Liquore di fragole: 4 ricette a casa
Mature, succose e dolci, questo è ciò che serve alle fragole per fare un liquore alcolico straordinario.
Cos'altro si ottiene dalle fragole? vino, liquore, tintura, sciroppo
Liquore classico di fragole
Le proporzioni sono per una bottiglia da 10 litri.
Ingredienti
Fragole - 7 kg
Zucchero - 2,5 kg
Per la seconda fermentazione: 5 litri di acqua, 1,3 kg di zucchero.
Il metodo di preparazione
Mettere le fragole fresche, mature e selezionate in un colino, immergerle tre volte in un secchio d'acqua, lasciarle sgocciolare, versarle in una bottiglia grande, aggiungere lo zucchero, legare il collo con la stamigna e metterle in un luogo caldo per 2-4 giorni.
Non appena ci sono segni di fermentazione, rimuovere la garza dalla bottiglia, installare un sigillo d'acqua, trasferire la bottiglia in una zona ombreggiata della stanza e tenerla sotto il sigillo d'acqua per 12-20 giorni fino a quando la fermentazione si ferma...
Dopo la fermentazione, filtrare il liquore attraverso una tela di formaggio e cotone idrofilo posta in un imbuto o in un colino. Versare poi il liquore nelle bottiglie e sigillare.
Per estrarre meglio le sostanze estrattive, versare nella polpa rimanente acqua bollita e raffreddata a +35 gradi e lasciare riposare per 2 giorni.
Quindi scolare il succo e spremere la polpa; versare il succo ottenuto in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, applicare una guarnizione d'acqua e lasciare per altri 15-20 giorni.
Dopo la fermentazione, filtrare il succo fermentato risultante attraverso la stamigna e l'ovatta e imbottigliare.
Liquore semplice di fragole
Ingredienti
Vodka - 1 litro 100 ml
Fragole - 1 kg
Zucchero - 400-600 g
Il metodo di preparazione
Riempire la bottiglia con bacche pulite e asciutte fino all'orlo, versare la vodka e lasciare in un luogo soleggiato per 24 ore.
Scolare accuratamente la tintura, versarla in una bottiglia, sigillarla e conservarla in un luogo fresco. Versare le bacche rimanenti con un po' di zucchero, coprire la bottiglia con un telo di spugna.
Immergersi al sole finché lo zucchero non si scioglie, scolare il succo e ricoprire nuovamente le bacche con lo zucchero.
Ripetere il processo fino al rilascio del succo. Mescolare tutti i succhi e la tintura in un contenitore, filtrare il liquido ottenuto, lasciarlo fermentare in bottiglie ben chiuse in un luogo buio per 20-30 giorni prima dell'uso.
Una ricetta alternativa per il liquore alle fragole
Ingredienti
Alcool - 500 ml
Acqua - 500 ml
Fragole - 2,5 kg
Zucchero - 200 g
Il metodo di preparazione
Versare le bacche secche e pulite in un grande contenitore, versare l'alcol, coprire con una garza e lasciare in un luogo caldo per 15-25 giorni.
Scolare bene il liquore, spremere la parte più densa e mescolare il liquido spremuto con il liquore.
Preparazione sciroppo di zucchero, filtrare bene e raffreddare. Versare lo sciroppo di zucchero nel liquore, agitare più volte e versare nelle bottiglie per la conservazione.
Chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco.
Liquore di cognac alla fragola
Ingredienti
Fragole - 5 kg
Acqua bollita - 10 litri
Zucchero - 3 kg
Acido citrico - 30-40 g
Uvetta - 200 g
Cognac - 1 litro
Il metodo di preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola (il volume totale del mosto secondo questa ricetta sarà di 17 litri), mescolare e lasciare a temperatura ambiente per 5-6 giorni.
La fermentazione sarà vigorosa, con abbondante schiuma, quindi i piatti devono essere riempiti per non più di 2/3 del volume. È auspicabile che la bevanda finita contenga 40-50 g di zucchero per 1 litro, quindi durante il processo di fermentazione è necessario assaggiare ripetutamente il mosto in fermentazione e cercare di determinare il suo contenuto di zucchero almeno con il gusto.
Dopo 5-6 giorni, filtrare il mosto fermentato e versarlo in bottiglie da un litro.
Spremere le bacche rimanenti, filtrarle e aggiungerle alle bottiglie. Sigillare le bottiglie e conservarle in un luogo freddo.
Aggiornamento: 02.08.2018
Categoria: Liquori e Tinture