere lo zucchero semolato e versare la componente alcolica. Dopo aver agitato accuratamente, lasciare riposare la bevanda per circa due settimane in un luogo buio. Agitare il contenuto del contenitore almeno due volte al giorno.

3. Dopo 14 giorni, prendere un campione, se la bevanda è diventata ricca e aromatica, allora può essere filtrata e poi filtrata attraverso un filtro acquistato o fatto in casa.

4. Versare poi l'acquavite in bottiglie di vetro.

5. La bevanda finita deve essere raffreddata prima di essere degustata.

6. Se si dispone di un barile di quercia, è meglio conservare la vodka norvegese finita in esso.

Come bere l'aquavit

L'Aquavit, come altre bevande, ha un suo specifico rituale di consumo. A differenza delle lunghe cerimonie giapponesi o cinesi, questa bevanda è molto più semplice:

1. Servire la vodka scandinava congelata a -18 gradi o ben fredda.

2. Bevetela in bicchieri normali, in un sorso. Gli estimatori speciali di questa bevanda preferiscono berla con la birra.

3. Servire come antipasto: frutti di mare, sottaceti, formaggi o piatti di carne grassa.

Gli scandinavi non abusano della loro bevanda tradizionale e se la versano l'un l'altro solo nei giorni di festa: Natale e il Giorno dell'Indipendenza.

Aggiornamento: 11.02.2018

Categoria: Vodka