Cognac Ararat: storia, panoramica del gusto e tipologie
Da 130 anni, il marchio Ararat incarna le tradizioni e la qualità impeccabile del cognac armeno. La gamma di prodotti della fabbrica è estremamente varia. Attualmente i prodotti sono esportati in 40 Paesi e il fatturato annuo raggiunge gli 8.000.000 di bottiglie!
Storia del cognac del marchio Ararat
Tutto ebbe inizio nel 1887, quando Nerses Tairyants, un commerciante della prima corporazione, volle che la sua sfera d'influenza diventasse più ampia. A questo proposito, acquistò dei vigneti vicino al villaggio della Fortezza di Erivan. Il primo cognac prodotto nella nuova fabbrica prese il nome del francese "Fin Champagne". Vent'anni di attività di successo hanno dato i loro frutti: l'azienda vinicola è stata un'attività proficua e redditizia. Ritiratosi dall'attività, Nerses la vendette a Nikolai Shustov a un prezzo molto vantaggioso.
Riuscite a immaginare una giovane coppia di aristocratici o di nobili ufficiali che, seduti nei migliori ristoranti della Russia zarista, chiedono a gran voce di essere serviti in un ristorante? "una bottiglia di cognac di Shustov"? È così che il brillante mercante Nikolai Shustov "promosso" il suo marchio.
Gli adesivi sui carri e gli attori ingaggiati non sono tutto. Il culmine dello sviluppo fu la vittoria al prestigioso concorso del cognac di Parigi, dove i prodotti della fabbrica "Shustov" si aggiudicò il primo posto. Una meritata ricompensa "Fin Champagne Selezionato" aprì all'azienda le porte di molti Paesi europei.
Gli eventi del 1917 e la nazionalizzazione forzata rappresentarono una nuova era per lo sviluppo dell'impresa. La fabbrica di cognac di Shustov fu ribattezzata in un trust del cognac "Ararat". E alla fine degli anni '50 si trasferì completamente in una nuova sede.
Dopo il crollo dell'URSS, l'impianto "Ararat" rimase per poco tempo di proprietà dello Stato. Nel 1998, la famosa azienda è stata acquistata dal marchio francese Pernod Ricard.
Segreti di cucina e tipologie
L'orgoglio della terra armena è prodotto con una tecnologia antica. Per la produzione del cognac vengono utilizzate varietà di uve locali: Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet e Garandamak. Questa è la regola fondamentale.
La fase iniziale è il processo di vinificazione dell'uva. Il materiale ottenuto viene sottoposto a distillazione per estrarre l'alcol del cognac. Dopo la formazione della sostanza, viene inviato all'invecchiamento. Tradizionalmente, il cognac viene invecchiato per almeno 3 anni. Contenitori per l'invecchiamento - botti di rovere e smaltate con rivetti in rovere.
Dopo l'assemblaggio degli alcolici maturati, si procede alla miscelazione. Nel processo vengono aggiunti sciroppo e coloranti zuccherini. La fase finale è l'imbottigliamento del liquido risultante in botti di rovere per 1,5-3 anni per l'invecchiamento finale. Pronto per l'imbottigliamento, il cognac viene trattato a freddo e filtrato.
I tipi più popolari di cognac Ararat:
Ararat 3, 40%, invecchiato
Ararat 5, 40%, selezionato
Ani, 40 percento
Selezionato, 40%
Akhtamar, 40%
Vaspurakan, 40%
Nairi, 40%
Armenia, 45%
Ararat 25 anni, 40%
Erebuni, 40%, selezionato
Doppio, 50%
Caratteristiche gustative e classificazione
Il cognac armeno viene prodotto in tre categorie. Ogni variante ha le proprie caratteristiche di produzione e di gusto:
Cognac armeno ordinario
Bevanda invecchiata da 3 a 7 anni. Nel processo di assemblaggio, l'alcol acquisisce una leggera tonalità ambrata e giallo oro.
Annata
Alcool invecchiato da 7 a 20 anni. La conservazione in una botte di rovere conferisce alla bevanda sapori speciali: si avvertono note di tabacco, aghi di pino e miele. La tonalità finale è agrumata, retrogusto morbido. Il colore del cognac è più scuro del solito. Esistono diverse sottocategorie: KV - cognac invecchiato fino a 7 anni; OS - molto vecchio, oltre 20 anni; KS - cognac vecchio, 10-20 anni e KVK - cognac di alta qualità (fino a 10 anni).
Da collezione
Ottenuto da cognac armeno d'annata con un ulteriore invecchiamento di 3 anni. È il tipo più forte, con note di nocciole, frutta secca e chiodi di garofano nel suo gusto. Come il vintage, può avere diverse sottocategorie: KV, KVVS, KS, OS.
Se volete gustare il cognac del marchio Ararat, vi consigliamo di dare un'occhiata più da vicino alla 2a e 3a categoria di bevande, perché sono queste le categorie che rivelano veramente la loro "anima" per gli intenditori di alcolici. E non dimenticate che questo tipo di alcolici si gusta a piccoli sorsi. Potete trovare altre tradizioni del bere cognac qui.
Aggiornamento: 12.07.2018
Categoria: Brandy e Cognac