Infuso di albicocche e moonshine: 5 ricette da fare in casa

Le albicocche succose sono buone non solo in marmellate e composte. La frutta profumata è stata a lungo utilizzata per produrre bevande alcoliche. Il prodotto ha un gusto delicato e un aroma speciale.

Anche a base di albicocche: brandy, liquore, liquori, tinture, vino, sciroppo

Suggerimenti prima di iniziare

1. Quasi tutti i frutti sono adatti come materia prima per l'infuso di albicocca: maturi, surmaturi, schiacciati, piccoli. L'importante è che siano privi di marciumi e muffe.

2. La frutta viene lavata solo se si utilizzano lieviti artificiali, ma non è necessario.

3. Non raccogliete i frutti lungo le strade, perché queste materie prime possono influire negativamente sulla salute e sul gusto finale.

Infuso di albicocche da frutta fresca

Grazie all'elevata dolcezza delle albicocche, è possibile preparare una bevanda senza zucchero. In questo caso, 10 kg di frutta produrranno 1,2 litri di moonshine dopo la distillazione.

Ogni chilogrammo di zucchero aumenta la resa di circa 1 litro, ma peggiora leggermente le proprietà di sapore e aroma del prodotto.

Se la bevanda è prodotta senza zucchero, saranno sufficienti 8-9 litri di acqua, mentre se è zuccherata, la quantità di liquido dovrà essere aumentata a 15-20 litri.

Al posto del lievito secco, si può aggiungere lievito pressato (100 g), lievito speciale per vino o escluderlo dalla composizione.

Ingredienti

1. Albicocca - 10 kg

2. Zucchero - 2-4 kg

3. Acqua - 8-20 litri

4. Lievito secco - 20 g

Il metodo di preparazione

1. Rimuovere i semi dal frutto, macinare la polpa di albicocca fino a ridurla in poltiglia con le mani, un frullatore o un tritacarne.

2. Mettere la massa ottenuta nel contenitore di fermentazione preparato, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero.

3. Diluire il lievito secondo le istruzioni, aggiungerlo al mosto, mescolare accuratamente.

4. Mettere un sigillo d'acqua, trasferire il recipiente in un luogo buio e caldo per la fermentazione.

5. Al termine delle bolle (dopo 4-10 giorni), rimuovere la chiusura.

Infuso di albicocca con lievito naturale

In questo caso, la fermentazione richiederà più tempo (da 20 a 40 giorni), ma la bevanda sarà più gustosa. Per preservare il lievito naturale, non lavare la frutta.

Ingredienti

1. Albicocca - 9 kg

2. Zucchero - 3 kg

3. Acqua - 15-18 litri

Metodo di preparazione

1. Snocciolare la frutta, schiacciare o schiacciare la polpa con le mani.

2. Versare la massa di frutta con acqua (2-3 litri), coprire il contenitore con un telo di garza, lasciare riposare per 2 giorni al caldo.

3. Sciogliere lo zucchero in acqua (10 litri), versare lo sciroppo nel mosto di albicocca.

4. Installare la chiusura, attendere la fine della fermentazione, distillare.

L'alcool di albicocca

Non è consigliabile utilizzare la purificazione a carbone in questo caso: peggiora la qualità del prodotto. È meglio filtrare con un panno.

Facoltativamente, prima della seconda distillazione, si può mettere in infusione l'alcol grezzo con noccioli di albicocca (3-4 noccioli schiacciati per 1 litro di liquido): la bevanda acquisterà un leggero aroma di mandorla, e l'acido cianidrico si ridurrà nel processo.

Se il prodotto finale viene invecchiato in una botte di legno o infuso con trucioli di quercia, si otterrà un brandy all'albicocca.

Il metodo di preparazione

1. Filtrare l'infuso attraverso una stamigna e spremere la polpa.

2. Versare il liquido nel cubo di distillazione, distillare alla massima temperatura e con il massimo apporto di acqua.

3. Smettere di raccogliere il distillato quando il grado scende sotto il 30%.

4. Misurare la forza, diluire a 20 gradi.

5. Senza pulire, distillare di nuovo.

6. Separare "teste", Raccogliere il distillato finché la gradazione non scende sotto il 45%.

7. Diluire il distillato di luna al grado desiderato.

8. Chiudere ermeticamente il recipiente, conservarlo in un luogo fresco e buio per 2-5 giorni e assaggiare.

Moonshine con succo di albicocca

Non è necessario lavare la frutta prima dell'uso. Da 10 kg di frutta si ottengono circa 6 litri di succo. In questo caso, si può fare a meno del lievito: si otterrà un prodotto puro e aromatico dopo una sola distillazione.

Ingredienti

1. Albicocca - 20 kg

2. Lievito pressato - 0,1 kg

3. Zucchero - 1,5 kg

4. Acqua - 0,7 litri

Metodo di preparazione

1. Snocciolare la frutta, spremere il succo.

2. Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo al succo.

3. Sciogliere il lievito, versare nel mosto di albicocca dopo la schiumatura.

4. Installare una guarnizione d'acqua, lasciare la bevanda al caldo fino alla fine della fermentazione (circa 10 giorni).

5. Distillare una volta, assaggiare.

L'alcool di albicocca dalla marmellata

La bevanda ottenuta in questo modo sarà meno saporita, ma se avete una vecchia marmellata, può essere utile. Lo zucchero è facoltativo: è necessario solo per aumentare la resa del prodotto finito.

Ingredienti

1. Marmellata di albicocche - 3 litri

2. Lievito pressato - 150 g

3. Acqua - 15 litri

4. Zucchero - 3 kg

Il metodo di preparazione

1. Diluire la marmellata con acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungere alla bevanda lo zucchero e il lievito preparato secondo le istruzioni.

3. Lasciare fermentare il mosto in un luogo caldo per circa 5 giorni.

4. Distillare l'infuso ed effettuare la pulizia.

Aggiornamento: 17.01.2019

Categoria: Vodka