Liquore al latte: 5 ricette da fare in casa
Per il liquore al latte sono adatti sia il latte normale che la panna non molto grassa. Va tenuto presente che il latte, a causa della differenza di densità con l'alcol, tende a stratificarsi nel liquore finito. Pertanto, la bevanda deve essere agitata frequentemente per preservarne il gusto e le proprietà estetiche.
Inoltre, tenete presente che i liquori al latte non durano a lungo, quindi ha senso prepararli se sapete con certezza che li berrete entro uno o due mesi.
Ricetta classica per il liquore al latte
Ingredienti
Latte o panna - 500 ml
Tuorlo d'uovo - 6-7 pezzi
Zucchero - 1 tazza
Vanillina - sulla punta di un coltello
Vodka - 300 ml
Il metodo di preparazione
Far bollire il grasso, il latte o la panna e poi raffreddare, mescolando.
Sbattere i tuorli d'uovo a schiuma con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere la vodka al latte (se è molto forte, diluirla con acqua a 45-50°) e mescolare lentamente per versare la miscela latte-vodka nella schiuma d'uovo.
Lasciare riposare il liquore per mezz'ora, raccogliere la schiuma e servire.
Latte semplice e liquore al caffè
Ingredienti
Vodka o alcol al 40% - 250 ml
Essenza di mandorla - 1-2 gocce
Latte condensato senza zucchero - 300 g
Latte condensato al caffè - 300 g
Metodo di cottura
Mescolare il tutto, versare in una bottiglia. Lasciare a temperatura ambiente per 2 giorni, quindi conservare in frigorifero. Agitare bene prima di bere.
Liquore al caramello con latte
Ingredienti
Latte - 500 ml
Cognac o vodka - 20-30 ml
Zucchero - 2 cucchiai
Acqua - 2-3 cucchiai
Metodo di cottura
Mescolare lo zucchero con l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione e far bollire lo sciroppo di zucchero fino a quando non si sarà caramellato. Il caramello deve assumere una piacevole tonalità dorata.
Portare il latte a ebollizione e versarlo nel caramello.
Mettere il composto sul fuoco e cuocere fino a quando il caramello non sarà completamente sciolto.
Aggiungere la bevanda contenente alcol alla massa raffreddata e agitare. Liquore pronto da bere.
Liquore "Brandy per signore"
Ingredienti
Cognac - 500 ml
Latte - 500 ml
Zucchero - 500 g
Limone - metà di un frutto medio
Zucchero vanigliato - 10 g
Metodo di preparazione
Per prima cosa, prendere un barattolo di vetro di volume sufficiente (2 litri) e versarvi la miscela di latte e cognac, aggiungervi lo zucchero e mescolare accuratamente finché lo zucchero non è completamente sciolto.
Lavare il limone e dividerlo in due parti. Tritare finemente metà della frutta e aggiungerla al barattolo insieme alla buccia e ai noccioli.
Aggiungere quindi lo zucchero vanigliato al contenitore e mescolare accuratamente il tutto.
Coprire bene il barattolo e metterlo in un luogo fresco e buio per 10-14 giorni.
Agitare il barattolo ogni mattina e sera.
Filtrare l'infuso finito attraverso una stamigna arrotolata in 4 strati.
Versare il liquore finito in bottiglie pulite preparate in precedenza e lasciarlo in infusione per altri 1-2 giorni. La bevanda è pronta!
La tintura può essere conservata in frigorifero per non più di sei mesi.
Ricetta per il liquore di latte e pistacchio
Ingredienti
Granella di pistacchio - 250 g
Vodka - 500 ml
Latte - 1 litro
Zucchero semolato - 450 g
Vaniglia - 2 baccelli
Il metodo di preparazione
Utilizzate pistacchi non tostati e senza sale. Macinare le uova in un frullatore fino a ridurle in briciole, tritare i baccelli di vaniglia e versare la vodka per una breve infusione.
Nel frattempo, cuocere il latte con lo zucchero. Portare a ebollizione e assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto.
Raffreddare naturalmente lo sciroppo di latte finito. Mescolare lo sciroppo raffreddato con un mixer (o un frullatore a bassa velocità) con la tintura di pistacchio precedentemente filtrata.
La bevanda non necessita di una lunga infusione. Può essere consumata il giorno dopo. Tuttavia, il liquore viene prima raffreddato: conservato in frigorifero e bevuto freddo.
Aggiornamento: 26.07.2018
Categoria: Liquori e Tinture