Sciroppo di cioccolato: 2 ricette in casa + come scegliere il cacao in polvere

Lo sciroppo di cioccolato è amato da adulti e bambini. Viene utilizzato come dolcetto indipendente, oltre che per la preparazione di vari piatti e dessert.

Questo sciroppo viene usato raramente nei bar, più spesso viene utilizzato nei frullati.

Come scegliere il miglior cacao in polvere

Il cacao in polvere Premium contiene dal 22 al 24% di grassi, il doppio rispetto al cacao in polvere normale.

Acquistate sempre cacao con un contenuto di grassi più elevato: è il miglior indicatore della sua qualità.

Ma ecco il problema: di solito la percentuale di grassi non è indicata sulle etichette (venditori furbi), ma è possibile scoprirla da soli guardando il valore nutrizionale del prodotto. Cercare cacao con 1 grammo (invece di 0,5 grammi) di grassi per 5-6 grammi di prodotto.

Ad esempio, se si prendono 100 g di polvere, si ottiene: 100/5 = 20 g di grassi - questo è già un prodotto di qualità.

Ricetta per lo sciroppo di cioccolato al cacao

Se lo si desidera, si può aggiungere mezzo grammo di vaniglia alla ricetta.
Ingredienti

1. Zucchero - 500 г

2. Il sale - 2 г

3. Cacao - 500 г

4. Acqua - 625 ml

Metodo di preparazione

1. Mescolare zucchero, cacao, sale e 125 ml di acqua.

2. Versare il tutto in una casseruola e versare 500 ml di acqua calda mescolando costantemente. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per 10 minuti.

3. Raffreddare, versare in un barattolo sterile con coperchio ben chiuso. Conservare in frigorifero, il tempo di conservazione garantito è di due settimane.

Ricetta dello sciroppo di cioccolato con caffè e cioccolato al latte

Ingredienti

1. Caffè appena fatto - 150 ml

2. Acqua - 50 ml

3. Cacao in polvere - 50 g

4. Cioccolato al latte - 25 g

5. Sale - ½ cucchiaino

6. Estratto di vaniglia - 25 ml

7. Zucchero di canna - 300 g

Metodo di preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una casseruola, mescolare per evitare la formazione di grumi. Versare il caffè e l'acqua.

2. Sbriciolare il cioccolato e aggiungere l'estratto di vaniglia. In caso contrario, è possibile sostituirlo con i baccelli di un baccello di vaniglia.

3. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.

4. Versare lo sciroppo di cioccolato caldo in un contenitore di vetro pulito (può essere bollito o sterilizzato). Se sigillato subito, lo sciroppo può essere conservato in frigorifero per settimane.

5. Se lo sciroppo si addensa, e lo farà, mettete la bottiglia in un recipiente di acqua calda prima dell'uso.

Aggiornamento: 24.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo