Liquore di ribes: 8 ricette in casa

Le bacche per i liquori devono essere grandi, mature e, naturalmente, prive di esemplari marci e rovinati, nonché di creste, talee e altri residui vegetali.

Prima di essere messo in un vaso, il ribes deve essere schiacciato con un cucchiaio di legno o un pestello. L'operazione deve essere eseguita in modo che ogni bacca rilasci il succo, ma allo stesso tempo le ossa non vengano schiacciate.

Anche questo è un liquore a base di ribes: tinture, vino, liquori

Liquore base di ribes nero

La bevanda che segue può essere considerata una sorta di classico, se non nelle proporzioni, ma nel processo di preparazione.

Ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg

2. Soluzione idroalcolica a 60 gradi - 1 litro (come diluire)

3. Acqua liscia da bere - 750 ml

4. Zucchero - 1 kg

5. Foglie di ribes (facoltative) - 5-6 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche lavate in una ciotola, metterle in un barattolo e versare l'alcol. Se lo si desidera, per conferire alla futura bevanda un'asprezza piccante, si possono aggiungere foglie di ribes pulite e tritate.

2. Chiudere il contenitore con un coperchio ermetico e conservare per un mese e mezzo o due in un luogo caldo e buio.

3. Trascorso questo periodo, scolare il liquido, spremere i frutti di bosco, quindi filtrare e mettere da parte per la preparazione dello sciroppo (il panetto di frutti di bosco può essere gettato via, anche se alcuni alcopop lo utilizzano per aromatizzare i distillati di cereali e zucchero).

4. Cucinare è facile sciroppo di zucchero.

5. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e mescolare accuratamente con la base alcolica.

6. Imbottigliare la bevanda finita, lasciarla maturare per una settimana in un luogo fresco e buio e poi gustarla.

Liquore di ribes rosso

le varietà di ribes rosso, rispetto alle loro controparti nere, sono più acide e meno sature. Quindi, proporzioni leggermente diverse e assenza di foglie nella ricetta.

Ingredienti

1. Ribes rosso - 1 kg

2. Soluzione idroalcolica a 70 gradi - 500 ml (come diluire)

3. Acqua - 500 ml

4. Zucchero - 800 g

Il metodo di preparazione

1. In questo caso, potete tranquillamente farvi guidare da con la ricetta precedente, tenendo conto della preparazione di uno sciroppo leggermente più concentrato.

2. Anche se, nella seconda fase, si consiglia di conservare la futura bevanda per non più di un mese e mezzo e non al buio, ma al sole.

Liquore di ribes

Questa bevanda, a differenza di altre, prevede l'utilizzo di una miscela di ribes nero e rosso.

Ingredienti

1. Ribes nero - 500 g

2. Ribes rosso - 250 g

3. Soluzione idroalcolica a 80 gradi - 750 ml (come diluire)

4. Acqua - 250 ml

5. Zucchero di canna - 500 g

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare i frutti di bosco lavati in una ciotola, metterli in un barattolo e versarvi sopra l'alcol.

2. Chiudere il barattolo con l'infuso con pellicola trasparente e conservarlo in questa forma per circa un giorno a temperatura ambiente.

3. Mescolare accuratamente il contenuto, chiudere il contenitore con una pellicola nuova e metterlo in frigorifero per 10 giorni.

4. Trascorso questo periodo, scolare il liquido, spremere le bacche, quindi filtrare e mettere da parte per la preparazione dello sciroppo.

5. Cucinare è facile sciroppo di zucchero.

6. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e mescolarlo accuratamente con la base alcolica.

7. Imbottigliare la bevanda finita, lasciarla maturare per una settimana in un luogo fresco e buio e poi berla per il proprio piacere.

8. Ingredienti! Il liquore così preparato si conserva esclusivamente in frigorifero; non più di tre mesi.

Liquore alla crema di cassis

Questo nettare di ribes nero di Borgogna viene utilizzato soprattutto per cocktail come quello sopra descritto: "Morbillo" oppure "Piano di morbillo"ma nella sua forma pura porterà piacere agli amanti delle bevande particolarmente dolci.

Ingredienti

1. Ribes nero - 1,5 kg

2. Brandy o cognac ordinario (idealmente, un distillato d'uva giovane a 50 gradi) - 1,5 litri (come diluire)

3. Acqua - 500 ml

4. Zucchero - 1 kg

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare gli acini lavati in una ciotola, metterli in un barattolo e versarvi sopra l'alcol.

