Sciroppo di albicocca: 2 ricette a casa

Le fragranti e deliziose albicocche sono un'ottima base per la preparazione di uno sciroppo fatto in casa.

Lo sciroppo di albicocca può essere utilizzato per una vasta gamma di scopi: può essere usato per ungere gli strati di una torta, come additivo per frittelle o gelati, e come ingrediente popolare in cocktail alcolici e analcolici.

Si ottiene anche dalle albicocche: brandy, infuso e moonshine, liquore, liquori, tinture, vino

Una ricetta classica per lo sciroppo di albicocca

Ingredienti

1. Albicocche - 2 kg (snocciolate)

2. Acqua - 500 ml

3. Zucchero - 400 g (per ogni 600 ml di succo)

Il metodo di preparazione

1. Mettete l'acqua e la frutta in una casseruola dal fondo spesso.

2. Mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando si ammorbidiscono, circa 30-40 minuti, a seconda del frutto. Durante la cottura, mescolare la frutta di tanto in tanto e schiacciarla con un cucchiaio.

3. Mettere le albicocche in un setaccio fine foderato con due strati di tela di formaggio o mussola. Filtrare per 8 ore in frigorifero, senza spremere altro succo, altrimenti lo sciroppo risulterà torbido.

4. Dopo il tempo stabilito, si misura la quantità di succo di albicocca e la si versa in una casseruola pulita; si misura anche la quantità di zucchero necessaria e la si aggiunge al succo. 

5. Portare il tutto a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti, a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, finché lo sciroppo non raggiunge la consistenza desiderata e lo zucchero non è completamente sciolto.

6. Versare lo sciroppo caldo in vasi sterilizzati caldi.

7. Chiudere con coperchi sterilizzati e capovolgere.

8. Avvolgere i vasetti al caldo e lasciarli in questo stato finché non si raffreddano.

Ricetta per uno sciroppo ricco senza acqua

Ingredienti

1. Albicocche - 1 kg (snocciolate)

2. Zucchero semolato - 1,3 kg

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le albicocche a pezzetti e ricoprirle di zucchero.

2. Versare le albicocche preparate e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, coprire con un coperchio e lasciare al freddo per 10-12 ore. Durante questo tempo, le fette di frutta daranno succo. Non sarà molto, ma sarà sufficiente per evitare che la massa bruci a fuoco minimo.

3. Scaldare la massa dolce con la frutta per non più di 5 minuti. Dopodiché, si spegne il fuoco e si lasciano raffreddare le albicocche con lo zucchero.

4. Dopodiché, la cottura continua allo stesso ritmo. Far bollire le albicocche per 5 minuti 4-5 volte in totale. Infine, filtrare i pezzi di frutta attraverso un setaccio e far bollire lo sciroppo ancora per qualche minuto prima di riempire i vasetti.

Aggiornamento: 18.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo