Liquore di sorbo: 4 ricette da preparare a casa

Il liquore di sorbo è una bevanda molto degna che non ha analoghi. Il suo gusto e il suo aroma sono semplicemente incredibili.

La parte più difficile della cottura è il tempo necessario per la macerazione. Dopo tutto, la bevanda di sorbo diventa una vera e propria opera d'arte alcolica solo dopo un anno o addirittura tre.

Come base alcolica si può usare alcol alimentare, vodka e moonshine di alta qualità. Si può anche sperimentare una base di cognac.

Con il sorbo si fa anche qualcos'altro: vino, tintura.

Liquore di sorbo originale

Ingredienti

1. Cenere rossa di montagna - 1 kg

2. Vodka - 800 ml

3. Zucchero semolato - 500 g

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente il sorbo, eliminare le bacche rovinate e i residui in eccesso e asciugarlo leggermente.

2. Distribuire le bacche preparate in uno strato uniforme su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 60 gradi per 12-15 minuti.

3. Non appena compare un forte aroma e la sorba inizia a rilasciare il succo, togliere la teglia dal forno e raffreddare il contenuto a temperatura ambiente.

4. Versare la frutta cotta in un barattolo di vetro e versare la base alcolica. Lasciare per un mese in un luogo buio.

5. Dopo 30 giorni, filtrare la tintura di sorbo in un recipiente pulito e ricoprire le bacche con zucchero semolato. Agitare bene e trasferire in un luogo buio a temperatura ambiente per 20-25 giorni.

6. Ora filtrate lo sciroppo di sorbo e mescolatelo con la tintura.

7. Passare la bevanda finita attraverso un filtro, imbottigliarla, raffreddarla e servirla in tavola.

8. La durata di conservazione del liquore è di 5-6 anni, a condizione che sia conservato in frigorifero o in cantina.

Una semplice ricetta per il liquore di sorbo

Ingredienti

1. Frutti di frassino rosso di montagna - 2 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Acqua - 1 litro

4. Zucchero granulato - 1 kg

Metodo di preparazione

1. Preparare le bacche come descritto nella ricetta precedente, fase 1.

2. Preparare una base di acqua e zucchero semolato sciroppo di zucchero.

3. Versare il sorbo preparato con lo sciroppo caldo e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

4. Versare poi il composto raffreddato in un contenitore di vetro per infusione e aggiungere la vodka. Mescolare bene e lasciare per 20-25 giorni in un luogo buio. Periodicamente, ogni 3-5 giorni, agitare il contenuto del contenitore.

5. Filtrare il liquore di sorbo finito e imbottigliarlo.

6. La gradazione della bevanda è di circa 15-18 gradi. Conservare per non più di 5 anni in frigorifero.

Liquore di sorbo con note agrumate

Ingredienti

1. Cenere di montagna rossa - 1 kg

2. Alcool alimentare - 500 ml

3. Zeste di mezzo limone

4. Succo di mezzo limone

5. Zucchero granulato - 200 g

6. Acqua - 500 ml

Metodo di preparazione

1. Il sorbo deve essere messo in freezer per una notte.

2. Il giorno successivo, scongelare la bacca, versarvi sopra acqua bollente e poi sciacquarla sotto l'acqua corrente.

3. Versare il frutto preparato in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate, aggiungere due componenti di limone e versare una miscela di alcol e acqua (l'alcol deve coprire l'intero frassino di montagna).

4. Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciarlo in un luogo caldo e poco illuminato per 30 giorni.

5. Dopo un mese, filtrare l'infuso in un nuovo contenitore, coprire le bacche con zucchero semolato e lasciare riposare per 5-7 giorni.

6. Una volta formatosi lo sciroppo di sorbo, occorre scolarlo e mescolarlo con l'infusione.

7. Filtrare la bevanda finita e imbottigliarla.

8. Prima di iniziare a degustare il liquore, è necessario lasciarlo in un luogo fresco per un anno, o meglio per tre, per stabilizzarne il gusto.

Tintura di sorbo dal sapore e dall'aroma affumicato

Le prugne, che verranno aggiunte durante il processo di cottura, conferiscono alla bevanda una sfumatura di sapore così interessante.

La gradazione del liquore è di circa 20-30 gradi.

Ingredienti

1. Cenere di montagna rossa - 2 kg

2. Prugne secche - 100 g

3. Vodka - 2,5 litri

4. Zucchero semolato - 150 g

5. Acqua - 75 ml

Metodo di preparazione

1. Preparare il frutto del sorbo nel modo descritto in alla ricetta precedente, escludere solo la fase "versare l'acqua bollente".

2. Mettete le bacche e le prugne in un contenitore di dimensioni adeguate.

3. Cucinare il classico sciroppo di zucchero.

4. Poi, senza raffreddare, versare in un contenitore con sorbe e prugne secche.

5. Una volta che il composto si è raffreddato a temperatura ambiente, versare la base alcolica. Lasciare in un luogo buio e caldo per 8-10 settimane.

6. Una volta terminato il periodo di infusione, la bevanda deve essere filtrata, spremuta dalla polpa, passata attraverso un filtro e imbottigliata.

7. Il liquore di sorbo finito deve essere conservato in un luogo fresco per almeno sei mesi prima di essere degustato.

Aggiornamento: 04.03.2018

Categoria: Liquori e Tinture