2. Mettere in infusione il brandy per 2 mesi sotto un coperchio ermetico in un luogo fresco e buio.

3. Trascorso questo periodo, scolare il liquido, spremervi le bacche, quindi filtrare e mettere da parte per la preparazione dello sciroppo.

4. La preparazione è semplice sciroppo di zucchero.

5. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e mescolarlo accuratamente con la base alcolica.

6. Versare la bevanda finita in bottiglie, sigillarle e conservarle in un luogo fresco e buio per una settimana.

Conservare il liquore in frigorifero. Consumare subito dopo l'apertura (a questo proposito, è meglio versarlo in piccole bottiglie).

Ribes nero

Dato il fattore di produzione della birra e le radici occidentali della bevanda, ho deciso di classificarla come un liquore piuttosto che come una bevanda liquorosa.

Ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg

2. Vodka - 750 ml

3. Acqua - 700 ml

4. Zucchero - 1 kg

Metodo di preparazione

1. Schiacciare i ribes lavati e spremere accuratamente il succo attraverso una tela da formaggio.

2. La preparazione è semplice sciroppo di zucchero.

3. Aggiungere il succo di ribes allo sciroppo e portare nuovamente a ebollizione.

4. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare leggermente la miscela e versarvi la vodka.

5. Far bollire la sostanza a fuoco basso per 10-15 minuti, questa volta senza portarla a ebollizione.

6. Raffreddare la bevanda a temperatura ambiente, filtrarla e imbottigliarla (la questione del filtraggio accurato è a vostra discrezione; personalmente, preferisco un colino con polpa).

7. Mettere le bottiglie tappate in un luogo fresco e asciutto. Si può gustare entro 2-3 giorni.

Liquore di ribes rosso con foglie di ciliegia e di lampone

Ingredienti

1. Acqua - 1 litro

2. Vodka o alcol a 40 gradi - 500 ml

3. Ribes rosso - 500 g

4. Zucchero - 500 g

5. Foglie di ciliegio - 100 pezzi

6. Foglie di lampone - 20 pezzi

7. Acido citrico - 1 cucchiaino

Metodo di preparazione

1. Sciacquare le foglie, lasciarle scolare. Far bollire l'acqua, aggiungere le foglie, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti a fuoco lento sotto un coperchio.

2. Togliere dal fuoco, raffreddare e filtrare.

3. Ricoprire di zucchero le bacche pulite e asciutte, schiacciare, versare vodka o alcol e aggiungere acido citrico.

4. Versare il decotto sulle foglie e lasciare in infusione per 30 giorni.

5. Filtrare accuratamente, versare in bottiglie di stoccaggio.

Ricetta alternativa

1. Far bollire 20 foglie di ciliegio, raffreddare.

2. Aggiungere 1 kg di ribes bollito con 1 kg di zucchero.

3. Versare il tutto in un barattolo da 3 litri, aggiungere 1 litro di vodka, lasciarlo in un luogo buio per 40 giorni e si può bere questo liquore.

Liquore di ribes nero con semi di chiodi di garofano

Ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg

2. semi di chiodi di garofano - 2-4 pezzi

3. Vodka - 1 litro

4. Zucchero - 375 g

Metodo di preparazione

1. Sciacquare le bacche di buona qualità, lasciar scolare l'acqua, togliere le bacche dai rametti e metterle in una ciotola grande.

2. Schiacciare accuratamente, mescolare con la vodka e aggiungere i chiodi di garofano.

3. Mettere la massa in un barattolo, coprire con una garza, tenere al sole per 45 giorni.

4. Versare la tintura, spremere leggermente le bacche e aggiungere il succo alla tintura. Versare la tintura in un barattolo o in una bottiglia, coprire con lo zucchero e chiudere ermeticamente. Agitare più volte, lasciare in un luogo buio e caldo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

5. Agitare di tanto in tanto la bottiglia. Il liquore finito può essere filtrato altre 1-2 volte.

Il liquore "Johanna nera"

Ingredienti

1. Ribes nero - 1 kg

2. Zucchero - 400 g

3. Chiodi di garofano - 5-6 boccioli

4. Vodka - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Passare i ribes in un tritacarne, metterli in una bottiglia, aggiungere i chiodi di garofano e versare la vodka.

2. Chiudere la bottiglia, metterla al sole e lasciarla per circa 6 settimane.

3. Filtrare quindi il contenuto della bottiglia e strizzarlo attraverso la tela di formaggio in 4-5 strati.

4. Aggiungere lo zucchero al liquido ottenuto e imbottigliare.

5. Agitare le bottiglie di tanto in tanto. Quando lo zucchero "si scioglieranno", il liquore è pronto da bere.

Aggiornamento: 25.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture