Liquore di ribes: 7 ricette da fare in casa

Molto spesso, non ci sono solo molti ribes (sia neri che rossi), ma molti di essi. In questa situazione, è opportuno ricordare che da questa bacca si possono e si devono preparare deliziose bevande alcoliche di varia gradazione. Ad esempio: i liquori.

Si prepara anche con il ribes: tinture, vino, liquori

Suggerimenti prima di iniziare

1. Il ribes deve essere separato dalle creste, dai residui vegetali e dalle bacche marce, rovinate e ammuffite.

2. Le bacche devono essere il più possibile mature e succose.

3. Il ribes rosso è più acido di quello nero e, di conseguenza, richiede più zucchero (circa ¼ del peso indicato).

4. Lo zucchero indicato nelle ricette può essere sostituito o integrato con miele liquido, se lo si desidera.

Liquore classico alla vodka

Per questo tipo di liquore si può utilizzare sia il ribes nero che quello rosso. Inoltre, sia freschi che surgelati (i primi, ovviamente, sono da preferire).

Ingredienti

1. Ribes - 3 kg

2. Vodka o alcol a 45 gradi - 250 ml

3. Zucchero - 1 kg

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare le bacche in acqua fredda e lasciar scolare bene l'acqua.

2. Togliere le bacche dai rami e, cospargendole di zucchero, metterle in un grande contenitore di vetro.

3. Coprire con una garza, lasciare al sole per 4 giorni. Agitare quotidianamente il recipiente con il contenuto.

4. Dopo l'inizio della fermentazione, installare un sigillo d'acqua, conservare il barattolo in un luogo buio per 45 giorni.

5. Quando la fermentazione si arresta, versare con cautela il liquore, filtrare, versare l'alcol e mescolare.

6. Versare il liquore finito nelle bottiglie preparate, sigillare e conservare in un luogo fresco.

Liquore a base di succo di ribes nero

In linea di principio, nessuno vieta di utilizzare il succo di ribes rosso nella ricetta, ma è necessario tenere presente che questa opzione richiederà più zucchero e il risultato sarà meno saturo.

Ingredienti

1. Succo di ribes nero - 500 ml

2. Vodka o soluzione idroalcolica a 45 gradi - 500 ml

3. Zucchero - 200 g

4. Cannella macinata - 1 pizzico

5. Chiodi di garofano - 2-3 pezzi

Metodo di preparazione

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti in un barattolo adatto.

2. Conservare un contenitore ben chiuso in un luogo buio e caldo per un mese.

3. Passare la bevanda ottenuta attraverso un filtro spesso e imbottigliarla.

4. Conservare il contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per un mese o due, dopodiché può essere messo in tavola.

Liquore a base di bacche e foglie di ribes nero

Qui non ci sono opzioni. La bacca rossa in questo scenario non ha alcun aspetto.

Ingredienti

1. Ribes - 1 kg

2. Alcool di grano puro - 600 ml

3. Acqua - 400 ml

4. Foglie di ribes - 10 pezzi

5. Zucchero (a piacere) - 250-350 g

1. Mettere le bacche lavate in un barattolo e schiacciarle leggermente.

2. Aggiungere le foglie pulite, l'acqua e l'alcol, quindi mescolare accuratamente.

3. Mettere un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e buio per un mese.

4. Filtrare accuratamente la bevanda, spremere il dolce e aggiungere zucchero a piacere.

5. Mescolare bene la sostanza, richiuderla con un coperchio ermetico e riporla in un ambiente fresco per 4 giorni (durante i primi 2 giorni, agitare più volte il liquido per sciogliere lo zucchero).

6. Dopo il periodo indicato, filtrare nuovamente la bevanda, imbottigliarla, sigillarla e lasciarla in pace per almeno un paio di mesi.

Doppio liquore di ribes nero

Questa versione della bevanda ha pronunciate radici polacche. Di conseguenza, qui non si può fare a meno del miele liquido.

Ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Alcool puro di cereali - 500 ml

4. Zucchero - 400 g

5. Miele di fiori - a seconda della situazione

Il metodo di preparazione

1. Versare le bacche lavate in un barattolo, versare l'alcol, chiudere bene e agitare accuratamente.

2. Spedire il contenitore così preparato in un luogo buio e caldo per un mese.

3. Versare l'alcol in un altro barattolo, schiacciare le bacche rimaste nel contenitore precedente e coprirle con lo zucchero.

4. Lasciare il ribes ben chiuso e l'infuso di alcol non meno stretto in una stanza calda e buia per altri 10 giorni.

5. Trascorso questo tempo, filtrare accuratamente lo sciroppo di ribes, spremere la torta e mescolarla con la base alcolica.

6. Se necessario, aggiungere il miele e mescolare di nuovo il tutto (in linea di principio, anche lo zucchero è adatto, ma non sarà autentico e direi anche: non poetico).

7. Chiudere bene la bevanda e riporla in una stanza calda e buia per un'altra settimana.

8. Filtrare di nuovo il risultato, imbottigliarlo e mandarlo in cantina ad aspettare il suo tempo (ancora una volta, è meglio non avere fretta).

Triplo liquore

Se il precedente "signorile" Se trovate la bevanda troppo forte, potete aggiungere 500 ml di acqua potabile liscia all'elenco degli ingredienti e aggiungere un'ulteriore fase al processo di preparazione.

Il metodo di preparazione

1. Facciamo tutto fino al punto 5 con per questa ricetta.

2. Dopo 10 giorni, filtrare accuratamente lo sciroppo di ribes, mescolarlo con la base alcolica e richiuderlo ermeticamente.

3. Versare il restante panetto di bacche con acqua (l'acqua deve coprire la polpa di ribes di 2-3 cm), chiudere ermeticamente e mettere in un luogo fresco e buio per due settimane.

4. Successivamente, filtrare il liquido, spremere la torta e versare il nuovo sciroppo in un recipiente con un liquore forte.

5. Se necessario, aggiungere miele o zucchero e mescolare di nuovo.

6. Richiudere bene la sostanza ottenuta e riporla in una stanza calda e buia per un'altra settimana.

7. Filtrare il risultato per l'ultima volta, imbottigliarlo e mandarlo in cantina per almeno due mesi di riposo.

Liquore nobile in casseruola: rosso su rosso

Una bevanda del vecchio mondo a base di ribes rosso. Molto veloce da preparare e delizioso da mangiare.

Ingredienti

1. Ribes rosso - 1 kg

2. Vino rosso (va bene anche un buon vino fatto in casa) - 500 ml

3. Zucchero - 200 g

1. Mettere i ribes lavati in una pentola di ceramica (o, in mancanza, in una casseruola smaltata) e versarvi sopra il vino.

2. Coprire il contenitore con carta pergamena (o foglio di alluminio) con diversi fori e metterlo in forno, preriscaldato a 40-60°C.

3. Tenere la teglia in forno per 7-10 ore, tirandola fuori di tanto in tanto per 5-10 minuti per controllare quanto la bacca ha ceduto il suo succo.

4. Trascorso questo periodo, togliere la pentola, raffreddare il contenuto a temperatura ambiente, filtrare bene la bevanda e spremere il succo delle bacche.

5. Aggiungere lo zucchero, mescolare il risultato, attendere qualche ora e poi imbottigliare il liquore.

6. Conservare la bevanda per due settimane in un luogo fresco e asciutto e, infine, deliziare la famiglia e gli amici con questa bevanda.

Liquore di ribes nero "Stumbler"

Ingredienti

1. Acqua - 850 ml

2. Vodka - 750 ml

3. Bacche di ribes nero - 1 kg

4. Zucchero - 1 kg

Il metodo di preparazione

1. Lavare, asciugare e staccare le bacche mature dai rami.

2. Schiacciare i ribes, metterli in un colino o in un sacchetto di stoffa, far scolare bene il succo.

3. Preparazione sciroppo di zucchero, rimuovere la schiuma e raffreddare.

4. Mescolare lo sciroppo e il succo di ribes, mettere sul fuoco, far bollire una volta e togliere immediatamente dal fuoco e versare la vodka.

5. Mescolare, rimettere a fuoco basso, non far bollire, far bollire il liquore finché non si addensa.

6. Raffreddare il liquore, versarlo nelle bottiglie preparate e sigillarle accuratamente. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Aggiornamento: 25.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture