Liquore di pere: 4 ricette da fare in casa

Il liquore di pere fatto in casa, come il liquore di cui abbiamo parlato prima, è facile da preparare. Ma a causa di alcune caratteristiche di questo frutto, il processo di macerazione (infusione) richiede molto tempo. Possono essere necessari cinque o anche tutti i 12 mesi perché la bevanda si arricchisca del gusto e dell'aroma delle pere mature, tenendo conto dell'invecchiamento.

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Consigli prima di iniziare

Il liquore di pere è una delle poche bevande fatte in casa che permette di sperimentare con la quantità e i tipi di alcol. Combinare e modificare le proporzioni di un alcolico rispetto a un altro.

Le combinazioni più vincenti sono:

1. Alcol alimentare e brandy in rapporto 50:50

2. Alcol puro e acquavite di frutta in rapporto 50:50

3. Alcool e whisky in rapporto 50:50

4. Vodka e rum bianco in rapporto 70:30

Ma tutte queste proporzioni sono condizionali e potete sperimentare, combinare e creare qualcosa di nuovo.

Per migliorare il gusto, si può sostituire una parte della pera da giardino con della selvaggina o delle mele acide.

Liquore di pere - una ricetta classica

Ingredienti

1. Pere mature - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Zucchero bianco - 250 g

4. Acqua - 200 ml

Il metodo di preparazione

1. Eliminare i semi dalle pere lavate, quindi grattugiare le pere su una grattugia fine (o macinarle con un frullatore).

2. Trasferire la purea di pere in un contenitore di vetro, versare la base alcolica e lasciare riposare per 1 mese in un luogo soleggiato.

3. Dopo un mese, la tintura di pere deve essere filtrata e la polpa deve essere spremuta.

4. Preparare lo sciroppo di zucchero di base.

5. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato a temperatura ambiente, mescolarlo con la tintura.

6. Versare il liquore finito in bottiglie e lasciarlo in un luogo fresco per una settimana prima di assaggiarlo per stabilizzarne il gusto.

Liquore di pere con rum bianco

Ingredienti

1. Pere mature - 1 kg

2. Rum bianco - 1 litro

3. Zucchero semolato - 500 g

4. Un piccolo pezzo di zenzero

Il metodo di preparazione

1. Lavare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti.

2. Mettete le fette di pera sul fondo di un barattolo di vetro, aggiungete lo zucchero bianco, aggiungete lo zenzero tritato finemente e versate il rum bianco.

3. Conservare la bevanda in un luogo fresco e buio per almeno un mese, ma non più di sei mesi.

4. Filtrare il liquore finito e passarlo attraverso un filtro.

5. Poi si imbottiglia e si lascia invecchiare in un luogo fresco per 5-6 mesi.

Liquore di pere con spezie e miele

Ingredienti

1. Pere - 1 kg

2. Miele - 100 g

3. Alcool alimentare (70%) - 1 litro

4. Zucchero - sabbia - 300-500 g

5. Limone - 2 pezzi

6. Spezie a piacere: vaniglia, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato

Il metodo di preparazione

1. Per prima cosa, è necessario preparare le pere e i limoni. Rimuovere con cura la scorza dei limoni e spremere il succo in una ciotola a parte.

2. Metà delle pere devono essere sbucciate e private dei semi, mentre l'altra metà viene lasciata con la buccia, ma senza il torsolo.

3. Mettere tutte le pere in una ciotola con il succo di limone e mescolare accuratamente in modo che ogni pera sia impregnata di succo di limone.

4. Mettere le pere in un contenitore di vetro, aggiungere la scorza di limone, le spezie, il miele e versare l'alcol preparato.

5. Mettere la tintura sul davanzale soleggiato della finestra per 5-6 mesi.

6. Trascorso questo tempo, filtriamo la bevanda in un altro contenitore e copriamo le pere con zucchero semolato e lasciamo riposare per 2-3 settimane.

7. Una volta formato lo sciroppo di zucchero, filtratelo e mescolatelo con la tintura di pere e lasciatelo riposare per altri 3 mesi.

8. Passare il liquore finito attraverso un filtro e versarlo in bottiglie di vetro.

9. Prima della degustazione, somministrare "riposare" almeno sei mesi in una stanza fresca.

Liquore di pere con tre tipi di alcool

Ingredienti

1. Pere - 750 g

2. Alcool alimentare - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Rum bianco - 100 ml

5. Acqua - 100 ml

6. Zucchero granulato - 230 g

7. Chiodi di garofano - 5 boccioli

8. Cardamomo - 2 pezzi

9. Succo di 2 limoni

10. Bastoncino di cannella - 1 pezzo

Metodo di preparazione

1. Lavare la pera, rimuovere i semi con il torsolo e tagliarla a fette.

2. Versare quindi tutti i pezzi di pera con il succo di limone e versarli nel barattolo preparato.

3. Versare lo zucchero bianco nel barattolo e lasciarlo per 2-3 giorni su un davanzale soleggiato.

4. Una volta formato lo sciroppo di pere, aggiungere le spezie, versare l'acqua, la vodka, l'alcol alimentare e trasferire il contenitore in un luogo fresco e buio per 3 mesi.

5. Dopo il tempo stabilito, filtrare la tintura, passarla attraverso un filtro e mescolarla con il rum bianco.

6. Imbottigliare la bevanda finita e lasciarla per altri 3-6 mesi in un luogo fresco e buio.

7. Poi si può iniziare a degustare.

Aggiornamento: 18.12.2017

Categoria: Liquori e Tinture