Sciroppo di more: 2 ricette in casa

Lo sciroppo di more è un ingrediente indispensabile per la preparazione di vari cocktail rinfrescanti, ha un ottimo sapore degli omonimi frutti di bosco, oltre a un colore intenso. Tra le aziende che producono sciroppo di more, le più famose sono Monin, Torani, Amoretti.

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Ricetta dello sciroppo di more senza acqua

Ingredienti

1. More - 1 kg

2. Zucchero - 1 kg

Metodo di cottura

1. Mettete le more in una casseruola e impostate la temperatura a medio sul fornello.

2. Cospargere le bacche con lo zucchero, ma senza mescolare. Lasciare che il calore agisca sulle more per un po' prima di mescolare delicatamente (circa 5 minuti).

3. Mescolare il composto ogni cinque minuti per evitare che si bruci sul fondo della pentola.

4. Lasciare che le more si sciolgano lentamente con lo zucchero; il processo può durare circa 15-20 minuti.

5. Spegnere il fornello e schiacciare bene le bacche.

6. Passare il composto ottenuto attraverso un setaccio in un'altra ciotola fino a quando lo sciroppo non smette di fluire. Importante! Una volta che le bacche sono nel setaccio, non schiacciarle, altrimenti si otterrà uno sciroppo torbido. Il processo può durare fino a un'ora.

7. Versare lo sciroppo finito in barattoli, chiuderli e conservarli in frigorifero.

Ricetta dello sciroppo di more con acqua

Ingredienti

1. More - 1 kg

2. Zucchero - 1 kg

3. Acqua - 1 bicchiere

4. Acido citrico - 1 cucchiaino

Metodo di cottura

1. Non lavare le more prima della cottura. È sufficiente fare una cernita, rimuovere rametti e foglie.

2. Versare lo zucchero sulle more, versare l'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno. È necessario lasciare che le bacche si spremano, in modo da non bruciare.

3. Portare le more a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e toglierle dopo 10 minuti.

4. Per rendere lo sciroppo snocciolato, è necessario filtrarlo attraverso un setaccio.

5. Dopo aver filtrato, far bollire nuovamente lo sciroppo, aggiungere l'acido citrico e versare in bottiglie pulite e asciutte.

6. Con questo rapporto di bacche, acido citrico e zucchero, lo sciroppo può essere conservato a temperatura ambiente per circa 6 mesi senza problemi.

Aggiornamento: 04.03.2015

Categoria: Ricette con sciroppo