Tintura di gelso: una ricetta semplice da realizzare in casa
È importante sapere che le varietà rosse di bacche hanno un aroma più persistente e danno un gusto intenso e memorabile.
Per la preparazione si preferiscono i gelsi freschi, ma si possono usare anche quelli congelati o essiccati.
Si prepara anche con i gelsi: vino, il liquore
La ricetta classica della tintura di gelso
Ingredienti
Gelso - 400 g
Vodka - 500 ml
Acqua - 200 ml
Zucchero semolato - 200-400 g
Il metodo di preparazione
Le more di gelso devono essere lavate e frullate fino a ottenere un composto omogeneo con un frullatore, un tritacarne o una forchetta.
Mettere il purè di patate preparato in una casseruola, aggiungere acqua e zucchero semolato. Successivamente, cucinare secondo la ricetta per lo sciroppo di zucchero di base.
Dopo che lo sciroppo di gelso si è raffreddato a temperatura ambiente, mescolarlo in un recipiente di vetro con la base alcolica e lasciarlo al caldo per 2-3 settimane. La temperatura ottimale è tra i 18 e i 25 gradi.
Filtrare e filtrare la tintura finita attraverso un filtro acquistato o fatto in casa.
Prima della degustazione, imbottigliare la tintura di gelso e raffreddarla in frigorifero.
La durata di conservazione è di circa tre anni.
Aggiornamento: 10.03.2018
Categoria: Liquori e Tinture