Sciroppo di pere: 4 ricette a casa

Lo sciroppo di pere ha un colore giallo chiaro, una consistenza densa e un aroma piacevole e fresco.

Questo sciroppo è molto apprezzato dai barman di tutto il mondo perché conferisce ai cocktail un gusto caratteristico e molto interessante. I vantaggi dello sciroppo di pere non finiscono qui: è perfetto anche come guarnizione per dolci freschi e gelati.

Si ottiene anche dalle pere: liquore, liquori, sidro, calvados

Ricetta classica dello sciroppo di pere

Ingredienti

1. Polpa di pera - 1 kg

2. Zucchero - 600 g

3. Acqua - 300 ml

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le pere prima della cottura. Per evitare che le fette si scuriscano, spruzzarle con il succo di un limone.

2. Preparare lo sciroppo di base: far bollire lo zucchero con l'acqua per 5-7 minuti.

3. Mettere le fette di pera nello sciroppo ancora caldo e, mescolando delicatamente, cuocere per 5 minuti.

4. Dare quindi alla frutta il tempo di raffreddarsi completamente nello sciroppo dolce.

5. Separare le pere con un cucchiaio forato (le riutilizzeremo in seguito).

6. Portare nuovamente a ebollizione lo sciroppo ottenuto e aggiungere di nuovo le pere bollite a metà. Dovrebbero esserci 3-4 eventi di questo tipo.

7. Se la frutta è molto tenera e si disintegra rapidamente in purè di patate, è possibile bollire le fette 2 volte.

8. Alla fine, filtrare lo sciroppo caldo. La polpa viene utilizzata come dessert indipendente o come ripieno per torte.

9. Imbottigliare lo sciroppo di pere e conservarlo in frigorifero. Per conservare il dessert per più di 6 mesi, bollirlo di nuovo prima di girarlo e sterilizzare il contenitore.

Ricetta senza trattamento termico delle pere

Ingredienti

1. Polpa di pera - 500 g

2. Zucchero - 300 g

Il metodo di preparazione

1. Mettere le fette di pera senza buccia in una ciotola profonda, cospargere di zucchero e mescolare leggermente.

2. Mescolare le fette ogni mezz'ora per aiutare la frutta a rilasciare il succo il più rapidamente possibile. Il tempo totale di infusione delle fette è di un giorno. Mettere la ciotola in frigorifero per una notte, in modo che la massa non fermenti.

3. Il giorno successivo, filtrare lo sciroppo. Questo dessert si conserva in frigorifero fino a 7 giorni.

Ricetta per lo sciroppo di pere da succo fresco

Il metodo di preparazione

1. Spremere prima il succo delle pere. È preferibile utilizzare uno spremiagrumi, ma se questo apparecchio non è disponibile, il succo può essere ottenuto spremendo la polpa attraverso una tela di formaggio.

2. La quantità di zucchero dipenderà dalla quantità di liquido ottenuto. Per ogni litro di succo di pera, prendere 500-600 grammi di zucchero semolato.

3. Se le pere sono dolci, è possibile ridurre la quantità di dolcificante.

4. Insaporire il succo con lo zucchero e mettere sul fuoco. Far bollire la massa fino allo stato desiderato.

5. Per le guarnizioni e i condimenti del gelato, lo sciroppo deve gocciolare lentamente dal cucchiaio in un flusso sottile.

6. Per salse e cocktail, la consistenza del dessert finito può essere resa più liquida.

Ricetta per lo sciroppo di pere da succo confezionato

Il metodo di preparazione

1. Prendere mezzo chilo di zucchero semolato per litro di bevanda.

2. I prodotti vengono combinati e riscaldati a fuoco medio con una costante agitazione.

3. Dopo 10-15 minuti, lo sciroppo inizierà ad addensarsi. La consistenza del piatto finito è determinata individualmente, a seconda delle opzioni per il suo ulteriore utilizzo.

4. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a un anno.

Aggiornamento: 29.08.2019

Categoria: Ricette con sciroppo