Come e con cosa bere il cognac: regole e suggerimenti
Come bere il cognac? Quasi tutti gli intenditori di alcolici si pongono questa domanda. Diciamo subito che non esistono regole ferree, postulati e divieti in merito a questo tema.
Classificazioni del cognac
Prima di parlare delle peculiarità del bere cognac, vale la pena di suddividerlo in categorie, perché da esse dipendono il metodo di bevuta e altre sottigliezze.
In patria, il cognac si divide in due gruppi:
Cognac ordinario
3-5 anni di invecchiamento.
Cognac da collezione
Da 6 anni in su.
Si differenziano l'uno dall'altro sia per la ricchezza del bouquet gustativo e la raffinatezza dell'aroma, sia per il colore.
Inoltre, esistono innumerevoli varietà di brandy realizzati con la tecnologia del cognac, ma non considerati cognac veri e propri, che possono essere prodotti solo nelle vicinanze dell'omonima città nella provincia della Charente.
Consigli per gli intenditori
Tutti sanno cos'è il cognac e da dove proviene. Ma non tutti sanno come bere il cognac correttamente. Diamo un'occhiata ai principali errori e malintesi quando si beve questa meravigliosa bevanda:
Una fetta di limone
La famigerata fetta di limone che, nella mente dell'abitante medio dello spazio post-sovietico, è invariabilmente associata a un bicchiere di cognac.
Allo stesso tempo, il limone, che attenua la percezione del gusto, non può essere utilizzato come spuntino per il cognac.
Il bicchiere sbagliato
Molto spesso, la bevanda francese viene bevuta in bicchieri normali o in bicchieri che sono stati "a portata di mano", ma per il cognac invecchiato e per qualsiasi cognac che costi più di 50 euro, questa è una vera e propria bestemmia.
Per bere il cognac, esiste un bicchiere speciale chiamato snifter, noto anche come bicchiere da cognac.
Vale la pena notare che questo non è un semplice "capriccio", ma uno strumento davvero efficace che permette di rivelare l'intero bouquet della bevanda.
E non dimenticate che il cognac viene versato in esse per non più di un quarto.
Più l'età del cognac è veneranda, più è scuro
Trucchi come la tintura del cognac con il caramello non sono rari, o una tintura completamente sconosciuta non è rara tra le marche di cognac a basso costo.
Tutto questo viene fatto con un unico obiettivo: ingannare l'utente e vendere prodotti di bassa qualità.
Vale la pena ricordare che questo tipo di cognac è prodotto esclusivamente da marchi famosi, che si trovano per lo più in Francia, da cui si può dedurre il tipo di prodotto che si sta guardando.
Scopri tutto su Kohler - un ingrediente accettabile, ma questo cognac non può pretendere di essere d'élite.
Se non è presente nella composizione, ma ci sono dubbi, lasciate un'impronta sulla parete esterna del bicchiere che, in assenza di ingredienti estranei, sarà visibile attraverso la bevanda. Ma non è tutto.
Quando si fa ruotare lentamente un bicchiere di cognac intorno al suo asse, le tracce chiamate "con i piedi". Se dopo aver interrotto la procedura "gambe" sono conservati per cinque secondi, il che significa che l'età della bevanda raggiunge i 5-8 anni. Se l'effetto non scompare entro quindici secondi, allora si può tranquillamente togliere il cappello virtuale a un cognac di almeno 20 anni di età.
Falso o no
Per capire questo problema, Zbovtaj ha scritto un digestivo. Seguendo l'esempio dei francesi, è meglio iniziarlo dopo una tazza di buon caffè nero, bevuto alla fine del pasto.
Le regole di base
La temperatura del cognac
È importante che il cognac sia alla giusta temperatura: non inferiore a 20, ma non superiore a 25°C. Questo le permetterà di rivelare la pienezza delle sue virtù.
Assaporare l'aroma
L'odore emesso dal cognac sembra essere stratificato in tre onde.
La prima ondata, che ha un leggero sentore di vaniglia, si coglie a una distanza di 5-10 centimetri dal bordo del bicchiere.
Il secondo - floreale e fruttato - si sente proprio sul bordo del bicchiere. Può contenere note di violetta, tiglio, albicocca e un delicato profumo di rosa.
La terza ondata, con un bouquet complesso associato a un buon porto, si percepisce solo direttamente all'interno del contenitore.
Se si vuole intensificare il sapore della bevanda, è possibile riscaldarla leggermente avvolgendo la mano intorno al bicchiere.
Bere a piccoli sorsi
Assaporare ogni goccia della preziosa bevanda e godere appieno del suo retrogusto. Allo stesso tempo, il primo sorso, che permette alle papille gustative di adattarsi allo stato d'animo desiderato, dovrebbe essere più piccolo degli altri.
Non fare spuntini
Naturalmente, il cognac da collezione non accetta alcuno stuzzichino. Tuttavia, le varietà più dure di questa bevanda si abbinano bene a buoni sigari.
Come bere un cognac ordinario
Qualsiasi cognac ordinario è ottimo non solo come digestivo, ma anche durante un banchetto. Il segreto è scegliere gli spuntini giusti.
Formaggi duri, paté, olive, frutti di mare, fette di salmone o tartine al caviale vanno bene come antipasto.
Servire carni bianche magre (vitello o pollame) cucinate senza spezie.
I dessert migliori sono il cioccolato fondente, il gelato, la panna montata e la frutta temperata (mele, pere, uva) e, naturalmente, il caffè nero forte.
È inoltre consentito servire bevande analcoliche accuratamente selezionate a questo banchetto. Possono essere: succo di varietà di uva bianca e acqua minerale non gassata.
Le varietà di cognac ordinarie sono accettabili da usare nei cocktail.
Ma è comunque meglio farlo con brandy prodotti secondo la tecnologia del cognac con un periodo di invecchiamento fino a cinque anni. Tra i cocktail simili, per lo più da dessert, possiamo citare i seguenti: Champagne Cocktail, Coarnado, Alba, White Delight, Honeymoon, Chocolate Dream e molti altri.
Esiste anche una tradizione americana di bere il cognac con la cola o la tonica, ma in questo caso c'è solo una cosa da dire: "I gusti non si discutono".
Aggiornamento: 02.07.2015
Categoria: Brandy e Cognac