Acquavite di Torres: storia, produzione, tipi e modalità di consumo
Una delle bevande spagnole più popolari, il brandy d'uva premium, è prodotto da un'azienda a conduzione familiare fondata in Catalogna alla fine del XIX secolo. Oggi l'azienda possiede vigneti non solo in patria, ma anche in California e in Cile, scegliendo solo i migliori terroir per l'impianto.
Durante gli anni di esistenza dell'azienda nel consiglio di amministrazione "Torres" sono cambiate cinque generazioni di vignaioli, ma le tradizioni e la qualità dei prodotti sono sempre rimaste immutate. La ricerca dell'eccellenza è il principio principale del lavoro dell'azienda.
L'azienda produce vini e liquori classici esclusivamente con materie prime proprie. Molti di essi appartengono alle categorie d'élite: DO (controllata dalla regione di origine), DOC (qualità eccellente), Reserva e Gran Reserva (invecchiata).
La storia del marchio
Si ritiene che la famiglia Torres abbia iniziato a dedicarsi alla viticoltura e alla vendita di vino su piccola scala già nel XVIII secolo.
Tuttavia, la data di fondazione dell'azienda è generalmente considerata il 1870, quando i fratelli Jaime e Miguel registrarono ufficialmente la loro attività.
L'anno più significativo per l'azienda è stato il 1929, quando numerosi esperimenti e ricerche di tecnologie vincenti hanno portato alla creazione di una bevanda unica dal gusto delicato a base di vini bianchi selezionati.
Il brandy originale attecchisce tra la popolazione spagnola e rende immediatamente famoso il marchio "Torres".
La guerra civile scosse leggermente la posizione finanziaria dell'azienda, ma ben presto la fattoria iniziò a lavorare a pieno regime e riguadagnò il terreno perduto.
La cantina è stata ristrutturata su larga scala nel 1939 e negli anni '60 sono state modernizzate le tecnologie di coltivazione della vite.
Entro la fine degli anni '70, il marchio "Torres" Il marchio di fabbrica di Kiev è stato conquistato con successo sul mercato vinicolo americano e, poco tempo dopo, su quello mondiale.
Oggi i prodotti dell'azienda sono venduti e apprezzati in 150 paesi, grazie alla loro alta qualità e al loro gusto riconoscibile.
Specifiche di produzione
Produzione di brandy "metodo Torres" basato sulla tecnologia del cognac spagnolo. Comprende la tradizionale distillazione del vino in un cubo di distillazione e l'ulteriore elaborazione con il metodo Torres "solera".
Un sistema unico di invecchiamento dei liquidi utilizzato solo in Spagna. Permette di attivare la maturazione della bevanda e di conferirle un carattere brillante.
La tecnologia comporta
Collocazione del distillato alcolico in botti di rovere disposte a livelli a forma di piramide (da 3 a 7 strati). Il vino più giovane si trova nello strato superiore, quello più vecchio nello strato inferiore.
Utilizzando il contenuto di diverse botti, che non vengono mai svuotate completamente, si crea un'acquavite finita.
Riempimento graduale dei serbatoi inferiori con i prodotti di maturazione provenienti dagli strati superiori, che garantisce un movimento uniforme delle bevande e una composizione omogenea di ogni lotto di distillato.
Secondo gli spagnoli, questo metodo insolito permette ai giovani spiriti di condividere la loro forza ed energia con i vecchi, e ai vecchi di trasmettere un po' della loro "saggezza ed esperienza" giovane. Quasi come nella società umana.
Classificazione del brandy Torres
Tutti gli alcolici del marchio, così come tutti i prodotti realizzati con il metodo di "Solera", sono suddivisi in 3 categorie:
Solera - bevande giovani invecchiate in botti di rovere per almeno sei mesi.
Solera Reserva - prodotti invecchiati per almeno 3 anni.
Solera Gran Reserva - "sono le più persistenti" bevande invecchiate "in rovere" oltre 5 anni, in media 8-12.
Tipi di brandy Torres
Jaime I
Bevanda nobile e aromatica ottenuta da vini bianchi Parellada distillati in alambicchi di rame e invecchiati in botti di rovere americano.
Per ottenere la migliore miscela, i prodotti più giovani e più vecchi dei recipienti vengono mescolati per creare la bevanda "solera".
Dopo una lunga maturazione, il brandy acquisisce un gusto sensuale e fruttato, con sottili note legnose, speziate e di noce.
La tonalità della bevanda ricorda il legno scuro, l'aroma contiene vaniglia e caramello.
Torres 5 classe
Una bevanda giovane con un carattere brillante e giocoso, invecchiata secondo il metodo di "solera".
La tonalità è dominata dal mogano con tenui riflessi dorati.
Profumo: profondo, denso, con toni di legno, noce e frutta secca.
Retrogusto: vaniglia speziata con una leggera scia di cannella.
Torres 10
Il marchio spagnolo di classe più famoso al mondo "Gran Reserva".
Un bouquet armonioso e un carattere forte conferiscono alla bevanda eleganti sfumature oleose di rovere e potenti toni di frutta di vini nobili.
L'aroma contiene note di cannella e vaniglia.
Gusto: rotondo, caldo, ricco di tannini.
Torres 15 anni
Il gusto delicato e ricco di questo prodotto è in grado di soddisfare i buongustai più esigenti.
Il bouquet contiene note di vaniglia, frutta secca, agrumi, legno bruciato.
Colore - ambra con riflessi dorati. L'aroma è delicato ed elegante.
Torres 20 Hors d'Age
Bevanda a base di varietà Parellada e Uni Blanc, doppiamente distillata in un cubo di rame e invecchiata in botti di rovere selezionate.
Il colore del brandy nobile è ambrato scuro, l'aroma è caldo, profondo, fruttato, con una delicata scia di nocciola.
Il gusto è dominato dalle spezie: vaniglia, noce moscata, cannella.
I diversi tipi di brandy hanno ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali. I più titolati sono "Jaime I" і "Torres 20 Hors d'Age".
Raccomandazioni per l'uso
Bere bevande forti "Torres", secondo la tradizione, dovrebbe essere bevuto dopo un pasto nella sua forma pura.
È consentito uno spuntino a base di carne rossa o un complemento a base di sigaretta e caffè.
Il cioccolato è considerato una combinazione armoniosa per le donne.
Se il brandy sembra troppo forte, si può diluire con soda, succo d'arancia o gettare qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere.
Non si consiglia di bere la bevanda calda.
Aggiornamento: 25.12.2018
Categoria: Brandy e Cognac