Liquore di luna dalla barbabietola: 3 ricette da fare in casa

Insieme alla bevanda di pane di altissima qualità, l'alcol di barbabietola è considerato un classico della produzione di moonshine. Questo alcol richiede uno sforzo minimo e permette di ottenere una buona quantità di prodotto finito.

Consigli prima di iniziare

1. Si consiglia di utilizzare le barbabietole da zucchero: fermentano meglio, ma sono adatte anche le barbabietole da foraggio.

2. La distillazione viene eseguita due volte per ottenere una composizione più pulita ed eliminare lo sgradevole odore di verdure.

3. La qualità dello starter viene controllata con un fiammifero (se brucia, l'infuso è pronto) o con un test di assaggio (deve essere dolce).

4. Per migliorare il colore e l'odore del moonshine finito, aggiungere calgan (radice), menta, alloro o pepe rosso alla composizione prima della distillazione.

5. Gli scarti di produzione (infuso) possono essere riutilizzati aggiungendo gli ingredienti necessari: la qualità del prodotto finale sarà molto migliore.

6. È meglio scegliere contenitori di legno o smaltati per il fermento.

L'alcool di barbabietola in tre fasi

La resa del prodotto finito in questo caso sarà di circa 5 litri.

Opzionalmente, alla ricetta si aggiunge il miglio: 4 litri "triplo" per il brodo di barbabietola occorrono 2 kg di cereali, la miscela viene insistita per 5 giorni, diluita con 15 litri di liquido di barbabietola e conservata per altre 2 settimane.

Ingredienti

1. Barbabietola da zucchero - 20 kg

2. Lievito - 0,2 kg

Il metodo di preparazione

1. Grattugiare la verdura, immergerla in acqua, far bollire per un'ora e mezza, versare il brodo in un contenitore volumetrico.

2. Versare nuovamente la massa di barbabietola con acqua, far bollire e filtrare il brodo nello stesso contenitore.

3. Ripetere il processo per la terza volta, diluendo il lievito nella miscela di decotti ottenuta.

4. Lasciare riposare il liquido per circa mezzo mese, quindi distillare al termine della fermentazione.

Liquore di luna "Barbabietola light"

La quantità specificata di materie prime produrrà circa 4-5 litri di alcool. Se, dopo aver bollito la barbabietola, si utilizza solo il succo e si scarta la polpa, si può fare a meno dello zucchero: saranno necessari 0,2 kg di lievito per 30 litri di liquido di barbabietola.

Il periodo di infusione in questo caso aumenta di 2 giorni.

Ingredienti

1. Barbabietola - 8 kg

2. Zucchero - 2 kg

3. Lievito - ½ kg

4. Acqua - 10 litri

Il metodo di preparazione

1. Grattugiare la barbabietola, farla bollire, immergerla in acqua, raffreddarla fino a renderla tiepida.

2. Aggiungere il lievito e lo zucchero all'infuso, lasciare riposare per 3-4 giorni.

3. Dopo aver fatto scendere la massa di barbabietola sul fondo e l'aspetto di una crosta, mescolare l'infuso e distillare.

Il vino di luna dagli scarti della barbabietola

Dalla suddetta quantità di materie prime si ottengono circa 7 litri di alcol.

Ingredienti

1. Purè di barbabietola - 1 secchio

2. Lievito - 0,2-0,25 kg

3. Acqua - 25 litri

Il metodo di preparazione

1. Sciogliere il lievito nel liquido di barbabietola, versare acqua.

2. Mettere la miscela al caldo per 7-8 giorni, distillare due volte.

Aggiornamento: 03.12.2018

Categoria: Vodka