Armagnac Delors: panoramica, storia, tecnologia di produzione, tipologie
Delord - la più famosa Maison di Armagnac fino ad oggi.
La casa Delors ha un proprio laboratorio per la fabbricazione delle botti per l'invecchiamento della bevanda. Sono fatte di quercia vellutata, chiamata anche "nero". La casa segue una regola creata dal suo stesso fondatore: l'Armagnac deve essere maturato in una botte che ha visto maturare l'uva. Se avete la fortuna di vedere pile di rivetti di quercia nei pressi dei vigneti Delord, sappiate che si tratta dei grezzi da cui verranno ricavate le botti.
Breve storia della Maison Delors
Nel 1875, il guascone Prospero Delors decise di costruire la sua cantina per trasformare il vino bianco nell'aromatico Armagnac. Poiché all'epoca la distillazione dell'Armagnac non era molto diffusa, si trattava di un passo rischioso, ma il signor Delors non si lasciò sfuggire l'occasione.
Per questa impresa fu scelto il miglior terreno della provincia. E ben presto 21 ettari di vigneti portarono il primo profitto.
Oggi l'azienda è gestita dalla quarta generazione della famiglia Delors.
La tecnologia di produzione dell'Armagnac Delors
Dopo la raccolta di tutte e quattro le varietà di uva, queste vengono pressate e vinificate separatamente. Poi viene inviato in cantina, dove viene mantenuta la giusta temperatura.
Dopodiché, la bevanda viene inviata all'invecchiamento. Le cantine dell'azienda contengono più di 1.000 barili e decine di botti di rovere. I vini più vecchi sono conservati in Bonbonnes (bottiglie di vetro) al riparo dalla luce in un luogo chiamato Paradiso.
Quando il vino è maturo, viene inviato alla distillazione. Delors è l'unica Maison di Armagnac che utilizza due metodi di distillazione.
La gamma di Armagnac Delors
La Delord House offre miscele da 3 anni a più di 30 anni di invecchiamento, oltre a esemplari unici risalenti al 1900.
Le etichette scritte a mano e il collo della bottiglia sigillato con ceralacca sono i marchi di fabbrica dell'Armagnac Delors in tutto il mondo.
Miscele principali:
Fine Armagnac - l'armagnac giovane di tre anni ha un nobile colore dorato chiaro e un ricco bouquet di aromi con note di albicocche secche, uva passa e un leggero, sottile sentore di vaniglia. Il gusto della bevanda è memorabile, si combina perfettamente nei cocktail con vari succhi di frutta e tonica.
L'Armagnac VSOP è una bevanda sobria ed elegante, che viene invecchiata in botti di rovere e poi di raccolta per almeno 6 anni. L'Armagnac ha un ricco colore ambrato, un gusto delicato e un aroma meraviglioso. Sullo sfondo di un luminoso bouquet di frutta e fiori, si colgono sottili note di vaniglia. Il gusto profondo della bevanda si rivela bene con qualche cubetto di ghiaccio.
Naso’Età - ha un colore ambrato e nocciolato, un gusto ricco e flessibile, dominato da note di vaniglia e cacao. L'aroma della bevanda si rivela gradualmente, con note di frutta, cacao e vaniglia. Questo Armagnac è un eccellente digestivo, si accompagna bene al caffè e ai sigari. Può essere servito come aperitivo con dessert e foie gras.
20 anni - questo Armagnac di vent'anni ha un morbido colore rame-ambrato. L'aroma ha note di frutta secca e vaniglia, e durante la degustazione si avverte il gusto nobile di cannella e noci.
25 anni - ha un colore ambrato con riflessi dorati e un aroma delicato con note di pepe e spezie. Grazie al lungo invecchiamento, il gusto dell'Armagnac si rivela gradualmente, con note di cacao, vaniglia, noci e sentori di legno.
L'Authentique è una miscela di Armagnac molto vecchi raccolti da diverse botti della collezione vintage della Casa Delord. La bevanda dal sapore complesso combina note legnose, vanigliate e bruciate con l'aroma di prugne, noci e frutta secca. L'Authentique ha un colore ambrato scuro.
Il Blanche Armagnac è una splendida bevanda dal colore cristallino. L'aroma e il sapore sono caratterizzati da note di uva fresca, agrumi, pera e mandorle verdi.
Collezione vintage:
Bas-Armagnac ambrato con riflessi d'arancia (1994) - la bevanda ha un aroma ricco con note di frutta candita, vaniglia, burro e cacao. Il suo sapore potente è dotato di note di pane tostato e mele cotte.
Bas-Armagnac color topazio intenso con riflessi ramati (1984) - l'aroma della bevanda è dotato di note legnose e vanigliate con un accenno di arancia candita, mentre il gusto delicato ha un retrogusto fruttato e speziato che esalta l'aroma di fiori secchi.
Bas-Armagnac ambrato con sentore di oro vecchio (1974) - ha un delicato aroma di legno invecchiato, noci e tabacco. Il complesso bouquet di aromi si rivela gradualmente, prima con note di buccia d'arancia tostata, seguite da sentori di spezie e legno, completati da un leggero aroma di tabacco.
Una sorprendente eau-de-vie con note di funghi, terra umida, sottobosco e spezie (1964) - la bevanda ha un elegante colore ambrato-dorato ed è eccellente nella sua forma pura come digestivo. Se lo servite durante il banchetto principale, dovrete occuparvi dei piatti appropriati: selvaggina flambé, foie gras, salmone affumicato o cucina guascone. Questo Armagnac è anche un ottimo complemento per un caffè naturale forte o per i sigari.
Aggiornamento: 06.02.2018
Categoria: Whisky e Borbone