Liquore di mele: 6 ricette da fare in casa

Prima di iniziare a preparare il liquore di mele, è importante decidere quali sono le varietà di mele più adatte. La condizione principale per la buona riuscita di un liquore fatto in casa sono le mele succose e mature. Per esempio, la famosa varietà Granny Smith è la più adatta, ma si possono prendere anche altre varietà profumate e succose.

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Liquore di mele (senza acqua)

Ingredienti

1. Mele grandi - 6 pezzi

2. Zucchero semolato - 750 g

3. Limone (di media grandezza) - 1 pezzo

4. Vodka o alcol diluito fino al 40% - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le mele, tagliarle a metà e privarle del torsolo.

2. Grattugiare le mele su una grattugia a grana grossa e metterle in un barattolo di vetro.

3. Spremere il succo di un limone e aggiungerlo alle mele, ricordandosi di mescolare.

4. Versare l'alcol preparato sulla salsa di mele. È importante scegliere il barattolo della giusta dimensione in modo che non rimanga aria sotto il coperchio dopo l'aggiunta dell'alcol.

5. Mettiamo il contenitore pieno in un luogo buio per 4 settimane; dopo questo periodo, la tintura di mele deve essere versata in un altro contenitore senza spremere la polpa.

6. Cuocere lo sciroppo: spremere il liquido rimanente dalla salsa di mele, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo (portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti). Se il liquido decantato non è sufficiente, si può aggiungere del succo di mela.

7. Quando lo sciroppo si è raffreddato, unirlo alla tintura di mele, mescolare bene, filtrare attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versare in bottiglie di vetro pulite.

8. Prima di assaggiarlo, è necessario conservarlo in un luogo freddo per 2 settimane e solo allora si potrà gustare il profumato liquore di mele fatto in casa.

Liquore di mele (con acqua)

Ingredienti

1. Mele - 1 kg

2. Zucchero semolato - 300 g

3. Acqua - 600 ml

4. Vodka o alcol diluito fino al 40% - 500 ml

5. Chiodi di garofano e cannella - facoltativi

Il metodo di preparazione

1. Lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare le mele a fettine.

2. Macinare le mele in un frullatore (si possono anche grattugiare), mettere la purea ottenuta in un barattolo da tre litri e versare l'alcol preparato. Chiudere la bottiglia con un coperchio di nylon e riporla in un luogo buio per 4 settimane.

3. Dopo un mese, filtrare la tintura di mele e versarla in un altro contenitore.

4. Cucinare un semplice sciroppo di zucchero.

5. Mescolare lo sciroppo raffreddato con la tintura di mele, mescolare accuratamente, filtrare nuovamente e versare in bottiglie di vetro.

6. Insistere 14 giorni in un luogo freddo prima dell'uso.

Liquore di mele con pere e mandorle all'alcool

Ingredienti

1. Mele - 750 g

2. Pere - 750 g

3. Alcool - 1,5 litri

4. Acqua - 1,5 litri

5. Zucchero semolato - 1 kg

6. Mandorle dolci - 2 gherigli

7. Mandorle amare - 1 nocciolo

8. Cannella - 1/2 cucchiaino da tè

9. Chiodi di garofano - 5 pezzi

Metodo di preparazione

1. Lavare le mele e le pere, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti.

2. Schiacciare le mandorle dolci e amare.

3. Mettere nella bottiglia le mele affettate, le mandorle preparate, la cannella e i chiodi di garofano. Versare il tutto con l'alcol e lasciare per 10 giorni in un luogo buio, ricordandosi di agitare il contenitore ogni giorno.

4. Dopo 10 giorni, filtrare il liquore di mele e pere attraverso un filtro fatto in casa o acquistato.

5. Cuocere lo sciroppo di base sciroppo di zucchero.

6. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, mescolarlo con la tintura filtrata e versarlo in bottiglie di vetro.

7. Sono necessari 4-6 mesi per la maturazione del liquore. Conservare in un luogo buio e freddo.

Liquore tradizionale azerbaigiano di mele con pere

In Azerbaigian questo liquore è molto popolare e prende il nome dalla Repubblica autonoma di Nakhchivan.

