L'alcool di frutta e bacche: 13 ricette da fare in casa

L'autosufficienza e il gusto originale dei distillati di frutta, la disponibilità degli ingredienti, forse sono sufficienti per provare a fare il proprio distillato di frutta.

Mela lunare

Per spremere il succo, tagliare o grattugiare le mele, quindi spremere il liquido. Dal volume specificato si ottengono circa 6,5 litri di alcol.

Ingredienti

1. Succo di mela - 33 litri

2. Zucchero - 2,7 kg

3. Lievito - 0,2 kg

Il metodo di preparazione

1. Mettere a bagno lo zucchero nel succo, aggiungere il lievito.

2. Lasciare saturare la bevanda al caldo per 1 settimana, inviare alla distillazione.

L'acquavite di pere (selvatica va bene)

Prendere pere leggermente marce. Se il frutto è troppo piccolo (1-2 kg), è possibile farlo bollire in un secchio d'acqua e seguire poi la ricetta. Il moonshine di mele si prepara in modo analogo. Aggiungere un mazzetto di timo al mash prima della distillazione. Si otterranno da 4 a 8 litri di prodotto finito.

Ingredienti

1. Pere - 5 secchi

2. Zucchero - 2,2 kg

3. Lievito - 270-320 g

4. Acqua - 6-7 litri

Il metodo di preparazione

1. Far bollire leggermente la massa di pere, includendo un po' d'acqua.

2. Versare lo zucchero e il lievito nella pappa, versare l'acqua.

3. Lasciare riposare la miscela per almeno 8 giorni, distillare.

Acquavite d'uva

Questa ricetta è adatta per la lavorazione della polpa d'uva (avanzi della produzione del vino o della spremitura del succo). La quantità del prodotto finale dipende dal tipo di frutta.

Ingredienti

1. Vinaccia - 11 litri

2. Lievito - 0,1 kg

3. Zucchero - 4 kg

4. Acqua - 28 litri

Il metodo di preparazione

1. Aggiungere il lievito ammollato alla massa d'uva, zuccherare, versare l'acqua sulla pappa.

2. Insistere lo starter per circa 1 settimana, distillare due volte.

Ciliegia lunare

Le mandorle tritate aggiunte allo starter conferiscono alla bevanda un gradevole sapore di mandorla. Anche i frutti secchi di ciliegia sono adatti come base: in questo caso, la massa viene versata con acqua calda e pestata dopo l'ammorbidimento. Ci vorrà più tempo per fermentare le bacche secche. Resa approssimativa di distillato di luna - 8 litri.

Ingredienti

1. Ciliegie - 20 kg

2. Lievito - 0,2 kg

3. Zucchero - 2 kg

Il metodo di preparazione

1. Snocciolare la frutta, macinare la polpa, aggiungere al composto lo zucchero e il lievito disciolto.

2. Trasferire la miscela in un luogo caldo, lasciarla fino al completamento della fermentazione, mescolando regolarmente per i primi due giorni.

3. Macinare le ossa, versare la farina così ottenuta nell'infuso.

Mirtillo rosso

La quantità specificata di materie prime produce circa 3 litri di prodotto finito.

Ingredienti

1. Acqua - 9 litri

2. Mirtilli rossi - 2 kg

3. Lievito - 0,25 kg

4. Zucchero - 2,3 kg

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare le bacche, immergere la massa in acqua, addolcire e mescolare bene.

2. Aggiungere alla miscela il lievito diluito e lasciar fermentare.

3. Scolare il liquido, distillare.

Lucuma di sorbo

Raccogliere i frutti leggermente congelati. Se si prepara un infuso di sorbo puro senza altri ingredienti e lo si distilla due volte, si otterrà un moonshine con uno speciale aroma di cognac. La resa del prodotto alcolico è di circa 4 litri.

