Liquore, liquore e ciliegia di uccello: 10 ricette da fare in casa

Le bevande dolci e di media intensità a base di ciliegia d'uccello matura sono un classico, ma pur sempre un classico. La cosa principale è selezionare bene le bacche, eliminando marciume e muffa, foglie e talee.

L'amarena viene utilizzata anche in cucina: tinture, vino

La ricetta della nonna per il liquore di ciliegie all'uccelletto

Ingredienti

1. Ciliegia di uccello matura - per bottiglia da 3 litri "fino alle spalle"

2. Vodka - 3 litri

3. Zucchero - 200-300 g

Il metodo di preparazione

1. Raccogliere le ciliegie di uccello più mature, spargerle su un telo e lasciarle per tre giorni.

2. Versare poi la ciliegia di uccello su un setaccio o su tavole, metterla in forno nello spirito più libero in modo che non cuocia, ma solo appassisca; toglierla dal forno, schiacciarla bene, versarla in una bottiglia fino alle spalle, aggiungere una buona vodka purificata alla sommità e lasciarla fermentare per 6 settimane...

3. Quindi scolare, addolcire mettendo da 200 a 300 g di zucchero su una bottiglia di liquore, a seconda dei gusti.

Il classico liquore di ciliegie

La ricetta è adatta sia per le varietà nere che per quelle rosse della bacca di interesse.

Ingredienti

1. Ciliegia di uccello - 500 g

2. Vodka - 2 litri

3. Zucchero - 300 g

Il metodo di preparazione

1. Mettere le bacche e lo zucchero a strati in un barattolo adeguato. In questo caso, lo strato inferiore deve essere costituito da ciliegie di uccello e quello superiore da zucchero semolato. Tenere presente che gli strati di bacche devono essere spessi circa un dito.

2. Versare delicatamente la vodka su tutto, senza disturbare la struttura a strati del contenuto del contenitore.

3. Conservare il barattolo ben chiuso in un luogo caldo e buio per circa un mese.

4. Quindi scolare il liquido, spremere la polpa, aggiungere altro zucchero se desiderato e mescolare accuratamente.

5. Filtrare la bevanda, imbottigliarla e conservarla in un luogo fresco e buio per alcune settimane. Conservare nello stesso luogo per non più di un anno.

Doppio liquore forte di amarena

Se siete confusi dalla forza della bevanda, metà del volume di alcol indicato nella ricetta può essere sostituito con acqua potabile.

Ingredienti

1. Ciliegia nera - 1-1,5 kg

2. Alcol a 50 gradi o doppio distillato di luna purificato di forza simile - 2 litri

3. Zucchero - 400-500 g

Il metodo di preparazione

1. Stendere le bacche selezionate in un luogo caldo e buio su un pezzo di stoffa pulito adatto (va bene un vecchio lenzuolo o un copriletto).

2. Dopo qualche giorno, mettere i frutti secchi che iniziano a rilasciare il succo in un barattolo, coprire con lo zucchero e versare un litro di alcol.

3. Conservare il vaso ben chiuso per 15-20 giorni in una stanza buia a temperatura ambiente, senza dimenticare di scuoterlo periodicamente (è sufficiente una volta entro 3 giorni).

4. Versare il risultato attraverso un filtro di tela spessa, versare in un barattolo pulito, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero.

5. Schiacciare le bacche rimaste nel primo vaso con un pestello, facendo attenzione a non schiacciare le ossa, e versare un litro di alcol (o di acqua) precedentemente non utilizzato.

6. Richiudere il contenitore e riporlo in una stanza buia e calda per 2 settimane.

7. Dopo il periodo indicato, scolare il liquido e spremervi la polpa.

8. Mescolare il risultato con la tintura di frigorifero e passare la sostanza ottenuta attraverso un filtro. Se lo si desidera, il liquore può essere addolcito.

9. Versare la bevanda in bottiglie e chiuderle ermeticamente. Conservare in un luogo fresco e buio.

10. Si consiglia di assaggiare il liquore non prima di qualche settimana dall'imbottigliamento.

Liquore di amarena

Non dimenticate che per la preparazione dei liquori è preferibile utilizzare alcol di grano puro.

Ingredienti

1. Ciliegia nera - 700 g

2. Alcool - 400 ml

3. Acqua - 500 ml

4. Zucchero - 300 g

Metodo di preparazione

1. Mettere le bacche preparate in un barattolo e versarvi sopra l'alcool.

2. Conservare un contenitore ben chiuso in un luogo caldo e buio per un mese.

3. Filtrare il liquido, versarlo in un barattolo pulito e chiudere il coperchio.

4. Non buttare via le bacche in nessun caso. Vi serviranno presto per lo sciroppo.

5. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, portandolo a ebollizione e rimuovendo con cura la schiuma.

6. Aggiungere le bacche alcolizzate alla soluzione bollente e farle bollire per 5 minuti.

7. Raffreddare la sostanza ottenuta a temperatura ambiente, filtrare e mescolare accuratamente con l'infuso di alcol precedentemente messo da parte.

8. Chiudere il barattolo con il futuro liquore e lasciarlo maturare in un luogo buio e caldo per una settimana.

9. Filtrare la bevanda finita, se lo si desidera, e imbottigliarla.

10. Conservare il liquore in cantina o in frigorifero.

Liquore di ciliegie Red Bird con spezie

Per esaltare la personalità della bevanda ottenuta dalla suddetta bacca non particolarmente aromatica, è opportuno aromatizzarla con le spezie da pasticceria preferite.

Ingredienti

1. Ciliegia rossa - 1,5 kg

2. Alcool - 750 ml

3. Acqua - 500 ml

4. Zucchero - 1 kg

5. Zucchero vanigliato - 10 g

6. Cannella macinata - 10 g

7. Noce moscata macinata - 10 g

Metodo di preparazione

1. Passare le bacche selezionate in un tritacarne.

2. Aggiungere le spezie e 500 g di zucchero.

3. Mescolare bene il tutto, metterlo in un barattolo, chiudere il coperchio e lasciarlo per 2 giorni in una stanza buia e calda.

4. Versare quindi l'alcol sulla polpa, richiudere e agitare accuratamente.

5. Per 3 settimane, riporre il barattolo in un luogo buio e caldo. Agitare il contenitore ogni 4 giorni per le prime 2 settimane.

6. Dopo il periodo indicato, far bollire uno sciroppo semplice con l'acqua e lo zucchero rimanenti.

7. Mentre lo sciroppo si raffredda a temperatura ambiente, filtrare l'infuso di alcol.

8. Mescolare i due liquidi, imbottigliare il liquore e metterlo in un luogo fresco e buio per 5-7 giorni.

9. Conservare la bevanda in cantina o in frigorifero.

Liquore di petali di ciliegio

Ingredienti

1. Fiori di ciliegio freschi di uccello

2. Vodka

3. Zucchero

Il metodo di preparazione

1. Distribuire i fiori di ciliegio su carta o panno puliti e lasciarli per 2-3 giorni.

2. Metterli su una teglia, farli asciugare in un forno a bassa temperatura e tritare i petali.

3. Versare in bottiglie o barattoli riempiendo 3/4 del volume, rabboccare con vodka. Chiudere ermeticamente i vasi, metterli al sole o in un luogo caldo per 30-40 giorni.

4. Scolare la tintura, spremere bene i petali e filtrare il liquido spremuto, aggiungendolo all'infuso.

5. Versare e sciogliere lo zucchero (200 g di zucchero per 1 litro di tintura), versare il liquore in bottiglie pulite e sigillare.

6. Conservare in un luogo buio, consumare dopo 14 giorni.

Liquore di ciliegie essiccate

Ingredienti

1. Vodka - 500 ml

2. Bacche di ciliegia essiccate - 100 g

3. Zucchero - 250 g

4. Acqua - 250 ml

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare le bacche secche in acqua tiepida, lasciarle asciugare bene e versarle in una bottiglia.

