Sciroppo di fragole: 3 ricette da fare in casa

Lo sciroppo di fragole, come tutti gli altri, è fatto con molto zucchero e con le bacche stesse. Il gusto e l'odore del prodotto finale mantengono l'originale sapore di fragola nativa.

Oltre che nei cocktail, può essere utilizzato per la preparazione di vari dessert.

Lo producono anche con le fragole: vino, liquore, liquore, tintura

Ricetta dello sciroppo di fragole senza acqua

Ingredienti

1. Fragole - 4 kg

2. Zucchero - 2 kg

Il metodo di preparazione

1. Selezionare le fragole, sciacquarle bene e rimuovere i piccioli.

2. Versare le bacche preparate in una casseruola, coprirle con lo zucchero e mescolare delicatamente.

3. Lasciare che le fragole si zuccherino e si spremano, per questo è necessario lasciarle in pace per un giorno (o poco più), mescolando di tanto in tanto.

4. Dopo un giorno, scolare lo sciroppo dalle fragole filtrandolo attraverso un setaccio, un colino o una stamigna.

5. Mettere lo sciroppo di fragole a fuoco medio e portare a ebollizione. Far bollire a fuoco lento per 15-20 minuti.

6. Dopo l'ebollizione, lo sciroppo di fragole deve essere versato in barattoli di vetro, chiuso ermeticamente con coperchi e avvolto in una coperta o in un plaid.

7. Lo sciroppo si raffredda in questa forma per circa 1-2 giorni. A questo punto si può gustare o conservare in un luogo al riparo dalla luce del sole.

Ricetta dello sciroppo di fragole con acqua

Ingredienti

1. Fragole - 1 kg

2. Acqua - 4 bicchieri

3. Zucchero - 2 tazze

Il metodo di preparazione

1. Sciacquare e sbucciare le fragole, eliminare il picciolo. Tagliare in quattro fette.

2. Mettere i frutti di bosco in una casseruola, coprirli d'acqua (fino a coprire i frutti di bosco) e farli cuocere per 20 minuti.

3. Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio.

4. Dopo 20 minuti, quando le bacche perdono colore e lo sciroppo diventa rosso, versare il liquido in un'altra casseruola e filtrare le bacche con un colino.

5. Aggiungere lo zucchero al liquido e mescolare finché lo zucchero non si è completamente sciolto.

6. Attendere che lo sciroppo si raffreddi e versarlo in un contenitore ermetico. Conservare lo sciroppo in frigorifero per un massimo di due settimane.

Ricetta dello sciroppo di fragole con acido citrico

Ingredienti

1. Fragole fresche - 1 kg

2. Zucchero semolato - 700 g

3. Acqua - 1 bicchiere

4. Acido citrico - ½ cucchiaino da tè

Metodo di preparazione

1. Tagliare a metà le fragole fresche e ricoprirle di zucchero. Per migliorare il flusso del succo, la massa delle bacche può essere schiacciata con una forchetta o un pestello.

2. Lasciare il preparato per sciroppo in frigorifero per circa un giorno. Trascorso il tempo stabilito, la massa viene passata attraverso diversi strati di tela di garza o un setaccio di plastica molto fine.

3. Aggiungere un bicchiere d'acqua al succo di fragola dolce e mettere sul fuoco. Cuocere lo sciroppo finché non si addensa, circa 40 minuti.

4. La prontezza può essere determinata da una goccia lasciata cadere in una tazza trasparente di acqua fredda. Questo processo deve essere attentamente monitorato. Se una goccia cade sul fondo del contenitore senza perdere la sua forma, è il momento di togliere lo sciroppo dal fuoco. Se si scioglie in acqua, lo sciroppo deve ancora essere cotto.

5. Aggiungere l'acido citrico in polvere a fine cottura, esattamente un minuto prima di spegnere il fuoco. Versare e sigillare lo sciroppo finito in bottiglie sterili.

Aggiornamento: 04.03.2015

Categoria: Ricette con sciroppo