L'acquavite di cocomero: 2 ricette a casa
Le materie prime a base di anguria succosa, nonostante l'alto contenuto di zucchero, non sono particolarmente popolari tra i produttori di vino e i moonshiners casalinghi.
Il fatto è che la frutta dolce del sud contiene molta acqua, quindi la resa alcolica è piuttosto bassa. Per aumentare la quantità di lunare, aggiungere zucchero alla polpa di anguria.
Cos'altro si ottiene dall'anguria? liquore, tintura, sciroppo
Consigli prima di iniziare
Un componente obbligatorio per la preparazione di una bevanda a base di frutta aromatica è il lievito. Senza di essi, le materie prime dell'anguria si inacidiscono, perché "selvaggio" non contiene praticamente funghi che attivano la fermentazione.
Non è necessario aggiungere acqua: è già in eccesso nella polpa dolce.
Tagliare la buccia dell'anguria insieme allo strato bianco: può dare al moonshine un retrogusto sgradevole.
I frutti maturi, quelli troppo maturi e anche quelli leggermente acidi sono adatti per la produzione di birra.
Il moonshine può essere bevuto liscio, insistito su trucioli di quercia o in una botte, usato come ingrediente per i cocktail.
Il lunare di cocomero "Classico"
Al posto dello zucchero normale, si può usare lo zucchero di canna o il fruttosio, al posto del lievito solido - lievito secco (15 g).
Se si include l'uvetta (1 kg), i processi di fermentazione saranno più attivi.
La frutta secca deve essere messa a bagno e leggermente riscaldata in precedenza.
Prima della distillazione, si consiglia di tenere il mosto per 1-2 settimane al freddo per una completa chiarificazione.
Ingredienti
Polpa di anguria rossa - 25 kg
Zucchero - 2,5 kg
Lievito pressato - 50 g
Il metodo di preparazione
Strofinare la massa di anguria attraverso un setaccio per separare i semi.
Cospargere la pappa ottenuta con lo zucchero e lasciarla in infusione per un po'.
Mescolare la massa fino al completo scioglimento dello zucchero.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e versarlo nel mosto di birra.
Lasciare la miscela al caldo fino alla fine della fermentazione (circa 6-7 giorni).
Filtrare, distillare due volte senza filtrazione intermedia.
Anguria con limone
Per ottenere la giusta quantità di succo di anguria, sono necessari circa 10-15 frutti grandi, mentre per il succo d'uva sono necessari 2-3 kg di bacche chiare. In assenza di uva, si può fare solo con le materie prime dell'anguria, aumentando la quantità a 30 litri.
Per spremere il succo, utilizzare un frullatore, uno spremiagrumi o una pressa. Al posto del lievito si può usare la pasta madre di uva passa. Si otterrà una bevanda dal gusto più delicato, ma ci vorrà più tempo per la fermentazione (1-1,5 mesi).
Ingredienti
Succo di anguria - 20 litri
Succo d'uva - 10 litri
Limone - 3 pezzi.
Zucchero - 1 kg
Lievito di vino - 1 confezione
Alimentazione per il lievito - secondo le istruzioni
Il metodo di preparazione
Unire i due tipi di succo, lasciarli per mezza giornata per avviare la fermentazione o riscaldarli leggermente senza farli bollire.
Sbucciare i limoni, spremere il succo nel mosto di birra.
Macinare la polpa e la scorza degli agrumi, aggiungere alla bevanda.
Versare lo zucchero, il lievito e il condimento nella miscela di frutta.
Installare una guarnizione ad acqua sul recipiente, inviare il mosto in un luogo caldo e buio per la fermentazione.
Dopo la fine dei processi di fermentazione, scolare la bevanda dai sedimenti, filtrarla o lasciarla riposare al freddo per 2 settimane.
Eseguire una doppia distillazione.
Aggiornamento: 18.01.2019
Categoria: Vodka