Liquore di ciliegie e prugne: 4 ricette da fare in casa
Il liquore di ciliegie e prugne è molto profumato e ricco di colore, a seconda della varietà.
Come base alcolica si possono usare vodka, alcol alimentare e moonshine, senza odori estranei.
È meglio usare bacche fresche, che devono essere completamente mature e non rovinate.
Cos'altro si ottiene dalla prugna ciliegia? il vino, liquore, tintura
Liquore di ciliegie e prugne senza vodka
Il liquore secondo questa ricetta assomiglia al vino fatto in casa, ma è molto più dolce. La gradazione del prodotto finito varia da 8 a 12 gradi.
Ingredienti
Prugna ciliegia - 2 kg
Zucchero granulato - 1,5 kg
Acqua - 200 ml
Il metodo di preparazione
La prugna ciliegia deve essere lavata accuratamente e, se si desidera, rimuovere i semi; se i semi non vengono rimossi, la prugna ciliegia deve essere forata con uno stuzzicadenti in più punti.
Mettere le bacche preparate in un contenitore di vetro, aggiungere lo zucchero semolato e coprire con acqua. Dopo aver mescolato accuratamente, legare il collo con una garza e riporre in un luogo buio per 2-4 giorni, fino a quando non compaiono i primi segni di fermentazione (sibili, schiuma e odore acido).
Non appena è iniziata la fase di fermentazione attiva, al posto della garza, mettiamo una guarnizione d'acqua o un guanto pulito con un piccolo foro nel dito. Lasciare per 25-45 giorni in un luogo buio fino al completamento della fermentazione.
Dopo il tempo stabilito, filtrare il liquore attraverso un filtro acquistato o fatto in casa, e spremere bene la polpa e farla passare anch'essa attraverso il filtro.
Versare il liquore di ciliegie e prugne finito in bottiglie di vetro e lasciarlo per 60-90 giorni per stabilizzare il gusto in un luogo fresco e buio. Conservare il prodotto finito per non più di 2 anni.
Liquore semplice a base di ciliegie e prugne
La gradazione del liquore finito varia da 28 a 32 gradi.
Ingredienti
Prugna ciliegia - 1 kg
Vodka - 1 л
Zucchero semolato - 150 g
Metodo di preparazione
Lavare accuratamente la prugna ciliegia e rimuovere i semi, se lo si desidera; se i semi non vengono rimossi, la prugna ciliegia deve essere forata con uno stuzzicadenti in più punti.
Mettere le bacche preparate in un recipiente di vetro e versare la base alcolica. Lasciare riposare per 1 mese in un luogo buio a temperatura ambiente.
Dopo 30 giorni, passare la tintura di prugne ciliegie attraverso un filtro, versarla in un contenitore di vetro e lasciarla in un luogo buio.
Aggiungere lo zucchero semolato alle bacche alcolizzate, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo buio per 30 giorni.
Dopo il tempo stabilito, scolare lo sciroppo, filtrarlo attraverso un setaccio e mescolarlo con la tintura.
Versare in bottiglie di vetro e lasciare riposare per 10 giorni prima della degustazione. Conservare il prodotto finito in cantina o in frigorifero.
Liquore di ciliegie e prugne con doppio alcool
Il colore del liquore di ciliegie e prugne finito è un bel colore limone ricco.
Ingredienti
Prugna ciliegia snocciolata - 1 kg
Vodka - 500 ml
Alcool alimentare (70-80%) - 500 ml
Zucchero semolato - 1 kg
Acqua - 200 ml
Chiodi di garofano - 1 pezzo
Metodo di cottura (opzione 1)
Lavare accuratamente le prugne ciliegia e rimuovere i semi.
Mettete le bacche preparate in un contenitore di vetro, aggiungete lo zucchero semolato e lasciate riposare per 3 ore per formare e rilasciare il succo.
Poi aggiungere la base alcolica, l'acqua e i chiodi di garofano, lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per 3 settimane.
Dopo il tempo indicato, filtrare il liquore e spremere bene la prugna di ciliegia.
Imbottigliare e conservare la bevanda finita in frigorifero o in cantina.
Metodo di cottura (opzione 2)
Lavare accuratamente la prugna ciliegia e rimuovere i semi.
Mettere le bacche preparate in un contenitore di vetro, aggiungere acqua, chiodi di garofano e versare la base alcolica. Lasciare in infusione per 3 settimane in un luogo fresco e buio.
Dopo 21 giorni, passare la tintura di prugna ciliegia attraverso un filtro, versarla in un recipiente di vetro e lasciarla in un luogo buio.
Aggiungere lo zucchero semolato alle bacche alcolizzate, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo fresco per una settimana.
Dopo il tempo stabilito, scolare lo sciroppo, filtrarlo attraverso un setaccio e mescolarlo con la tintura.
Versare in bottiglie di vetro e lasciare che il gusto si stabilizzi per 1-2 settimane prima di assaggiarlo. Conservare il prodotto finito in cantina o in frigorifero.
Liquore di prugna ciliegia con infuso speziato
L'infuso speziato utilizzato in questa ricetta è composto da 5 componenti (alcool - 500 ml, stecca di cannella, baccello di vaniglia, noce moscata intera e 5 boccioli di chiodi di garofano). Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro e lasciare per 14 giorni in un luogo buio, quindi filtrare e utilizzare per la preparazione di bevande alcoliche.
Ingredienti
Succo di ciliegia e prugna - 2 litri
Zucchero semolato - 500 g
Alcool alimentare (95,6%) - 1 л
Infuso speziato - 1 cucchiaio
Metodo di preparazione
Prima di iniziare la preparazione del liquore, è necessario spremere il succo della prugna ciliegia. Per farlo, lavate le bacche, rimuovete i semi e utilizzate uno spremiagrumi per spremere il succo.
Mescolare il succo ottenuto con zucchero semolato per accelerare e facilitare questo processo, si può usare un frullatore a immersione.
Versare il liquido zuccherato in un contenitore di vetro, aggiungere la tintura speziata e versare la base alcolica. Lasciare riposare per 14 giorni in un luogo fresco e buio.
Dopo il tempo stabilito, il liquore deve essere filtrato attraverso un setaccio e versato in un contenitore di vetro. Lasciare in infusione e stabilizzare il sapore per 6 mesi.
Dopo sei mesi, filtrare il liquore di ciliegie e prugne attraverso un filtro acquistato o fatto in casa e versare in bottiglie di vetro. Conservare la bevanda finita in un luogo fresco e buio.
Aggiornamento: 30.10.2017
Categoria: Liquori e Tinture