Liquore di uva spina: 6 ricette da fare in casa

L'uva spina fresca è piuttosto aspra e inespressiva: una bacca per i deboli di cuore. Ma quando compare nella composizione di liquori dell'Europa dell'Est di varie gradazioni, il numero di amanti di questo prodotto cresce esponenzialmente.

Anche loro lo preparano con l'uva spina: liquori, tinture, vino

Il più semplice liquore di uva spina

Oltre alla facilità di preparazione, il liquore proposto si caratterizza per un'ampia varietà. Se si desidera, la bevanda a 25 gradi prevista dalla ricetta può essere resa meno forte sostituendo l'alcol a 70 gradi con della normale vodka. Se si desidera ottenere un risultato più infiammabile, è necessario ridurre la quantità di acqua. La quantità di zucchero può essere aumentata a piacere.

Ingredienti

1. Alcool a 70 gradi o distillato di luna ben purificato della stessa gradazione - 1 litro

2. Uva spina matura - 1 kg

3. Zucchero - 300 g

4. Acqua - a seconda della situazione

Il metodo di preparazione

1. Selezionare l'uva spina, pulirla dalle talee e da altri residui vegetali e lavarla accuratamente. Mettere le bacche in un vaso da tre litri e schiacciarle con un pestello. Versare con l'alcol, chiudere bene e lasciare in un luogo caldo e buio per 10 giorni.

2. Scolare l'alcol, filtrare, versare in un contenitore pulito, chiudere bene e nascondere in un luogo buio per un po'.

3. Cospargere le bacche rimanenti con lo zucchero e lasciarle per 5 giorni su un davanzale soleggiato.

4. Dopo il periodo indicato, filtrare lo sciroppo ottenuto, spremere le bacche e aggiungere acqua in modo che il volume totale del liquido sia pari a un litro.

5. Mescolare accuratamente la sostanza ottenuta con la tintura alcolica preparata in precedenza, filtrare nuovamente bene e versare in un barattolo pulito.

6. Conservare un recipiente ben chiuso per circa un mese in un luogo asciutto e buio, filtrando di tanto in tanto la bevanda quando compaiono torbidità o sedimenti. Il liquore finito deve essere imbottigliato e conservato in un luogo fresco e buio.

Liquore di uva spina antica

Già nel secolo scorso era possibile degustare il liquore preparato secondo la ricetta sottostante.

Ingredienti

1. Alcool a 60 gradi o analogo distillato di luna purificato - 2 litri

2. Uva spina matura - 2 kg

3. Zucchero - 600 g

4. Acqua pura di alambicco - 2 litri

Metodo di cottura

1. Selezionare le bacche e liberarle dagli eccessi vegetali. Se necessario, strofinateli con un panno pulito, poiché il lavaggio ucciderà il lievito selvatico sulla pelle.

2. Mettere l'uva spina in un vaso da tre litri, schiacciarla leggermente con un cucchiaio di legno, coprirla con lo zucchero, coprire con un telo di spugna e riporre in un luogo buio e caldo.

3. Non appena inizia la fermentazione (compaiono l'odore acido e i primi segni di schiuma), versare le bacche con l'alcol, chiudere il coperchio e lasciare per 3 settimane in una stanza buia a temperatura ambiente.

4. Versare quindi l'alcol attraverso un filtro in un altro recipiente e versare al suo posto dell'acqua.

5. Richiudere il barattolo e lasciarlo in un luogo buio a temperatura ambiente per una settimana.

6. Quindi, scolare l'acqua, spremere le bacche, filtrare accuratamente e mescolare con l'alcol (a questo punto, se si desidera, si può aggiungere altro zucchero alla bevanda).

7. Passare nuovamente il risultato attraverso un filtro, imbottigliare e conservare in un luogo fresco e buio. Si consiglia di non toccare il liquore finito per almeno un mese.

Liquore polacco di uva spina

Come potete vedere, i nostri vicini occidentali sanno molto bene come preparare deliziosi alcolici.

Ingredienti

1. Vodka - 1 litro

2. Uva spina matura - 1 kg

3. Miele liquido - 0,5 litri

4. Vaniglia - 2 baccelli (o 2 cucchiaini). cucchiai di estratto di vaniglia)

5. Zenzero - 5 pezzi. 0,5 cm di diametro

Metodo di preparazione

1. Mettere le bacche raccolte, staccate e lavate in un barattolo, schiacciarle leggermente, aggiungere le spezie e versare la vodka.

2. Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciarlo per un mese in un luogo asciutto e caldo, senza dimenticare di scuoterlo di tanto in tanto.

3. Scolare e filtrare la vodka e aggiungere il miele alle bacche.

4. Conservare il recipiente ben chiuso al buio per altre 2 settimane.

5. Dopodiché, versare lo sciroppo ottenuto attraverso un filtro, spremere le bacche e mescolarle con la base alcolica.

6. Filtrare ancora una volta il risultato, imbottigliarlo e mandarlo in un locale fresco e buio per un mese per la maturazione finale.

Liquore di uva spina a basso contenuto alcolico

Contrariamente al parere di alcuni esperti, abbiamo deciso di classificare questa bevanda, nonostante l'assenza di una componente alcolica pronunciata, come un liquore. Questa decisione è supportata dalla densità e dalla dolcezza della bevanda, che la distinguono dal vino fatto in casa.

Ingredienti

1. Uva spina matura - 1 kg

2. Zucchero - 1 kg

3. Acqua - 250 ml

Il metodo di preparazione

1. Raccogliere e pulire l'uva spina, se possibile. Mettere le bacche in un barattolo, schiacciarle con un pestello, aggiungere lo zucchero e coprire con acqua.

2. Legare il collo del contenitore con una garza e metterlo in un luogo buio e caldo per 2-3 giorni.

3. Quando compaiono i primi segni di fermentazione, tirare sul collo un guanto di gomma medicale con un foro praticato in una delle dita o chiudere il contenitore con un coperchio a tenuta d'acqua (in assenza di fermentazione, gettare nel mosto 50 g di uvetta non lavata e aspettare ancora qualche giorno).

4. Lasciare la sostanza così preparata in un luogo caldo e buio per un mese e mezzo. Dopo la fine della fermentazione (precipitazione, sgonfiamento del guanto o assenza di bolle dalla guarnizione dell'acqua), la bevanda deve essere rimossa dal sedimento, passata attraverso un filtro di garza di cotone fitto, imbottigliata e chiusa ermeticamente.

Questo liquore si conserva meglio in cantina. Inoltre, è nel vostro interesse non toccare la bevanda per i prossimi tre mesi.

Liquore di uva spina con vino di mele o di mele cotogne

Ingredienti

1. Vodka - 750 ml

2. Vino di mele o di mele cotogne - 750 ml

3. Uva spina - 1 kg

4. Zucchero - 200 g

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare e asciugare preventivamente le bacche mature. Versare in un vaso grande, versare la vodka e lasciare per 15 giorni.

2. Versare con cura la vodka e metterla in un luogo fresco per un po' di tempo. Versare le stesse bacche con il vino, lasciare riposare per 14-15 giorni, scolare bene la tintura.

3. Versare lo zucchero nel liquido, mettere sul fuoco, portare a ebollizione per 3-5 volte mescolando, eliminando ogni volta con cura la schiuma.

4. Mescolare con la vodka infusa, lasciare la miscela per altri 5 giorni e versare in bottiglie asciutte e pulite. Sigillare bene.

Liquore di uva spina con vino bianco

Ingredienti

1. Uva spina - 1 kg di uva spina matura

2. Zucchero - 1 bicchiere

3. Vodka - 750 ml

4. Vino bianco secco - 750 ml

Metodo di preparazione

1. Versare l'uva spina dolce in una bottiglia, versare la vodka e lasciare riposare per 2 settimane.

2. Poi scolare l'infuso, versare l'uva spina con il vino e lasciare riposare. Dopo 6-8 ore, scolare il vino, mescolarlo con l'infuso in una casseruola smaltata, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, togliere la schiuma e mettere da parte.

3. Eseguire questa operazione per altre 4 volte, rimuovendo ogni volta la schiuma. Filtrare il liquore raffreddato, versare in bottiglie e sigillare. Conservare in un luogo fresco.

Aggiornamento: 29.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture