Liquore di lamponi: 11 ricette da fare in casa

Il liquore di lamponi (con o senza vodka, alcol e moonshine) è stato per secoli una decorazione festosa per le tavole dei villaggi. Non per niente i piatti di terracotta o di ceramica sono ancora considerati il contenitore ideale per la preparazione di molte varietà di questa bevanda. Per., È in questa casseruola e solo in questa casseruola che la ricetta di questo liquore ci è stata tramandata dalle nostre bis-bisnonne.

Anche a base di lamponi: vino, tintura, liquori, Sciroppo

Liquore di lamponi su vodka

Iniziamo con la ricetta più popolare. Forse non è il più semplice, ma è collaudato nel tempo.

Ingredienti

1. Lamponi - 5 kg

2. Zucchero - 1 kg

3. Vodka - 1,5 litri

4. Acqua - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Schiacciare leggermente i frutti di bosco raccolti e sbucciati e metterli in una bottiglia di vetro. Versare la vodka nella stessa bottiglia, facendo in modo che copra i lamponi con uno strato di 2-3 centimetri.

2. Coprire il contenitore con un panno spesso e metterlo in una stanza calda per una settimana.

3. Scolare il liquido, spremere i sedimenti e mescolare questi ultimi con lo zucchero e l'acqua in una casseruola adatta.

4. Far bollire la miscela ottenuta e tenerla a fuoco basso per 5 minuti, ricordando di schiumare la schiuma. Raffreddare lo sciroppo così preparato a temperatura ambiente e mescolarlo con la tintura di lamponi.

5. Filtrare il prodotto ottenuto attraverso la stamigna, versarlo in un contenitore di vetro pulito e lasciarlo maturare in un luogo fresco e buio per un mese.

6. Filtrare accuratamente il liquore finito, imbottigliarlo e conservarlo a una temperatura compresa tra 6 e 16 °C.

Liquore di lamponi con alcool

Anche l'alcol alimentare, diluito a una gradazione di 40-45 gradi, può essere un ottimo ingrediente per il vostro liquore. In effetti, si può tranquillamente sostituire la vodka della ricetta precedente con questa e, come si suol dire, anche oltre - secondo il testo.

Liquore di lamponi surgelati su moonshine

Non solo le bacche fresche, ma anche quelle congelate sono adatte per la preparazione del liquore di lamponi. In questo caso, si consiglia di utilizzare un distillato di luna ben purificato. Il sapore ricco di questa bevanda di base è un complemento perfetto per una bevanda ghiacciata leggermente essiccata.

Ingredienti

1. Lamponi congelati - 2,5 kg

2. Liquore di luna (45-50 gradi) - 500 ml

3. Zucchero - 250 g

Metodo di preparazione

1. Scongelare i lamponi, metterli in una ciotola, coprirli con lo zucchero e versarvi sopra il moonshine.

2. Dopo un'ora, mescolare accuratamente il contenuto della ciotola, schiacciando i frutti di bosco.

3. Versare la massa omogenea ottenuta in barattoli, chiuderli ermeticamente o arrotolarli e metterli in un luogo buio per un mese.

4. Dopo il periodo sopra indicato, la bevanda viene filtrata, imbottigliata e attende l'occasione giusta nel vostro buffet.

Liquore di lamponi fatto in casa secondo un'antica ricetta

Una ricetta assolutamente affascinante che risale ai tempi delle case padronali a pane e burro e dei semplici utensili da cucina.

Ingredienti

1. Lamponi - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Zucchero - 100-300 g

Metodo di preparazione

1. Mettere le bacche in un recipiente di argilla o ceramica, quindi aggiungere 250 ml di vodka.

2. Legare il collo della pentola con la carta. Forare quest'ultimo con una forchetta in più punti e mettere la pentola nel forno (naturalmente, nell'originale era un forno).

3. Tenere le bacche a fuoco basso finché non diventano marroni. Scolare accuratamente il liquido attraverso un colino, mescolarlo con lo zucchero e la vodka rimanente, quindi servire la bevanda.

4. P.S. Se il liquore ottenuto sembra troppo forte, spremere il succo delle bacche rimaste nel colino.

Liquore di lamponi senza vodka

Se volete ottenere un liquore poco alcolico, rifiutate pure la vodka e altre bevande alcoliche forti.

Ingredienti

1. Lamponi - 2 kg

2. Zucchero - 800 g

3. Acqua - 200 ml

Il metodo di preparazione

1. Mettere diversi strati di lamponi e zucchero in un barattolo da tre litri. Aggiungere acqua e schiacciare i frutti di bosco con un mattarello di legno.

2. Dotate il contenitore di un guanto medico di gomma forato o di un coperchio con guarnizione ad acqua, e poi mettetelo in un luogo caldo e soleggiato.

3. Dopo aver atteso la fine del processo di fermentazione, filtrate la bevanda attraverso una tela di formaggio, versatela in un contenitore pulito, chiudete il coperchio e conservatela in un luogo fresco e buio per diversi giorni.

