Liquore di prugne: 2 ricette da fare in casa

Prugne secche - Un prodotto molto interessante. Si usa soprattutto in cucina. Ma che dire delle bevande alcoliche?

Qualcuno dirà che è impossibile. Ma chi ha provato almeno una volta questo liquore di frutta secca non si lascia sfuggire l'opportunità di gustare questa bevanda in qualsiasi periodo dell'anno.

Qualche parola sul liquore

Il liquore di prugne ha un sapore delicato con leggere note affumicate e un delicato aroma di fumo. Per la preparazione si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta secca, l'importante è che sia priva di patina bianca e di segni visibili di marciume. Si consiglia inoltre di non utilizzare prugne secche in eccesso, poiché da tempo hanno perso le loro proprietà benefiche e il loro sapore.

La base alcolica può essere costituita da alcol alimentare, vodka, moonshine o cognac economico. Il liquore di cognac ha note legnose completate da un leggero sapore di frutta secca.

Un liquore semplice a base di prugne

In questa ricetta è difficile specificare la quantità esatta di zucchero semolato, poiché la dolcezza dell'ingrediente principale varia.

Dovete introdurre il dolcificante completamente in base al vostro palato.

Ingredienti

1. Prugne secche - 600 g

2. Alcool - 500 ml

3. Vodka - 2 litri

4. Acqua - circa 2,5 litri

5. Zucchero semolato - a piacere

Il metodo di preparazione

1. I frutti secchi devono essere lavati, snocciolati e tagliati a cubetti.

2. Versare le prugne preparate in un barattolo di vetro e versare due tipi di alcool.

3. Chiudere il coperchio e trasferire il contenitore in un luogo buio per 1,5 mesi. Agitare il contenuto di tanto in tanto.

4. Dopo il termine dell'infusione, versare l'infuso e passarlo attraverso un filtro.

5. Versare l'acqua sulle prugne (la quantità d'acqua deve essere pari al liquido scolato nel passaggio precedente). Lasciare per tre giorni nelle stesse condizioni.

6. Dopo tre giorni, scolare l'acqua aromatizzata, mescolarla con la tintura e prelevare un campione.

7. Aggiungere la giusta quantità di zucchero, mescolare e filtrare attraverso un filtro di cotone o di caffè.

8. Versare il liquore finito in bottiglie, raffreddare e servire.

Liquore di prugne profumate

Per evitare che il liquore risulti troppo dolce, si consiglia di aggiungere solo 50 g di zucchero semolato nella fase iniziale e di addolcirlo secondo i propri gusti nella fase finale.

Ingredienti

1. Prugne secche snocciolate - 150 g

2. Vodka - 500 ml

3. Limone - 1 pezzo.

4. Zucchero semolato - 50-150 g

5. Vanillina - un piccolo pizzico

Il metodo di preparazione

1. Versare acqua bollente sul limone e, mentre si asciuga, preparare le prugne secche.

2. Versare l'acqua bollente sulla frutta secca, lasciare agire per circa 3 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.

3. Togliere la scorza dal limone e spremere il succo di metà del frutto.

4. Mettere gli ingredienti in un contenitore di vetro: prugne, scorza e succo di limone, vaniglia e zucchero semolato.

5. Versare l'alcol preparato, agitare bene e lasciare per 15 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Agitare il contenuto del contenitore ogni pochi giorni.

6. Filtrate la bevanda ottenuta, prendete un campione e, se necessario, aggiungete altro zucchero.

7. Passare il liquore di prugne attraverso un filtro e imbottigliarlo.

8. La gradazione del prodotto finito è di circa 25-33%. La conservazione della bevanda in frigorifero o in cantina ne prolunga la durata fino a due anni.

Aggiornamento: 17.03.2018

Categoria: Liquori e Tinture