Questo classico liquore dolce alla mela e alla pera si sposa bene con i dessert, la frutta, il tè, il gelato e si sposa perfettamente con altri ingredienti nei cocktail.

Ingredienti

1. Mele acide - 600 g (grattugiate)

2. Pere - 400 g (grattugiate)

3. Sciroppo di mele (si può usare la vodka) - 1 litro

4. Zucchero semolato - 750 g

5. Acqua - 3 bicchieri

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le mele e le pere, privarle del torsolo e grattugiarle grossolanamente. Come risultato, dovremmo ottenere 1 litro di frutta grattugiata.

2. Versare la purea con il moonshine di mele o la vodka. Non deve esserci molto spazio per l'aria nel barattolo sotto il coperchio.

3. Insistere circa 1 mese al sole. La luce del sole renderà la tintura di colore più chiaro rispetto a una tintura infusa in un luogo buio.

4. Dopo un mese, filtrare la tintura e spremere bene la polpa della purea di frutta.

5. La cottura è semplice aggiungere lo sciroppo di zucchero.

6. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, iniziare ad aggiungerlo alla tintura di mele e pere in piccole porzioni. La quantità di sciroppo aggiunto dipende dalla dolcezza della frutta e dalle vostre preferenze.

7. filtrare nuovamente attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versare in bottiglie di vetro.

8. Prima della degustazione "Nahicevac" deve essere messo in infusione per altri 14 giorni in un luogo fresco. Conservare il liquore finito in cantina o in frigorifero.

Liquore di mele con melissa, menta e zenzero (con vodka)

Questo liquore è molto rinfrescante e per prepararlo è meglio utilizzare una miscela di mele aspre e dolci.

Il liquore di mele con melissa, menta e zenzero è perfetto per un digestivo e va consumato liscio.

Ingredienti

1. Mele - 4 pezzi

2. Zucchero semolato - 300 grammi

3. Acqua - 600 ml

4. Vodka - 500 g

5. Menta piperita essiccata - 2 g

6. Melissa essiccata - 2 g

7. Zenzero - 1/3 di cucchiaino

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le mele e sbucciarle con cura: ci servirà solo la buccia (circa 100 g). Il resto delle mele può essere utilizzato per preparare una torta o altre ricette di liquore alle mele (vedere le ricette sopra).

2. "Scorza di mela" mettere in un barattolo e aggiungervi le erbe secche. Versare la vodka, agitare bene e lasciare per 14 giorni in un luogo buio.

3. Dopo 2 settimane, filtrare la tintura attraverso un filtro fatto in casa o acquistato.

4. Cucinare quello di base sciroppo di zucchero.

5. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, iniziare ad aggiungerlo alla tintura. Questo liquore non deve essere troppo dolce, quindi lo sciroppo va aggiunto in piccole porzioni.

6. Grattugiare lo zenzero e aggiungerlo al liquore di mele. Mescolare bene e lasciare in infusione per 2-3 giorni.

7. Ogni giorno è necessario assaggiare il liquore per evitare che diventi troppo aspro.

8. Quando è pronto, filtrare nuovamente, versare in bottiglie di vetro e conservare in un luogo fresco.

Liquore di mele forte

Ingredienti

1. Mele - 1 kg

2. Zucchero - 1,25 kg

3. Noce moscata - 5 g

4. Acqua - 250 ml

5. Alcool 70% - 900 ml

Metodo di preparazione

1. Grattugiare le mele, aggiungere un po' d'acqua e di alcol (la parte prevista dalla ricetta), mescolare e lasciare riposare per 10 giorni.

2. Strofinare la massa di mele attraverso un setaccio e filtrare.

3. Far bollire uno sciroppo denso con lo zucchero e l'acqua rimanente, versarlo nel liquido filtrato, aggiungere la noce moscata tritata e il resto dell'alcol.

4. Imbottigliare il liquore e conservarlo in un luogo buio.

Aggiornamento: 22.07.2018

Categoria: Liquori e Tinture