2. Versare la vodka e lasciare riposare per 21 giorni.

3. Versare la tintura, coprire le bacche con acqua e far bollire.

4. Scolare nuovamente il liquido, filtrare le bacche, aggiungere lo zucchero al brodo e far bollire lo sciroppo.

5. Togliere lo sciroppo dal fuoco, raffreddare e mescolare con la tintura. Filtrare accuratamente il liquore, versarlo in una bottiglia asciutta, tappare e lasciare riposare per almeno 7-8 giorni prima di bere.

Inciampo in ciliegia nera

Questa bevanda aromatica, che a volte viene erroneamente classificata come liquore, può piacere anche agli amanti degli alcolici da dessert.

Ingredienti

1. Ciliegia nera - 300 g

2. Vodka - 400 ml

3. Zucchero - 150 g

Lista di cottura

1. Essiccare leggermente la bacca secondo il metodo indicato in questa ricetta.

2. Preriscaldare il forno a 100°C, spegnerlo e posizionare la ciliegia di uccello stesa su un piatto di legno al suo interno.

3. Al primo accenno di odore, togliere la frutta e lasciarla raffreddare.

4. Riempire un barattolo adatto con le bacche fino all'orlo e aggiungere vodka.

5. Chiudere bene il contenitore e tenerlo sul davanzale di una finestra soleggiata per una settimana (allo stesso tempo, il barattolo dovrebbe essere periodicamente girato alla luce da un lato o dall'altro).

6. Trascorso questo periodo, scolare il liquido aspro e viscoso e spremerne la polpa.

7. Versare la sostanza ottenuta in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente.

8. Ripetere la procedura di bollitura e raffreddamento altre 2 volte.

9. Filtrare la bevanda finita, imbottigliarla, tapparla con cura e metterla in un luogo fresco e buio per le ultime 2 settimane.

Ciliegia di uccello rosso

In questo caso, la bevanda deve essere filtrata con particolare attenzione, assicurandosi di passarla attraverso un filtro di garza di cotone pieno di fibre.

Ingredienti

1. Ciliegia rossa - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Zucchero - 200 g

Il metodo di preparazione

1. Essiccare le bacche secondo il metodo indicato in in questa ricetta.

2. Schiacciare accuratamente con un pestello i frutti così preparati, metterli in un barattolo e versare la vodka.

3. Mettere il contenitore ben chiuso in un luogo caldo e buio per un mese.

4. Passare quindi il liquido attraverso un filtro, versarlo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire, senza portarlo a ebollizione.

5. Mentre la sostanza si raffredda a temperatura ambiente, assaggiare per verificare la presenza di zucchero e, se necessario, addolcirla.

6. Versare il liquido raffreddato in un barattolo pulito, chiudere il coperchio e riporlo in una stanza buia e calda per 10 giorni.

7. Filtrare nuovamente il distillato attraverso la stamigna, imbottigliarlo e conservarlo in cantina o in frigorifero.

Liquore di ciliegie Puff bird su moonshine

Ingredienti

1. Ciliegia nera di bosco - 500 g

2. Liquore di luna - 2 litri

3. Zucchero granulato - 300 g

Il metodo di preparazione

1. Mettere a strati le ciliegie di uccello e lo zucchero semolato in un contenitore adatto. Continuare a spargere fino a riempire completamente il contenitore.

2. Riempire accuratamente lo spazio libero con moonshine bidistillato in modo da non disturbare gli strati. Far riposare la bevanda per 25-30 giorni in una stanza buia.

3. Dopo il tempo stabilito, filtrare il liquore e spremere la polpa attraverso la tela di formaggio.

4. Ora prendete un campione e aggiungete un po' di zucchero, se necessario.

5. Passare il liquore finito attraverso un filtro e versare in bottiglie di vetro.

6. Si può assaggiare la bevanda dopo 1-2 settimane, quando si è un po' assestata in un luogo fresco e buio.

Aggiornamento: 02.07.2018

Categoria: Liquori e Tinture