Whisky e cognac: qual è la differenza: breve e dolce
Qual è la differenza?
A questa domanda si può rispondere solo in modo esauriente. Il whisky e il cognac sono prodotti con materie prime diverse, invecchiano in botti di diversi tipi di legno, hanno diverse gradazioni e hanno diverse esigenze geografiche.
Shake it up ha analizzato le differenze punto per punto in modo da non lasciare dubbi:
Materie prime utilizzate
Whisky - prodotto con cereali come orzo, segale, mais, grano e persino grano saraceno e riso.
Cognac - prodotto da uve di varietà bianche ammesse, come Uni Blanc, Folle Blanche e Colombard.
Invecchiamento in botte
Non esistono requisiti chiari per l'invecchiamento del whisky. Vengono utilizzate botti vecchie, nuove, di diversi tipi di legno. Questo e il periodo di invecchiamento sono determinati dalle tradizioni di un particolare paese.
Il cognac viene invecchiato in botti di rovere francese, ma ci sono requisiti per l'età del rovere e la durata dell'invecchiamento, che è di almeno 2 anni.
Forza
La gradazione del whisky varia molto, a partire dal 35% in volume. fino al 60% in volume. Esistono campioni ancora più forti.
La gradazione del cognac non deve essere né superiore né inferiore al 40% in volume., Il superamento di questo livello è consentito solo con l'autorizzazione "Ufficio Interprofessionale Nazionale del Cognac", ogni caso viene considerato singolarmente.
Geografia
Il whisky non è soggetto alla legge di nessun Paese. Viene prodotto in molti territori, mentre il dibattito su chi l'abbia inventato - gli scozzesi o gli irlandesi - è ancora in corso.
Il cognac è una denominazione d'origine protetta dalla legge. Ciò significa che solo una bevanda prodotta in Francia, nella regione di Cognac, nel rispetto di determinati requisiti, può essere chiamata cognac. Una bevanda simile prodotta in un'altra regione o paese è chiamata brandy.
Whisky scozzese
In Scozia è molto diffusa la tradizione di affumicare il malto con fumo di torba, che conferisce al whisky forti note di iodio e di mare.
Tecnologie di produzione
Il whisky può essere distillato in diversi tipi e modelli di apparecchi, in particolare su colonne di rettifica. Non ci sono requisiti per il numero di cicli: può essere una sola distillazione (ad esempio, negli Stati Uniti), due (ad esempio, in Scozia) e tre (ad esempio, in Irlanda).
Il cognac viene distillato esattamente due volte in un cubo di distillazione della Charente. In caso di deviazione da questa regola, la bevanda viene classificata come brandy.
Le sfumature dell'invecchiamento in botte
La varietà degli stili di whisky è dovuta principalmente al fatto che per l'invecchiamento sono ammessi barili di diversi tipi di legno, nonché barili che sono stati precedentemente utilizzati per l'invecchiamento di altre bevande.
Ad esempio, può trattarsi di una botte nuova di quercia bianca americana, che conferisce al whisky un aroma caratteristico di frutta esotica, erba appena tagliata e vaniglia.
O una botte di rovere per sherry - aggiunge il gusto di bacche secche, frutta secca e spezie.
Inoltre, i produttori spesso utilizzano una tecnica come "Maturazione finale". In questo caso, dopo un lungo invecchiamento nella botte principale, il whisky viene trasferito per un tempo relativamente breve in un altro tipo di botte, ad esempio Oloroso o Sauternes. Questo aggiunge ulteriori sfumature di sapore e aroma al profilo della bevanda.
La storia del cognac è diversa. Solo alcune botti sopra descritte possono essere invecchiate, ed è estremamente raro che i produttori effettuino un invecchiamento di rifinitura, più spesso per motivi di sperimentazione. Per questo motivo, la gamma di stili di questa bevanda è molto più ristretta. Tuttavia, grazie a un gran numero di requisiti rigorosi, il cognac è sempre un prodotto di qualità, le cui caratteristiche sono spesso prevedibili e invariate di anno in anno.
Cosa è meglio?
Non è possibile rispondere a questa domanda a causa delle grandi differenze tra le bevande.
Il whisky - una bevanda versatile che si adatta a molti casi.
Cognac - una bevanda più conservativa e nobile, che è meglio bere nell'ambiente giusto.
Il contenuto di impurità nocive nel whisky e nel cognac è all'incirca lo stesso, ma il primo contiene più olio di fusel, che può peggiorare i postumi di una sbornia se consumato eccessivamente. Non è necessario parlare delle ben note proprietà benefiche del cognac, poiché l'elevato contenuto alcolico le riduce a zero.
Scegliete un drink di vostro gradimento e ricordate: non ci sono regole. Bevete quello che vi piace e come vi piace.
Aggiornamento: 23.06.2021
Categoria: Whisky e Borbone