Ingredienti

1. Bacche di sorbo - 10 kg

2. Lievito - 0,23 kg

3. Zucchero - 2 kg

Metodo di preparazione

1. Schiacciare la materia prima, spremere il succo, immergere nel liquido lo zucchero e il lievito.

2. Lasciare la miscela al caldo fino al completamento della fermentazione, distillare.

Liquore di pane di sorbo

Ingredienti

1. Cenere di montagna rossa - 3 kg

2. Lievito - 0,12 kg

3. Kvass di pane - 11 litri

4. Moonshine - 7 litri

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare il sorbo, aggiungere il lievito, immergere la massa nel kvas fresco.

2. Insistere la composizione a t = 16-17 °C fino al completamento della fermentazione, mescolare, distillare.

3. Versare il moonshine finito nel liquido ottenuto e distillare nuovamente.

Moonshine di prugne

Se le prugne sono molto mature, al posto dello zucchero si può aggiungere un po' d'acqua alla polpa del frutto (non è necessario rimuovere i semi) e distillare l'infuso due o tre volte.

Ingredienti

1. Prugna - 13 kg

2. Zucchero - 1,5 kg

Il metodo di preparazione

1. Schiacciare la frutta, aggiungere lo zucchero alla massa, lasciare riposare per 1,5-2 settimane.

2. Distillare la miscela due volte.

Liquore di luna da frutta secca

Il volume approssimativo della bevanda finita sarà di circa 4 litri.

Ingredienti

1. Mele / pere secche - 2 kg

2. Lievito - 0,35 kg

3. Zucchero - 3 kg

4. Acqua - 11 litri

Il metodo di preparazione

1. Versare la massa di frutta con acqua, cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.

2. Lasciare raffreddare il brodo fino a farlo diventare tiepido, aggiungere lo zucchero e il lievito ammollato.

3. Lasciare la miscela al buio per 6-7 giorni, distillare.

L'alcool di frutta e vino

Le materie prime vengono prese leggermente marce, quasi tutti i frutti vanno bene. Il calcolo del numero di ingredienti è il seguente: per 12 litri di miscela di frutta, bacche e acqua, sono necessari 50 g di lievito e 0,7 litri di vino.

Ingredienti

1. Miscela di bacche e frutta - qualsiasi quantità

2. Vino - in proporzione

3. Lievito - in proporzione

4. Acqua - per il numero di frutti

Metodo di preparazione

1. Versare l'acqua sulla massa di frutta fino a coprirla completamente, versare il vino e sciogliere il lievito.

2. Dopo la fermentazione, distillare la miscela.

Ricetta per il succo di luna

Si otterranno 2-3 litri di alcol.

Ingredienti

1. Succo di frutta/di mora - 9 litri

2. Lievito - 0,3 kg

Metodo di preparazione

1. Aggiungere il lievito al succo, lasciare riposare il composto per 1,5-2 settimane al caldo e al buio.

2. Dopo la fermentazione, distillare.

Ricetta per il moonshine sciropposo

Allo stesso modo, preparare il moonshine dalla marmellata, aggiungendo 3 kg di zucchero allo starter. Il periodo di fermentazione può essere leggermente ridotto. Si otterranno 6-9 litri di alcol.

Ingredienti

1. Acqua - 30 l

2. Sciroppo di frutta e bacche - 6 litri

3. Lievito - 200 g

Il metodo di preparazione

1. Aggiungere il lievito diluito allo sciroppo, versare un po' di acqua calda sulla massa.

2. Lasciare riposare la miscela per circa 1 settimana e distillare.

Acqua di luna "Quantità"

Il prodotto ottenuto viene utilizzato nella produzione di liquori di bacche per conferire loro un sapore particolarmente brillante.

Ingredienti

1. Bacche - qualsiasi quantità

2. Moonshine - in base al volume delle materie prime

3. Acqua bollita - secondo la quantità di prodotto

Il metodo di preparazione

1. Gettare le bacche in un contenitore preparato, riempiendo un terzo del volume, versare l'alcool di luna fino a coprire completamente le materie prime, distillare.

2. Diluire l'alcol con acqua (2:1).

Aggiornamento: 02.12.2018

Categoria: Vodka