Liquore di gelso: 3 ricette a casa

Per dare alla bevanda finita una tonalità interessante, si dovrebbero usare varietà di gelso rosso o nero. I frutti bianchi sono molto dolci e succosi, ma il liquore risulterà pallido e per nulla appetibile.

Come ingrediente alcolico, si possono usare vodka, cognac, gin e, in casi estremi, alcol alimentare diluito o un buon moonshine a doppia distillazione.

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Ricetta per un classico liquore di gelso

In questa ricetta si può sostituire il cognac con la vodka, ma il gusto del liquore non sarà così ricco.

Nella prima fase, è possibile aggiungere cannella, vaniglia o scorza di limone per ottenere un aroma più intenso e un gusto più interessante.

Ingredienti

1. Frutti di gelso - 800 g

2. Cognac - 750 ml

3. Zucchero semolato - 300 g

4. Acqua - 250 ml

Il metodo di preparazione

1. Versare i gelsi in un recipiente di vetro e coprirli con l'alcol preparato.

2. La cottura è semplice sciroppo di zucchero e, dopo il raffreddamento, mescolarla con l'infuso.

3. Chiudere il barattolo con un coperchio e lasciarlo per 2-3 mesi in un luogo buio e fresco. Agitare vigorosamente la bevanda per la prima settimana.

4. Non appena il periodo di macerazione è terminato, filtrare e poi filtrare la bevanda.

5. Versare il liquore in bottiglie e lasciarlo per altri sei mesi per stabilizzarne il gusto.

Liquore di gelso su gin

Ingredienti

1. Gelsi rossi/neri - 450 g

2. Gin - 750 ml

3. Mandorle tostate - 1 manciata

4. Zucchero in polvere - 150 g

Il metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore di vetro di volume adeguato e lasciare per 2-3 mesi in un luogo fresco e poco illuminato.

2. Agitare il futuro liquore più volte alla settimana.

3. Trascorso il tempo stabilito, filtrare la bevanda finita e passarla attraverso un filtro di cotone o di caffè. Se si desidera, è possibile aggiungere un dolcificante prima della filtrazione.

4. Prima della degustazione, imbottigliare il liquore di gelso e conservarlo in frigorifero per un'altra settimana.

Liquore di gelso senza alcol

Ingredienti

1. Gelso - 2 kg

2. Zucchero semolato - 700 g

Il metodo di preparazione

1. Prima della cottura, le more di gelso devono essere accuratamente selezionate ed eliminate le bacche marce e ammuffite.

2. Versare l'acqua bollente sul vaso di fermentazione e asciugarlo con un asciugamano pulito. È meglio utilizzare carta assorbente acquistata.

3. Versare le bacche e lo zucchero semolato nel contenitore preparato.

4. Coprire il collo con una garza e lasciarlo per 2-3 giorni in un luogo buio e caldo con una temperatura di almeno 18 gradi.

5. Non appena compaiono i primi segni di fermentazione (odore acido, sibilo e schiuma), installare un sigillo d'acqua sul collo del contenitore e lasciarlo per 25-40 giorni per una fermentazione tranquilla.

6. Al termine della fermentazione, la bevanda deve essere filtrata e imbottigliata.

7. Poi si trasferisce il liquore in un luogo fresco per 2-3 mesi, dopodiché può già essere servito.

8. Durata di conservazione a 5-16 gradi - 2-3 anni. La gradazione della bevanda varia da 10 a 14 gradi.

Aggiornamento: 12.03.2018

Categoria: Liquori e Tinture