Liquore e tintura di pesche: 9 ricette da fare in casa

Se non siete troppo pigri, potete offrire a voi stessi e ai vostri cari bevande alla pesca leggere e non troppo leggere per tutto il periodo autunnale-invernale. L'importante è che i frutti vellutati siano estremamente succosi e non meno maturi.

Come base alcolica, va bene una buona vodka, alcol di cereali diluito a una gradazione di 45 gradi o un distillato di luna purificato coscienziosamente a doppia distillazione. Inoltre, nel caso del liquore, si può fare a meno dell'alcol forte.

Anche a base di pesche: vino, liquori, grappa, sciroppo

Liquore di pesca senza base alcolica

Cominciamo con un liquore debole, molto femminile, che non necessita di additivi alcolici aggiuntivi.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 2 kg

2. Zucchero - 400 g

Il metodo di preparazione

1. Pulire le pesche non lavate con un panno pulito e asciutto (per non perdere il prezioso lievito selvatico), tagliarle a metà, snocciolarle e ridurle in purea.

2. Trasferire la massa ottenuta in un contenitore di fermentazione sterile e pulito e coprire con sciroppo di zucchero.

3. Coprire il recipiente con un coperchio a tenuta stagna o con un guanto medico di gomma con un piccolo foro sul dito e riporlo in una stanza tranquilla e buia a una temperatura di 18-25°C.

4. Se dopo 12 ore non compaiono i primi segni di fermentazione (schiuma, sibilo, odore aspro), aggiungere 30 g di uvetta non lavata al mash.

5. Dopo l'arresto della fermentazione (in circa un mese e mezzo, il guanto cadrà o il sigillo ad acqua smetterà di gorgogliare), filtrare il liquore, spremere la frutta, versarlo in bottiglie e chiuderle ermeticamente.

6. Inviare la bevanda in cantina per la maturazione per almeno 3-4 mesi.

Liquore di semi di pesca

Ingredienti

1. Per la vodka - 1,5 л

2. Acqua - 200 ml

3. Zucchero - 400 g

4. Noccioli di pesca - due manciate

Metodo di cottura

1. Schiacciare i noccioli delle pesche secche (senza polpa), versare in una bottiglia, versare la vodka e lasciare in un luogo soleggiato per 30-35 giorni.

2. Scolare accuratamente l'infuso.

3. Preparare lo sciroppo di zucchero: versare lo zucchero in una casseruola, coprire con acqua bollente, cuocere fino a quando non si addensa e raffreddare.

4. Versare lo sciroppo di zucchero nel liquore, mescolare, versare nelle bottiglie e chiudere ermeticamente. Conservare in un luogo buio.

Liquore forte con succo di pesca

Se la bevanda sembra troppo forte, aumentare la quantità di succo.

Elenco degli ingredienti

1. Succo fresco di pesca - 350 ml

2. Doppio distillato di luna purificato - 500 ml

3. Zucchero - a seconda della situazione

Metodo di preparazione

1. Mescolare il succo e il moonshine in un barattolo da un litro.

2. Chiudere bene il contenitore, agitarlo bene e metterlo in un luogo fresco e buio.

3. Assaggiare il prodotto dopo 3 settimane. Aggiungere lo zucchero se necessario, mescolando accuratamente.

4. Lasciare riposare la bevanda per altre 3 settimane, quindi, se lo si desidera, filtrarla e infine imbottigliarla.

Inciampo alla pesca

Si può dire che gli inciuci sono parenti stretti dei liquori da parte paterna e dei liquori da parte materna.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 1 kg

2. Alcool neutro (vodka/alcool/alcool di luna) - 500 ml

3. Acqua - 50 ml

4. Zucchero - 100 g

5. Cannella - ½ bastoncino

6. Vanillina - sulla punta di un coltello

7. Menta secca (facoltativa) - 2 g

Il metodo di preparazione

1. Tagliare a metà la frutta lavata, snocciolarla e tagliarla a piccole fette.

2. Mettete le fette in un barattolo, riempitelo completamente di alcol e chiudetelo bene.

3. Conservare il contenitore per un mese e mezzo in un luogo buio e caldo, scuotendolo energicamente una volta alla settimana.

4. Quindi, filtrare il liquido e spremere bene la frutta.

5. Preparare un decotto con acqua, zucchero, spezie e menta (tenere la sostanza bollita per circa 4 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma e aspettando che i cristalli di zucchero si sciolgano completamente).

6. Filtrate il brodo caldo, mescolatelo in una casseruola con l'infuso di pesche, mettete la sostanza sul fuoco e tenetela sotto il coperchio finché non inizia a bollire.

7. Togliere immediatamente il liquido bollente dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente nella stessa casseruola sotto un coperchio.

8. Se la bevanda non sembra abbastanza dolce, si può aggiungere zucchero a piacere.

9. Imbottigliare l'infuso finito e mandarlo in cantina per 5-7 giorni per farlo terminare.

Pastiera di pesche e fragole

Se non vi dispiacciono le fragole di seconda raccolta, potete provare a preparare questa bevanda non proprio ordinaria.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 5 kg

2. Fragole - 600 g

3. Soluzione idroalcolica a 55 gradi - 5 litri

4. Zucchero - 1,4 kg

5. Scorza di limone - 3 strisce

6. Scaglie di quercia - 3 cucchiai. cucchiai

Metodo di preparazione

1. Conservare la frutta per un giorno in un luogo caldo e buio.

2. Togliere i semi dal frutto e schiacciarli con un martello.

3. Tagliare la frutta a fette e metterla in 3 vasi da tre litri (non riempire i vasi per più di 2/3).

4. Aggiungete 200 g di fragole, una striscia di scorza, 1 cucchiaio di. cucchiai di trucioli di quercia e 1/3 della quantità totale di ossa schiacciate.

5. Riempire ogni contenitore fino all'orlo con l'alcol, chiudere bene, agitare vigorosamente e mettere in un luogo caldo e buio per una settimana (allo stesso tempo, agitare i barattoli ogni giorno).

6. Dopo il periodo indicato, filtrare la sostanza, spremere la massa di frutta e bacche e versare in una casseruola.

7. Aggiungere lo zucchero al liquido e cuocere a fuoco medio, portando a ebollizione.

8. Togliere immediatamente la sostanza bollita dal fuoco e raffreddarla il prima possibile (ad esempio, metterla in una grande pentola di acqua ghiacciata o in frigorifero).

9. Versare l'incipriato, che si è raffreddato a temperatura ambiente, in bottiglie, chiuderle ermeticamente e far rinvenire la bevanda, lasciandola in cantina o in frigorifero per un mese.

Tintura universale di pesche

Se spremete la polpa di pesca nella tintura immediatamente prima dell'imbottigliamento, otterrete un liquore altrettanto gustoso.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche snocciolate - 1 kg

2. Alcool neutro (vodka/alcool/alcool di luna) - 1 litro

3. Zucchero - 200 g

4. Cannella - 1 bastoncino

5. Olio di mandorle (facoltativo) - 2-3 gocce

Metodo di preparazione

1. Dividere le pesche lavate a metà e ricoprirle di zucchero.

2. Quando compare il succo, mettere la frutta in una casseruola, aggiungere la cannella e tenere sul fuoco, portando il tutto a una temperatura di 80-90°C.

3. Togliere la frutta dal fuoco, raffreddarla a temperatura ambiente, metterla in un barattolo con il succo, aggiungere olio di mandorle se lo si desidera, e versare sopra l'alcol.

4. Mettere in un contenitore ben chiuso in un luogo buio e caldo per 3 settimane.

5. Dopo il periodo indicato, filtrare il liquido, versarlo in bottiglie e chiuderle ermeticamente (i frutti rimasti nel barattolo possono essere utilizzati come ripieno per la cottura).

6. Lasciare riposare la bevanda per diverse settimane in un luogo fresco e buio.

Tintura di pesca: l'opzione più primitiva

Questa semplice tintura, come direbbero i portoghesi, non può essere rovinata nemmeno da un gatto.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Acqua - 300 ml

4. Zucchero - 100 ml

Metodo di preparazione

1. Versare acqua bollente sulla frutta per 2 minuti, quindi sbucciarla, eliminare i semi e tagliarla a fettine.

2. Mettete la frutta in un barattolo da mezzo litro, versatevi sopra la vodka, chiudete ermeticamente e mettete in un luogo caldo e buio per 10 giorni.

3. Trascorso il periodo indicato, filtrare il liquido in un vaso più grande (i pezzi di pesca possono essere inviati per esigenze di pasticceria), aggiungere la vodka rimanente, l'acqua, lo zucchero, chiudere il coperchio e agitare bene.

4. Conservare la tintura nello stesso luogo per altri tre giorni, quindi imbottigliare.

Tintura di pesca con miele

Questa ricca bevanda può essere utilizzata non solo nella sua forma pura, ma anche per cocktail e dolciumi.

Elenco degli ingredienti

1. Pesche snocciolate - 2 kg

2. Alcool neutro (vodka / alcol / moonshine) - a seconda della situazione

3. Miele liquido - a seconda della situazione

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le pesche lavate a fettine, riempire un vaso adatto e versare il miele (il miele deve coprire completamente i pezzi di frutta).

2. Mettere un contenitore chiuso con la frutta in frigorifero per un mese e mezzo.

3. Poi, con la massa ottenuta, riempite a metà alcuni barattoli da un litro e riempite lo spazio rimanente con l'alcool.

4. Lasciare i recipienti ben chiusi in cantina o in frigorifero per sei mesi.

5. Filtrare e imbottigliare accuratamente la bevanda finita (le fette di frutta, se adatte, possono essere utilizzate a scopo dolciario).

Tintura di ratafia piccante con noccioli di pesca

Questa ricetta può essere utilizzata per realizzare una bevanda veramente reale o, se preferite, regale.

Elenco degli ingredienti

1. Noccioli di pesca - 350 g

2. Soluzione idroalcolica a 60 gradi - 600-750 ml

3. Cannella tagliata - 5 g

4. Chiodi di garofano - 1-2 pezzi

5. Zenzero essiccato - 1-2 g

6. Zucchero (se necessario) - 200 g

7. Acqua (se necessario) - 200 ml

Metodo di preparazione

1. Versare acqua bollente sui noccioli per 2 minuti, sbucciarli e tritarli.

2. Trasferire il risultato in un barattolo da un litro, aggiungere chiodi di garofano, zenzero e cannella, quindi riempire lo spazio rimanente con l'alcol.

3. Agitare bene il contenitore ben chiuso e lasciarlo sul davanzale della finestra per un mese.

4. Filtrare la tintura e, in caso di eccessiva forza, diluirla con acqua bollita o con uno sciroppo ottenuto dalla quantità di acqua e zucchero indicata nella ricetta.

5. Imbottigliare la bevanda finita e metterla in un luogo fresco e buio per almeno un'altra settimana.

Aggiornamento: 18.09.2017

Categoria: Liquori e Tinture