4. Quindi la bevanda finita viene imbottigliata e inviata per essere conservata in cantina o in frigorifero.

Liquore di marmellata di lamponi con vodka

Secondo gli artigiani, una bevanda molto buona si ottiene dalla marmellata candita. La cosa principale è che non deve essere fermentata.

Ingredienti

1. Marmellata di lamponi - 500 ml

2. Vodka - 1 litro

Il metodo di preparazione

1. Mescolare la vodka con la marmellata in un contenitore di vetro, chiudere bene il coperchio e conservarlo in un luogo buio per una settimana.

2. Quindi filtrare più volte la sostanza ottenuta attraverso una spessa tela di formaggio e versare la bevanda nei bicchieri.

Liquore di lamponi veloce

Vi proponiamo un liquore al lampone, la cui preparazione richiede poco più di un giorno.

Ingredienti

1. Lamponi - a seconda della situazione

2. Zucchero - a seconda della situazione

3. Vodka - a seconda della situazione

Il metodo di preparazione

1. Mettere le bacche pulite in bottiglie robuste e resistenti al calore, sigillarle e metterle in una ciotola con acqua fredda.

2. Mettere la bacinella sul fuoco, portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e tenervi le bacche per un'ora e mezza.

3. Dopo che l'acqua si è raffreddata, filtriamo il succo di bacche che si è formato nelle bottiglie attraverso una spessa tela di canapa in una ciotola spaziosa, dove lo mescoliamo con la vodka e lo zucchero.

4. Per un litro di succo occorrono 200-400 ml di vodka e 100-300 g di zucchero. Imbottigliare il liquido ottenuto e lasciarlo maturare per un giorno. Questo è fondamentalmente tutto.

Liquore di lamponi neri

Anche i lamponi neri Cumberland, che sono comparsi di recente nella nostra zona, sono ottimi per tutti i liquori di cui sopra. L'unica cosa, dato il suo intrinseco sapore aspro, è consigliabile aumentare di circa un terzo la quantità di zucchero nella bevanda.

Come preparare il liquore di lamponi fermentato

E infine, consideriamo la situazione in cui i lamponi crudi rotolati con lo zucchero fermentano improvvisamente. È sgradevole, ma non disastroso. Filtrate il liquido denso che si è formato nei vasetti e iniziate a sciamare il liquore.

Ingredienti

1. Mosto di lamponi - 1 litro

2. Vodka - 1 litro

3. Zucchero vanigliato - 30 g

Il metodo di preparazione

1. Mescolare il mosto con la vodka e lo zucchero vanigliato in un recipiente di vetro.

2. Chiudere il contenitore e metterlo in un luogo asciutto e buio per circa una settimana.

3. Quindi, filtrare la bevanda finita attraverso un panno spesso, versarla in bottiglie e chiuderle ermeticamente.

Marmellata di lamponi popolare

Ingredienti

Lampone fresco - 2 bicchieri

Il metodo di preparazione

1. Scottare il limone con acqua bollente e asciugarlo, quindi togliere tutta la scorza e spremere il succo di mezzo limone.

2. Unire tutti gli ingredienti, tranne la vodka e il succo di lampone, in una casseruola e far bollire lo sciroppo. Non dimenticare di schiumare la schiuma.

3. Quando lo sciroppo si è raffreddato, mescolarlo con succo di lampone appena spremuto e vodka, versarlo in una bottiglia, chiuderla e lasciarla per un mese.

4. Filtrare la tintura, imbottigliare e chiudere bene.

Liquore di lamponi per una bottiglia da 10 litri

Ingredienti

1. Lamponi freschi - 7 kg

2. Zucchero - 2,5 kg

Per la seconda fermentazione: 5 litri di acqua e 1,3 kg di zucchero.

Il metodo di preparazione

1. Mettere i lamponi selezionati in un colino, immergerli tre volte in un secchio d'acqua, lasciarli sgocciolare, versarli in una bottiglia grande, aggiungere lo zucchero, legare il collo con una stamigna e metterli in un luogo caldo per 2-4 giorni.

2. Non appena si notano segni di fermentazione del liquore, rimuovere la garza dalla bottiglia, installare un sigillo ad acqua, trasferire la bottiglia in una zona ombreggiata della stanza e tenerla sotto il sigillo ad acqua per 12-20 giorni fino all'arresto della fermentazione.

3. Al termine della fermentazione, filtrare il liquore attraverso una stamigna e del cotone idrofilo posti in un imbuto o in un colino. Versare quindi il liquore in bottiglie e sigillare.

4. Per estrarre meglio le sostanze estrattive, versare nella polpa rimanente acqua bollita raffreddata a +35 gradi e lasciare riposare per 2 giorni. Scolare il succo e spremere la polpa, quindi versare il succo risultante in una bottiglia, aggiungere lo zucchero, installare un sigillo d'acqua e lasciare per altri 15-20 giorni.

5. Dopo la fermentazione, filtrate il succo fermentato risultante attraverso una stamigna e del cotone idrofilo e imbottigliatelo.

Aggiornamento: 21.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture