Liquore al cioccolato: 7 ricette da fare in casa
Non è difficile preparare da soli un liquore al cioccolato delicato e gustoso. Per la base, si consiglia di utilizzare rum chiaro, alcol di canna da zucchero. Naturalmente, in caso contrario, è possibile sostituirlo con cognac, vodka, alcol alimentare o distillato di luna purificato.
La gradazione dell'elemento alcolico non deve superare il 40%-45%. Per il resto degli ingredienti, non badate a spese e acquistate la massima qualità possibile: cioccolato ad alto contenuto di cacao (60% o più), latte fresco magro, cacao in polvere, nocciole.
Liquore al cioccolato con latte
Tempo di cottura - 3 settimane.
Il cioccolato grattugiato non si scioglie bene durante l'infusione di liquori a base alcolica. Per ottenere una consistenza omogenea, consigliamo 2 soluzioni al problema:
Riscaldare l'infuso di cioccolato a bagnomaria dopo una settimana di invecchiamento, ponendo il contenitore in una casseruola di acqua a 50°C-60°C per 20-30 minuti, mescolando accuratamente il contenuto;
Sciogliere il cioccolato grattugiato a bagnomaria fin dall'inizio, mescolarlo con un pizzico di vaniglia e il volume necessario di base e montare il composto con un frullatore.
Ingredienti
Cioccolato fondente - 100 g
Base alcolica (rum, vodka, cognac, moonshine) - 750 ml
Pizzico di vanillina
Zucchero - 500 g
Latte - 200 ml
Acqua - 200 ml
Metodo di preparazione
Grattugiare la tavoletta di cioccolato su una grattugia fine o macinarla in un frullatore.
Versare le briciole in un barattolo e aggiungere un po' di vaniglia.
Versare la base alcolica e mescolare bene.
Chiudere il contenitore con un coperchio e riporlo in un luogo buio e caldo.
Per 7 giorni, agitare il barattolo più volte al giorno più volte al giorno.
Dopo il periodo indicato, togliere il contenitore con la tintura.
Versare il latte e l'acqua in una casseruola. Versare quindi lo zucchero nel liquido e mescolare accuratamente.
Far bollire lo sciroppo a fuoco lento, mescolandolo costantemente.
Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Versare lo sciroppo nel barattolo della tintura di cioccolato e agitare il contenuto.
Nascondere il recipiente pieno in un luogo buio per 2 settimane e agitarlo quotidianamente.
Trascorso il tempo necessario, versare il liquore nelle bottiglie.
Importante! Il liquore al cioccolato al latte non deve essere conservato per più di 2-3 mesi.
Agitare la bottiglia prima di servire la bevanda per rimuovere i sedimenti. Il filtraggio attraverso un colino o una spessa stamigna è inutile in questo caso, perché il cioccolato è una prelibatezza che non rovina né l'aspetto né l'umore.
Liquore al cioccolato al latte veloce
Tempo di cottura: da 3 a 48 ore.
Questa bevanda ha un nome diverso "Cioccolato". Vi aiuterà se avete ospiti a breve e non avete tempo di mettere in infusione il liquore. È chiaro che è meglio conservarlo per almeno qualche giorno dopo la preparazione, ma si disperderà rapidamente senza invecchiare.
Ingredienti
Latte - 500 ml
Bustina di cioccolata calda - 2 porzioni
Cacao in polvere - 100 g
Rum bianco - 100 ml
Alcool alimentare non diluito - 100 ml
Metodo di preparazione
Versare il cacao e il cioccolato in un pentolino.
Versare la polvere con il latte.
Mescolando continuamente, portare la miscela a ebollizione.
Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
Aggiungere il rum e l'alcol, mescolare.
Versare in un bel contenitore originale. Se necessario, conservare la bevanda in frigorifero per 2-3 mesi.
Liquore al cioccolato con nocciole
Tempo di preparazione - 6-10 settimane.
Per questa ricetta è necessaria la glicerina vegetale. È innocuo, naturale e aggiunge morbidezza al liquore. Si può acquistare nei negozi speciali per enologi o nei negozi di cosmetici online. Questo ingrediente migliora la consistenza della bevanda e impedisce al cacao in polvere di depositarsi.
Ingredienti
Rum bianco, vodka o cognac - 700 ml
Zucchero - 300 g
Acqua - 150 ml
Cacao in polvere - 3 cucchiai
Glicerina alimentare - 1 cucchiaino da tè
Vaniglia - 1 baccello
Nocciole non tostate - 230 g
Estratto di mandorle (facoltativo) - poche gocce
Il metodo di preparazione
Cuocere le nocciole in forno a 160°C-180°C per 12 minuti.
Raffreddare le noci, strofinarle con un asciugamano pulito e sbucciarle.
Tritare grossolanamente le nocciole.
Mettete le nocciole e la vaniglia in un barattolo, versate la base alcolica e chiudete il coperchio.
Conservare al buio e al fresco per 1-4 settimane.
Dopo il tempo stabilito, filtrare il liquido.
Spremere l'estratto con un torchio per noci di luppolo.
Mescolare il risultato con la tintura.
Aggiungere il cacao al liquido e mescolare accuratamente.
Riporre il contenitore in un luogo fresco e buio per altre 1-2 settimane.
Trascorso il tempo necessario, filtrare il liquido attraverso un filtro da caffè o una spessa tela di formaggio ripiegata in più strati.
Mantenere la semplicità sciroppo di zucchero.
Una volta raffreddato, aggiungerlo all'infuso di vaniglia e noci.
Versare in un contenitore contenente glicerina vegetale e (facoltativo) estratto di mandorle.
Chiudere il coperchio, agitare e lasciare il liquore per altre 4 settimane.
Liquore al cioccolato fatto in casa senza latte
Tempo di preparazione - 1 settimana.
Questa bevanda può essere conservata per diversi anni.
Ingredienti
Zucchero - 3 tazze
Cioccolato amaro fondente - 300 g
Vodka, brandy o moonshine - 1 litro
Acqua - 300 ml
Il metodo di preparazione
Macinare il cioccolato su una grattugia fine. Versare la massa ottenuta in un barattolo e versare la vodka o un'altra base alcolica.
Chiudere il contenitore con un coperchio e conservarlo in un luogo caldo e buio per 1 settimana.
Agitare il contenuto ogni giorno.
Dopo il periodo richiesto, cuocere il semplice sciroppo di zucchero.
Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
Versare lo sciroppo nel barattolo con la tintura di cioccolato e mescolare il tutto accuratamente.
Per far sciogliere meglio il cioccolato, mettere il contenitore a bagnomaria (circa 60°C) per 10-15 minuti e mescolare accuratamente il composto.
Imbottigliare il liquore e conservarlo in frigorifero.
Ricetta del liquore "Mozart"
Tempo di cottura - 2 settimane.
Ingredienti
Estratto di cioccolato - 2 cucchiaini
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Vodka, rum o cognac - 350 ml
Sciroppo di zucchero - 120 ml
Il metodo di preparazione
Versare lo zucchero nell'acqua e portare a ebollizione, mescolando il liquido.
Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Versare la vodka in una bottiglia da mezzo litro.
Aggiungere gli estratti e il semplice sciroppo di zucchero.
Mescolare il contenuto, mettere il contenitore in un luogo buio per 2 settimane.
Filtrare il liquido.
Conservare il liquore ottenuto in un luogo fresco e buio.
Liquore al cioccolato classico
Ingredienti
Zucchero - 300 g
Acqua - 180 ml
Vodka - 750 ml
Cacao in polvere - 125 g
Baccello di vaniglia - 1 pezzo
Il metodo di preparazione
Preparazione sciroppo di zucchero, poi raffreddare.
Mettere un baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza in un vaso grande, aggiungere il cacao e versare la vodka e 250 ml di sciroppo di zucchero.
Chiudere il barattolo, agitare, lasciare a temperatura ambiente per 14 giorni.
Agitare il barattolo ogni 2-3 giorni.
Filtrare il liquore attraverso la stamigna, versarlo in una bottiglia, chiuderla ermeticamente e lasciarlo riposare per 30 giorni prima di berlo.
Liquore al cioccolato fondente a base di cioccolato fondente
Ingredienti
Cioccolato fondente - 150 g
Zucchero - 100 g
Acqua - 250 ml
Alcool a 45 gradi - 500 ml
Metodo di preparazione
Versare il cioccolato tritato (grattugiato) nell'alcol e conservare in frigorifero per 1 settimana.
Poi preparare l'infuso sciroppo di zucchero, raffreddare, mescolare con l'alcol al cioccolato e filtrare attraverso un panno.
Versare il liquore finito in bottiglie, tappare. Conservare in un luogo fresco e buio.
Aggiornamento: 30.06.2018
Categoria: Liquori e Tinture