Liquore di pesca: 5 ricette da fare in casa

Se vi piace l'alcol che vi toglie il fiato, vi consigliamo di iniziare subito a preparare il liquore di pesche. Questa bevanda, dall'aroma straordinario e dal gusto squisito, può rallegrare anche le serate autunnali più cupe.

L'importante è che la frutta sia matura e profumata e che la base alcolica (nella maggior parte dei casi, alcol neutro: vodka o una soluzione di acqua e alcol a 45 gradi) sia di alta qualità.

Anche a base di pesche: vino, liquori e tinture, grappa, sciroppo

Una semplice ricetta per il liquore alla pesca

Prestare particolare attenzione al metodo di sbucciatura della frutta. Sarà utile nella maggior parte delle ricette che seguono.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 1 kg

2. Alcool neutro (vodka/alcool) - 1 litro

3. Acqua - 1-1,5 litri

4. Zucchero - 350 g

5. Cannella (facoltativa) - 1 bastoncino

6. Anice stellato (facoltativo) - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Snocciolate le pesche e copritele con un litro o un litro e mezzo di acqua bollente per 2-3 minuti. Versare quindi l'acqua bollente in un recipiente pulito e libero e raffreddare la frutta in acqua fredda, per poterla sbucciare facilmente con un coltello da cucina.

2. Ridurre in purea la frutta sbucciata utilizzando un frullatore o un normale passaverdure.

3. Versare 200 g di acqua bollente precedentemente utilizzata in una casseruola, metterla sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far bollire uno sciroppo semplice (tutta l'acqua rimanente può essere versata).

4. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e versarlo nella massa di frutta.

5. Spremere con forza la sostanza ottenuta attraverso la stamigna in un barattolo di vetro, quindi aggiungere alcool e spezie nello stesso contenitore.

6. Chiudere bene il barattolo, agitarlo bene e metterlo in un luogo buio e caldo per un paio di settimane.

7. Dopo il periodo indicato, filtrare il liquido due volte attraverso un filtro spesso, versarlo in un contenitore di vetro pulito, chiuderlo ermeticamente e riporlo in una stanza buia e calda per altri 7-10 giorni (se la futura bevanda non sembra abbastanza dolce o troppo forte, si può aggiungere un po' di sciroppo in anticipo).

8. Se necessario, filtrare nuovamente il liquore finito, imbottigliarlo e conservarlo in un luogo buio (preferibilmente fresco).

Liquore di pesca con noccioli

Per dare alla bevanda un sapore più mandorlato, è possibile aggiungere una dozzina di noccioli di albicocca all'elenco degli ingredienti.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 700-800 g

2. Alcool neutro (vodka/alcool) - 500 ml

3. Acqua - 200 ml

4. Zucchero - 200 g

Metodo di preparazione

1. Sbucciare la frutta (vedi. ricetta n. 1).

2. Tagliare le pesche a metà, togliere i noccioli e utilizzare un martello o uno schiaccianoci per rimuovere i noccioli.

3. Versare acqua bollente sui noccioli per qualche minuto e liberarli dal coperchio superiore (se si usano i noccioli di albicocca, fare lo stesso con loro).

4. Tagliare le mezze pesche in pezzi di media grandezza, metterle in un barattolo, aggiungere i noccioli e versare l'alcol su tutto (l'alcol deve coprire completamente il resto del contenitore).

5. Lasciate un contenitore ben chiuso in un luogo buio e caldo per 15 giorni.

6. Trascorso il periodo indicato, preparare uno sciroppo semplice con acqua e zucchero sciroppo semplice.

7. Mentre lo sciroppo si raffredda a temperatura ambiente, travasare il liquido contenuto nel barattolo e spremere la polpa (la restante polpa di pesca può essere mangiata o utilizzata per uno strato di pasticceria).

8. Mescolare l'infuso di pesca con lo sciroppo raffreddato, versare in un contenitore pulito, richiuderlo e conservarlo in un luogo fresco e buio per una settimana.

9. Prima di imbottigliare, la bevanda può essere nuovamente filtrata, se lo si desidera.

Cocktail di liquore alla pesca con scorza

Si dice che questa bevanda sia stata creata semplicemente per realizzare un cocktail leggendario "Sesso in spiaggia".

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 800 g

2. Alcool neutro (vodka/alcool) - 300 ml

3. Brandy o cognac ordinario - 200 ml

4. Acqua - 200 ml

5. Zucchero - 200 g

6. Scorza d'arancia - 1 cucchiaino

7. Scorza di limone - 1 cucchiaino

Il metodo di preparazione

1. Tagliare a metà le pesche lavate e non sbucciate e snocciolarle.

2. Tagliare la frutta a fette sottili, metterle in un barattolo e aggiungere i noccioli e le scorze intere.

3. Far bollire acqua e zucchero sciroppo semplice.

4. Lasciare raffreddare la soluzione, quindi aggiungerla alla frutta e alle scorze.

5. Riempire il barattolo di alcol fino all'orlo, chiuderlo ermeticamente, agitarlo bene e metterlo in un luogo fresco e buio per un mese.

6. Successivamente, filtrare il liquido attraverso una spessa tela di formaggio, spremere bene la polpa e richiudere il contenitore al suo posto.

7. Dopo due settimane, scolare la bevanda finita dai sedimenti, se necessario, passarla di nuovo attraverso un filtro, imbottigliarla e chiuderla ermeticamente.

Liquore di pesche Bourbon: saluti dal sud americano

Il bourbon utilizzato per la bevanda può essere di fabbrica o fatto in casa.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Acqua - 100 ml

4. Zucchero - 300 g

5. Cannella tritata finemente - ½ bastoncino

6. Mandorle amare - 2 pezzi

Metodo di preparazione

1. Lavate bene i frutti non sbucciati, privateli dei semi, che non servono in questa ricetta, e tagliateli a fette.

2. Mettere le fette tritate insieme a cannella, mandorle e 200 grammi di zucchero in un barattolo adatto e versarvi sopra i cornflakes.

3. Lasciare il contenitore ben chiuso in un luogo buio e caldo per una settimana.

4. Poi, togliere le mandorle dal barattolo, richiuderlo e continuare l'infusione per un'altra settimana.

5. Dopo il periodo indicato, cuocere quanto segue con l'acqua e lo zucchero rimanente sciroppo semplice.

6. Lasciar raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e, nel frattempo, filtrare il liquido dal barattolo e spremere con cura la polpa.

7. Aggiungere lo sciroppo raffreddato all'infuso, mescolare bene, richiudere il barattolo e metterlo in un luogo fresco e buio per una settimana.

8. Togliere la bevanda finita dal sedimentoio, imbottigliarla e conservarla fino alla prima occasione utile.

"Pigro" liquore alla crema di pesche

Questa bevanda si prepara molto velocemente. Allo stesso tempo, è consigliabile imbucarlo il giorno stesso.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 350-400 g

2. Brandy o cognac ordinario - 300-400 ml

3. Latte condensato - 100 ml

4. Crema - 100 ml

5. Latte normale - 60 ml

6. Zucchero vanigliato - 5 g

Il metodo di preparazione

1. Tagliare la frutta sbucciata e snocciolata a fette e macinare in un frullatore.

2. Aggiungere l'alcol senza spegnere il frullatore.

3. Aggiungere il latte condensato, la panna, il latte e lo zucchero vanigliato mescolando il composto.

4. Ridurre la velocità al minimo e agitare per un altro minuto.

5. Tenere la bevanda finita in frigorifero per circa mezz'ora prima di servirla.

Un piccolo consiglio pratico

Se la gamma di liquori alla pesca che vi proponiamo vi sembra insufficiente, vi consigliamo di aprire il nostro articolo sui liquori analoghi bevande all'albicocca.

Basta sostituire i frutti d'arancio con i loro parenti vellutati (in ragione di 750 g di pesche invece di 1 kg di albicocche) e si otterrà un'ulteriore partita di ricette originali di dessert alcolici alla pesca.

Lasciamo comunque la sbucciatura delle pesche alla vostra discrezione.

Aggiornamento: 13.09.2017

Categoria: Liquori e Tinture