Liquore di pere: 4 ricette da fare in casa

Durante la stagione delle pere, Vzboltai offre la possibilità di preparare un delizioso, ricco e aromatico liquore di pere direttamente nella vostra cucina.

Si può usare qualsiasi tipo di pera, estiva o invernale, l'importante è che sia matura e succosa.

Anche per quanto riguarda l'uso della base alcolica non ci sono confini precisi. È possibile utilizzare vodka semplice, moonshine di alta qualità, cognac, alcol alimentare diluito fino a 70 gradi, vermouth, rum e persino whisky.

Anche a base di pere: liquori, sidro, calvados, sciroppo

Liquore di pere con spezie

Ingredienti

1. Pere grandi - 2 pezzi

2. Vodka - 700 ml

3. Zucchero semolato - 150 g

4. Acqua - 150 ml

5. Chiodi di garofano - 1 pezzo

6. Cannella macinata - 1 pizzico

7. Noce moscata - 1 pizzico

Metodo di preparazione

1. Le pere devono essere sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti (si possono anche grattugiare).

2. Mettere le pere preparate in un barattolo, aggiungere le spezie e versare l'alcol.

3. Tenere la tintura in una stanza fresca e buia per 14 giorni, quindi filtrarla attraverso un colino fine o una stamigna.

4. Cucinare lo sciroppo di zucchero di base.

5. Mescolare il liquore di pere con lo sciroppo di zucchero raffreddato.

6. Versare il liquore ottenuto in bottiglie e lasciarlo invecchiare per 2 mesi in un luogo fresco e buio.

Liquore di pere con granella di mandorle

Ingredienti

1. Pere dolci - 1,5 kg

2. Alcool alimentare (70%) - 1,5 l

3. Acqua - 1,5 litri

4. Zucchero bianco - 1 kg

5. Mandorle crude - 30 g

6. Cannella - 1 pizzico

7. Chiodi di garofano - 2 pezzi

8. Baccello di vaniglia - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Preparare le pere come nella prima ricetta, ma tagliarle a fettine.

2. Mettere la pera in un barattolo, aggiungere le mandorle, la vaniglia, i chiodi di garofano, la cannella e versare la componente alcolica.

3. Lasciare riposare per 10 giorni in un luogo fresco e non esposto al sole.

4. Poi la tintura deve essere filtrata.

5. Preparare uno sciroppo di zucchero con acqua e zucchero.

6. Mescolare lo sciroppo raffreddato con la tintura di pere e continuare a insistere per altri 10 giorni.

7. Ora il liquore finito può essere filtrato e imbottigliato.

8. Prima della degustazione, lasciare maturare la bevanda per 2-6 mesi in un luogo fresco.

Profumato liquore di pere con vermouth

Ingredienti

1. Pere mature - 6 pezzi

2. Liquore di luna - 500 ml

3. Vermouth bianco secco - 600 ml

4. Baccello di vaniglia - 1 pezzo

5. Acqua - 150 ml

6. Zucchero semolato - 150 g

7. Bastoncino di cannella schiacciato - 1 pezzo

8. Scorza di limone grattugiata

9. Scorza grattugiata di mezza arancia

Il metodo di preparazione

1. Sbucciare e privare del torsolo le pere mature e succose, tagliarle a pezzetti e schiacciarle un po' con un cucchiaio di legno.

2. Mettere la pera schiacciata in un contenitore di vetro, aggiungere due tipi di scorza, le spezie e versare l'alcol preparato. Mescolare accuratamente e lasciare in un luogo fresco e buio per 7 giorni.

3. Dopo una settimana, filtrare l'infuso e far bollire lo sciroppo di zucchero.

4. Dopo che lo sciroppo di zucchero si è raffreddato, mescolarlo con la tintura, agitare accuratamente e filtrare più volte.

5. Versare la bevanda finita nelle bottiglie.

6. Si consiglia l'invecchiamento prima della degustazione (non più di 90 giorni).

7. Conservare il liquore di pere in frigorifero o in cantina.

Liquore di pere con cognac

In questa ricetta è molto importante utilizzare il baccello di vaniglia, poiché lo estrarremo dall'infusione durante il processo di preparazione. E se si aggiunge della semplice vanillina, è semplicemente impossibile da fare.

Ingredienti

1. Pere grandi, succose e mature - 4 pezzi

2. Cognac - 500 ml

3. Baccello di vaniglia - 2 pezzi

4. Zucchero semolato - 500 g

5. Acqua - 500 ml

Metodo di cottura

1. Sbucciare due pere, rimuovere i semi e tagliare a cubetti piccoli.

2. I baccelli di vaniglia devono essere puliti dai semi.

3. Mettere le pere preparate e la vaniglia in un barattolo di vetro e riempire con il brandy.

4. Lasciare in infusione in un luogo buio per 5 giorni e, dopo 2 giorni, rimuovere la vaniglia.

5. Dopo 5 giorni, cuocere le altre due pere nello stesso modo delle prime due, mettendole in una casseruola.

6. Aggiungere acqua e zucchero alla pera e poi cuocere come uno sciroppo semplice.

7. Una volta raffreddato, mescolare lo sciroppo di pere con la tintura e continuare a infondere per altri 2 giorni.

8. Il liquore di pere finito deve essere filtrato e passato attraverso un filtro.

9. Versare la bevanda in bottiglie, lasciarla "lasciare riposare" per diverse settimane e poi si può prelevare un campione.

Un piccolo consiglio: non abbiate fretta di buttare via le pere alcolizzate dopo l'infusione, possono essere utilizzate per preparare dolci e persino incredibili salse per la carne.

Aggiornamento: 19.12.2017

Categoria: Liquori e Tinture