Vino, liquore, tintura di tarassaco: 3 ricette da fare in casa

Il famoso scrittore americano di fantascienza Ray Bradbury probabilmente non sapeva nemmeno che il dente di leone può essere usato per fare non solo il vino che cantava, ma anche liquori e tinture.

Vino di tarassaco: un classico anglosassone

Attenzione! Tutte le seguenti piante speziate vengono aggiunte alla bevanda in modo selettivo; inoltre, ciò avviene solo su richiesta.

Ingredienti

1. Fiori di tarassaco - un barattolo da un litro

2. Zucchero semolato - 1,5 kg

3. Acqua - 4 litri

4. Uvetta - 100 g

5. Limoni - 2 grandi o 3 medi

6. Arance (facoltative) - 2 pezzi

7. Erbe fresche (menta, timo, origano, serpillo, melissa o monarda) - 2-3 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Raccogliere un barattolo da un litro di fiori gialli di tarassaco (strappare i fiori completamente aperti che si separano facilmente dal ricettacolo verde; questa operazione va fatta lontano da strade polverose, al mattino e non prima di un giorno dopo la pioggia).

2. Mettete i denti di leone in una casseruola pulita, versate 4 litri di acqua bollente, mescolate e lasciate per un giorno sotto il coperchio.

3. Poi si filtra il liquido in un contenitore a bocca larga e vi si spremono le infiorescenze, dopodiché queste ultime possono essere gettate via.

4. Rimuovere con cura la scorza gialla dai limoni e spremere il succo nel futuro mosto. Se volete migliorare l'effetto agrumato, aggiungete la scorza di limone al liquido. Se volete diversificarla, spremete il succo di arance sbucciate.

5. Aggiungere poi l'uvetta non lavata, 500 g di zucchero e le erbe aromatiche preferite, legare il collo del recipiente con la stamigna e lasciare il recipiente in un luogo buio e caldo fino all'inizio della fermentazione.

6. Se compaiono segni di fermentazione (schiuma, sibili, odore acido), filtrare il mosto attraverso una tela di formaggio, versare in un contenitore pulito, aggiungere altri 500 g di zucchero, chiudere ermeticamente il coperchio con un sigillo ad acqua e riporre in un luogo buio e asciutto.

7. Il quinto e il decimo giorno di fermentazione, è necessario aggiungere alla sostanza altri 250 g di zucchero semolato. È preferibile pre-dissolverla in una piccola quantità di vino futuro (rapporto 1:1), fatto defluire a questo scopo attraverso un tubo. Di conseguenza, il serbatoio non dovrebbe essere pieno per più di tre quarti.

8. Dopo circa 30-60 giorni, il processo di fermentazione dovrebbe essere completato; pertanto, la futura bevanda dovrebbe essere filtrata o svuotata dai sedimenti e quindi imbottigliata (se la fermentazione non si arresta entro il periodo massimo specificato, la sostanza dovrebbe essere rimossa dai sedimenti e versata in un serbatoio pulito per completare il processo). In questa fase, è possibile apportare le ultime modifiche alla composizione del vino. Ad esempio, aggiungere zucchero a piacere. In quest'ultimo caso, per evitare spiacevoli sorprese legate alla fermentazione, la bevanda deve essere conservata sotto sigillo per un'altra settimana.

9. La maturazione finale del vino imbottigliato si effettua in un locale buio e fresco, con una temperatura di 6-16°C, per sei mesi.

Liquore di tarassaco: una fantasia europea

La base alcolica di questa bevanda può essere una buona vodka o alcol alimentare diluito. Si sconsiglia di utilizzare il moonshine: distruggerebbe completamente il sapore del miele e l'aroma floreale della bevanda.

Ingredienti

1. Fiori di tarassaco - 250 g

2. Vodka (soluzione idroalcolica a 45 gradi) - 500 ml

3. Zucchero semolato - 250 g

Metodo di preparazione

1. Raccogliere i denti di leone seguendo le punte di della ricetta precedente.

2. Metteteli in un barattolo di vetro, alternando strati di due centimetri di fiori non lavati con strati di due centimetri di zucchero (lo zucchero semolato deve trovarsi sia sul fondo del barattolo sia sopra l'ultimo strato di denti di leone).

3. Tenere il contenitore ermeticamente chiuso sul davanzale della finestra per tre o quattro settimane, agitandolo ogni cinque giorni. Se il contenuto del barattolo inizia a fermentare, aggiungere altri 40 g di zucchero.

4. Filtrare lo sciroppo ottenuto attraverso la stamigna, spremendo i petali.

5. Mescolare lo sciroppo di tarassaco con una base di alcol in un contenitore di vetro pulito. Sigillare il recipiente e riporlo in un luogo buio per 3 mesi. Quindi scremare il liquore dai sedimenti, imbottigliarlo e conservarlo in una stanza buia a temperatura ambiente per circa lo stesso periodo di tempo.

Tintura di tarassaco: la versione slava

Una bevanda ricca, aromatica e forte che soddisfa pienamente le inspiegabili esigenze della misteriosa anima slava.

Ingredienti

1. Fiori di tarassaco - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Menta fresca - 2 foglie

4. Melissa fresca - 2 foglie

5. Radice di zenzero giovane grattugiata - 3 g

Il metodo di preparazione

1. Raccogliere i fiori di tarassaco seguendo i seguenti passaggi la prima ricetta.

2. Aggiungere menta e melissa. Sciacquare accuratamente tutte le piante, metterle in un barattolo di vetro, versarvi sopra la vodka e chiudere il coperchio.

3. Conservare il contenitore in un luogo caldo e buio per tre settimane.

4. Quindi, aggiungere lo zenzero alla tintura, attendere un altro giorno, dopodiché filtrare più volte accuratamente il liquido e infine imbottigliarlo.

Aggiornamento: 27.04.2017

Categoria: Liquori e Tinture